સાબુદાણા પરાઠા ઉર્ફે સાબુદાણા થાળીપીઠ, બાફેલા બટાકા અને પાણીના ચેસ્ટનટ લોટમાંથી બનેલા ક્રિસ્પી પરાઠા છે, જે લોકો ઉપવાસ દરમિયાન ખાવાનું પસંદ કરે છે.
તે બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ હોય છે. તે ઘણીવાર દહીં અથવા ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે. તમે આ વાનગી ઉપવાસ દરમિયાન ખાઈ શકો છો.
સાબુદાણાથી બનેલા આ પરાઠા સ્વાસ્થ્ય માટે સારા અને સ્વાદિષ્ટ પણ છે. થાળીપીઠ મૂળભૂત રીતે મહારાષ્ટ્રની વાનગી છે પરંતુ તમે તેને ઘરે પણ બનાવી શકો છો.
1 કપ સાબુદાણા (5-6 કલાક પલાળેલા), 2 નાના બાફેલા બટાકા (છૂંદેલા), સિંઘોડાનો લોટ અથવા રાજગીરાનો લોટ - ½ કપ, 1-2 લીલા મરચા (બારીક સમારેલા), 2 ચમચી ધાણાના પાન, સિંધવ મીઠું સ્વાદ મુજબ, જીરું અડધી ચમચી, લીંબુનો રસ 1 ચમચી, દેશી ઘી અથવા મગફળીનું તેલ તળવા માટે.
સૌ પ્રથમ સાબુદાણાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને 5-6 કલાક માટે થોડા પાણીમાં પલાળી રાખો. જ્યારે સાબુદાણા નરમ થઈ જાય અને પાણી સુકાઈ જાય ત્યારે સમજો કે તે તૈયાર છે.
એક બાઉલમાં પલાળેલા સાબુદાણા, છૂંદેલા બટાકા, સિંઘોડા/રાજગીરાનો લોટ, લીલા મરચાં, ધાણા, જીરું, સિંધવ મીઠું અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી થોડું પાણી લગાવો અને નરમ કણક બનાવો.
હાથ પર અથવા પ્લાસ્ટિક શીટ પર થોડું ઘી લગાવો, લોટ મૂકો અને તેને થપથપાવીને ચપટો કરો (રોટલી જેટલો પાતળો). વચ્ચે એક નાનું કાણું બનાવો જેથી ઘી પરાઠાની અંદર પહોંચી જાય.
ગરમ તવા પર થોડું ઘી મૂકો અને થાલીપીઠ મૂકો. મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુ શેકો જ્યાં સુધી તે ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય.
તમારું થાલીપીઠ એટલે કે સાબુદાણાના પરાઠા તૈયાર છે. તેને દહીં, વ્રતવાળી લીલી ચટણી અથવા મીઠી કેરીના અથાણા સાથે પીરસો.