New Wheat Variety By PAU : પંજાબ એગ્રીકલ્ચર યુનિવર્સિટીએ ઘઉંની નવી જાત વિકસાવી, જે બ્લડ સુગર, સ્થૂળતાને કંટ્રોલ કરવામાં કરશે મદદ

Divya Goyal : "કવોન્ટિટી" થી "ક્વોલિટી" અને " ફૂડ સિક્યોરિટી" થી "ન્યુટ્રીશનલ સિક્યોરિટી" સુધી,એ પંજાબ કૃષિ યુનિવર્સિટી (PAU) નું નવું સંશોધન કેન્દ્ર હોવાનું જાણવા મળ્યું છે.

પંજાબના લુધિયાણા સ્થિત ઇન્સ્ટિટ્યૂટ, પંજાબ કૃષિ યુનિવર્સિટી (PAU), જેણે હરિયાળી ક્રાંતિ દરમિયાન ઉચ્ચ ઉપજ આપતી જાતો વિકસાવીને ભારતને ખાદ્ય અનાજમાં સરપ્લસ બનાવવા માટે મુખ્ય ભૂમિકા ભજવી હતી, તેણે ઘઉંની નવી જાત વિકસાવી છે જેમાં એમીલોઝ સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ વધુ છે, જે ટાઇપ-2 ડાયાબિટીસના જોખમોને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના જોખમો ઘટાડવા માટે જાણીતું છે.

આ ઘઉંમાંથી બનેલી ચપાતી ખાવાથી, જેને PBW RS1 કહેવાય છે, જેમાં RS (Resistant starch ) પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ ટૂંકા હોય છે,ગ્લુકોઝના લેવલમાં તાત્કાલિક અને ઝડપી વધારો નહીં કરે. વધારે એમીલોઝ અને પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ, તેના બદલે, ખાતરી કરો કે ગ્લુકોઝ લોહીના પ્રવાહમાં ધીમે-ધીમે મુક્ત થાય છે. પચવામાં સમય લાગતો હોવાથી પણ તૃપ્તિની લાગણી વધે છે, સામાન્ય ઘઉંમાંથી 4 ચપાતી ખાનાર વ્યક્તિ, જો આ માત્ર બે ચપાતી ખાધા પછી પેટ ભરેલું લાગશે.

આ પણ વાંચો: Weight Loss Diet : ગુબ્બારા જેવા પેટને કારણે પરેશાન છો? તો હવે આ વસ્તુના સેવનથી પેટ થઇ જશે એકદમ સપાટ

તેમાં કુલ સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ છે, જે ઘઉંની અન્ય જાતોમાં લગભગ 66-70 ટકા જેટલું જ છે. પરંતુ તેમાં 30.3 ટકા પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ સામગ્રી છે જ્યારે PBW 550, PBW 725, HD 3086 અને PBW 766 સહિતની અન્ય જાતો માટે માત્ર 7.5-10 ટકા છે, જે PAU દ્વારા ચાર વર્ષમાં હાથ ધરવામાં આવેલા ટ્રાયલ દર્શાવે છે. અન્ય જાતોમાં 56-62 ટકા બિન-પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ સામગ્રી છે જે PWB RS1 માં લગભગ અડધી (37.1 ટકા) છે. એ જ રીતે, PBW RS1 માં 56.63 ટકા એમીલોઝ છે જ્યારે અન્ય જાતોમાં માત્ર 21-22 ટકા છે.

પીએયુના મુખ્ય ઘઉંના સંવર્ધક અચલા શર્માએ જણાવ્યું હતું, જેને રાષ્ટ્રીય સંસ્થા રેન્કિંગ ફ્રેમવર્ક (NIRF-2023) માં દેશની ટોચની રાજ્ય કૃષિ યુનિવર્સિટી તરીકે રેટિંગ આપવામાં આવ્યું હતું, અચલા શર્માએ કહ્યું કે, “તેના આખા અનાજના લોટમાંથી બનેલા ચપાતી અને બિસ્કિટમાં પણ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછું હોય છે (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ=વિશિષ્ટ ખોરાક લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને કેવી રીતે વધારે છે તે માપવા માટે વપરાતું મૂલ્ય), જે સ્ટાર્ચની ઘટતી પાચનક્ષમતા સાથે જોડાયેલું છે. તેથી, તે સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસ (ખાસ કરીને પ્રકાર 2) સહિત આહાર-સંબંધિત રોગોના વ્યાપને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.''

વનસ્પતિ સંવર્ધન અને જિનેટિક્સના વિભાગના વડા, ડૉ. વી.એસ. સોહુની આગેવાની હેઠળ ઘઉંના સંવર્ધકોની ટીમ દ્વારા 10 વર્ષના સમયગાળામાં વિવિધતા વિકસાવવામાં આવી છે. પીએયુ આ વિવિધતા વિકસાવવા માટે પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ સ્તરને અસર કરતા પાંચ નવલકથા એલીલ્સ (જીન્સ) ને જોડનાર પ્રથમ છે.

અગાઉ, PAU એ બે જાતો બહાર પાડી હતી, PBW Zn1 ઉચ્ચ ઝીંક સામગ્રી સાથે, અને PBW1 ચપાતી જેના લોટમાં પ્રીમિયમ ચપાતી ગુણવત્તા છે જે લાંબા સમય સુધી તાજી રહે છે, પોષક તત્ત્વો પર, પરંતુ PBW RS1 જેવી વિશેષતાઓ કોઈમાં નથી.

શર્માએ નોંધ્યું હતું કે બાજરી હેલ્થી માનવામાં આવે છે કારણ કે તે બ્લડ સુગરના સ્તરમાં વધારો કરતી નથી. ડાયેટિશિયન્સ એવી પણ ભલામણ કરે છે કે ડાયાબિટીસ અને મેદસ્વી વ્યક્તિઓ ઘઉંનો સંપૂર્ણ ત્યાગ કરે. તેણીએ કહ્યું કે, “પરંતુ હકીકત એ છે કે ઘઉંનું ઉત્પાદન અને વપરાશ બંને ખૂબ વધારે છે અને દરેક વ્યક્તિ પાસે રોજિંદા ધોરણે બાજરી હોઈ શકે નહીં. તેથી, અમારો વિચાર ઘઉંની વિવિધતા ઉછેરવાનો હતો જે સામાન્ય ઘઉં જેવી લાગે અને સ્વાદમાં હોય, પરંતુ તેનો આરએસ વધારે અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય.''

પરંતુ PBW RS1 માં નોંધપાત્ર ખામી છે જે ખેડૂતો દ્વારા તેની ખેતીના માર્ગમાં આવી શકે છે. પીએયુના ફિલ્ડ ટ્રાયલ્સમાં વિવિધતામાંથી સરેરાશ ધાન્ય ઉપજ 43.18 ક્વિન્ટલ પ્રતિ હેક્ટર નોંધવામાં આવી છે. આ પંજાબની સરેરાશ ઉપજ 48 ક્વિન્ટલ કરતાં ઓછી છે, જે કેટલાક વર્ષોમાં 52 ક્વિન્ટલને સ્પર્શી ગઈ છે અને ઘણા ખેડૂતો 60 ક્વિન્ટલ અથવા તેનાથી વધુ પાક લે છે.

પીએયુના વાઇસ ચાન્સેલર ડૉ. સતબીર સિંહ ગોસલ, જો કે, એવું લાગ્યું કે પોષક સુરક્ષાની શરૂઆત કરવા માટે શરૂઆત કરવી જરૂરી છે. તેમણે પંજાબ સરકારને PBW RS1 લોટને "ઉચ્ચ ઔષધીય અને પોષક મૂલ્ય" ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે પ્રમોટ કરવા વિનંતી કરી છે. યોગ્ય માર્કેટિંગ સાથે, ઘઉં ખરીદદારો પાસેથી "ઉંચી કિંમત" મેળવી શકે છે, જે પ્રીમિયમ મિલરો નિયમિત પરમલ જાતો પર બાસમતી ડાંગર માટે ચૂકવે છે.

આ પણ વાંચો: આજનો ઇતિહાસ 10 જુલાઇ: ગ્લોબલ એનર્જી ઇન્ડિપેન્ડન્સ ડે , રાષ્ટ્રીય મત્સ્ય ખેડૂત દિવસ

ગોસલે ધ ઈન્ડિયન એક્સપ્રેસને જણાવ્યું હતું કે, “હા, ઓછી ઉત્પાદકતા એ એક પડકાર છે. પરંતુ તે પછી, PBW RS1 ને વિશિષ્ટ-લક્ષણ વેરાયટી તરીકે ઓળખવી જોઈએ જેની કિંમત ખેડૂતોને તેને ઉગાડવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવા માટે પૂરતી ઊંચી હશે. અમે માર્કફેડ (પંજાબ સ્ટેટ કોઓપરેટિવ સપ્લાય એન્ડ માર્કેટિંગ ફેડરેશન)ને વિશિષ્ટ ક્વોલિટીના લોટ તરીકે માર્કેટિંગ કરવાનો વિચાર રજૂ કર્યો છે, PBW RS1 એ ક્વોલિટી માટે દેશની પ્રથમ સુધારેલી ઘઉંની જાત છે, માત્ર ક્વોન્ટિટી જ નહીં.''

શર્માએ જણાવ્યું હતું કે આગામી રવી સિઝનમાં ખેડૂતોને વાવણી કરી શકે તે માટે સપ્ટેમ્બરમાં નવી જાત માટેના બિયારણ ઉપલબ્ધ કરાવવામાં આવશે. તેના પોષક ગુણો ઉપરાંત, PBW RS1 એ પીળા રસ્ટ માટે "સંપૂર્ણપણે પ્રતિરોધક" અને બ્રાઉન રસ્ટ ફંગલ રોગો માટે "સાધારણ પ્રતિરોધક" છે.

તેમણે કહ્યું કે, “તેના લોટમાંથી ચપાતી અને બિસ્કિટનો સ્વાદ સામાન્ય ઘઉં જેવો જ હોય ​​છે. ઉચ્ચ એમીલોઝ/પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ સામગ્રી, જે કુલ ડાયેટરી ફાઇબરમાં ફેરવે છે, તે બેકર્સ અને ફૂડ પ્રોસેસર્સ માટે પણ ફાયદાકારક રહેશે. તેઓ તેમના સૂત્રોમાં અન્ય સ્ત્રોતોમાંથી ફાઇબર અથવા ઉમેરણોનો સમાવેશ કર્યા વિના ઉત્પાદન કરી શકે છે.''