બ્રિટીશમાં જન્મેલા 50 વર્ષના શેફ, ‘એવરીડે હેલ્ધી ઈન્ડિયન’ અને તાજેતરમાં ‘ધ સીઝન્ડ ફૂડી’ જેવા એંગ્લો-ઈન્ડિયન રાંધણકળા (cuisine) પર લોકપ્રિય રેસીપી પુસ્તકોના પણ એક ફૂડ લેખક છે.
શનિવારે એક ભવ્ય સમારંભમાં કિંગ ચાર્લ્સ III ને ઔપચારિક રીતે બ્રિટનના રાજા તરીકે તાજ પહેરાવવામાં આવ્યો, ત્યારે ભારતીય મૂળના રસોઇયા મંજુ માલ્હી લંડનમાં વેસ્ટમિંસ્ટર એબી ખાતે બેઠેલા કેટલાક બ્રિટિશ એમ્પાયર મેડલ (BEM) પ્રાપ્તકર્તાઓમાં સામેલ હતા.
તેણી કોવિડ-19 પ્રતિભાવ દરમિયાન લંડનમાં સમુદાયની સેવાઓ માટે ચાર્લ્સની માતા, સ્વર્ગસ્થ રાણી એલિઝાબેથ II દ્વારા બીઈએમ આપવામાં આવેલ છેલ્લી બેચમાંની એક છે. આ મેડલે લોકડાઉન દરમિયાન ઓલ્ડ એજ ચેરિટી ઓપન એજને રિમોટ કૂકરી ક્લાસ ઓફર કરવાના તેના કામને માન્યતા આપી હતી અને સમુદાય ચેમ્પિયન, ચેરિટી પ્રતિનિધિઓ, વિશ્વ નેતાઓ અને રોયલ્ટીના બનેલા અંદાજિત 2,000 મહેમાનોના મેળાવડા માટે તેણીને પ્રખ્યાત એબીનું આમંત્રણ મળ્યું હતું.
માલ્હી શેર કરે છે કે ”જ્યારે મને સમજાયું કે તે વાસ્તવમાં થઈ રહ્યું છે, ત્યારે મને લાગ્યું કે ભગવાન – વૈશ્વિક ઇતિહાસની સૌથી ઐતિહાસિક ક્ષણોમાંની એકમાં હું કોણ છું.”
તેમણે કહ્યું હતું કે, “હું ખૂબ જ નર્વસ છું કારણ કે સામાન્ય રીતે હું માત્ર રસોઈ બનાવું છું અને કપડાં અને એપ્રોન પહેરું છું. પરંતુ આ લગભગ લગ્ન જેવું છે પરંતુ તેના કરતા પણ વધુ મહત્વનું છે. મને લાગે છે કે મારી પાસે બધું તૈયાર છે; મારે મારા સામગ્રીની જેમ ચેકલિસ્ટ કરવું પડશે,”
માલ્હીએ બ્રિટિશ ભારતીય ફેશન ડિઝાઈનર ગીતા હાંડાને એક ઈન્ડો-વેસ્ટર્ન પોશાક બનાવવા માટે પસંદ કર્યો છે જે તેના વારસાને પ્રતિબિંબિત કરે છે અને તે દિવસની શાહી થીમ સાથે પડઘો પાડે છે. પરિણામ એ બેસ્પોક ડિઝાઇન છે, જે શુદ્ધ ભારતીય બ્રોડેરી કોટનથી વાઇબ્રન્ટ રોયલ બ્લુ ટોન માટે તૈયાર કરવામાં આવી છે અને ટ્રાઉઝર પર કમીઝ તરીકે સ્ટાઇલ કરવામાં આવી છે.
એક બ્રિટીશ ભારતીય ફેશન ડિઝાઇનર તરીકે મારા વિન્ટેજ પ્રેરિત પોશાક પહેરે સભાન ફેશન દ્વારા વૈશ્વિક શૈલીનું નિવેદન બનાવવા વિશે છે અને અમને BEM પ્રાપ્તકર્તા મંજુ માલ્હીને તેના રાજ્યાભિષેક પોશાકમાં દિવસનો ભાગ બનાવવાનું પસંદ હતું કારણ કે તે અમારી ટકાઉ નૈતિકતાને સક્રિયપણે સમર્થન આપે છે અને પાછા સમુદાય માટે આપે છે.
તેમણે કહ્યું હતું કે, “અમે યુનિયન જેકને પણ ધ્યાનમાં રાખ્યું છે – યુનાઇટેડ કિંગડમના રંગોનો ધ્વજ અને 1940 ના દાયકાના ઘટકો ઉમેરવામાં આવ્યા છે, તે યુગના રાજા ચાર્લ્સનો જન્મ થયો હતો, તેના આકર્ષક આકાર અને ફ્રિલ ડબલ કોલર માટે. બ્રોડેરી ફેબ્રિક તેને એક સરળ અત્યાધુનિક ડે ડ્રેસ લુક આપે છે,”
દક્ષિણ-પશ્ચિમ લંડનમાં થોડા દિવસો પહેલાં તેના રસોડામાં એક મુલાકાત દરમિયાન ઉત્તેજિત માલ્હીએ જણાવ્યું હતું કે થોડી હેન્ડબેગમાં વધુ આરામદાયક વૉકિંગ શૂઝ સાથે, આકર્ષક અને ફેન્સી શૂઝ સાથે દેખાવ પૂર્ણ થશે.
બ્રિટીશમાં જન્મેલા રસોઇયા, તેણીના 50 ના દાયકાના પ્રારંભમાં, એંગ્લો-ઇન્ડિયન રાંધણકળા પર લોકપ્રિય રેસીપી પુસ્તકો જેમ કે ‘એવરીડે હેલ્ધી ઇન્ડિયન’ અને તાજેતરમાં જ ‘ધ સીઝન્ડ ફૂડી’ પાછળ પણ એક પ્રસિદ્ધ ખાદ્ય લેખક છે. તે લંડનમાં તેની માતા પાસેથી ભારતીય ખોરાક વિશે શીખીને મોટી થઈ હતી – મુંબઈની એક ઇમિગ્રન્ટ કે જેણે યુકેની નેશનલ હેલ્થ સર્વિસ (NHS)માં નર્સ તરીકે કામ કર્યું હતું.
તે બ્રિટિશ ઘટકો અને ભારતીય મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને ઘણી બધી સરળ વાનગીઓ બનાવતી હતી, જેમ કે તડકા બીન્સ – અથવા થોડું જીરું સાથે બેકડ બીન્સ, અથવા તે અમને બતાવતી કે સફરજનને બદલે કેરીનો ભૂકો કેવી રીતે બનાવવો. તેથી, તે બધી પ્રેરણાદાયી ટીપ્સ મારી માતા તરફથી આવી છે,”
આ પણ વાંચો: Summer Health Tips : આઈસ્ક્રીમ અને ફ્રોઝન ડેઝર્ટ માંથી શું પસંદ કરી શકાય? તેના વચ્ચે શું છે તફાવત?
બ્રિટ સ્પાઈસ’ના લેખકે કહ્યું “મારો પગ બે દેશો, ભારત અને ઈંગ્લેન્ડમાં ઘણો છે. હું હંમેશા પ્રેરણા અને વિચારો માટે ભારત પાછો જાઉં છું કે હું શું અજમાવી શકું. તે લગભગ ક્રોસઓવર જેવું છે, તેથી હું બ્રિટિશ ભોજનને ભારતમાં અને ભારતીય ભોજનને યુકેમાં લઈ જાઉં છું,”
બકિંગહામ પેલેસ ગેસ્ટ લિસ્ટમાં તેણીને સ્થાન મળ્યું તેના ચેરિટી કાર્ય અંગે, માલ્હી સમજાવે છે કે આ બધું એવા સમયે બન્યું જ્યારે રોગચાળા દરમિયાન રસોઇયાના કામને આંચકો લાગ્યો અને ઓપન એજ અને સી-ચેન્જ વેસ્ટ લંડન જેવી સખાવતી સંસ્થાઓએ તેની ઓફરમાં રસ દર્શાવ્યો. રસોઈના પાઠ. કંઈક કે જે તે પૂર્વ રોગચાળા સાથે સંકળાયેલી હતી તેમજ લોકોને તાજી વનસ્પતિ અને મસાલાઓ સાથે તંદુરસ્ત ભોજન રાંધવા માટે એક વ્યાપક વર્ચ્યુઅલ તત્વ અપનાવ્યું હતું.
તેઓ યાદ કરે છે કે, એ સમયે જ્યારે અમે બધા અમારા સમુદાયના વૃદ્ધ સભ્યો વિશે ચિંતિત હતા, ત્યારે અમારી પાસે ટેક સેવી માટે ઝૂમ ક્લાસ હતા અને અન્ય લોકો માટે ‘કોન્ફરન્સ કૉલ કૂકિંગ’ વિકલ્પ પણ હતો,”
આ આઉટ-ઓફ-ધ-બોક્સ વિચારસરણી અને પહેલ હતી જેણે તેણીને BEM જીતી અને વૈશ્વિક ઇતિહાસની સૌથી પ્રતિષ્ઠિત ક્ષણોમાંની એક માટે આમંત્રણ આપ્યું.
Disclaimer : આ આર્ટિકલ ઇન્ડિયન એક્સપ્રેસ પરથી અનુવાદીત છે, વધુ માહિતી માટે અહીં ક્લિક કરો,
