હરિશ દામોદરન | શ્વેત ક્રાંતિ 2.0 : 2022-23 માટે સરકારનું નવીનતમ ઘરગથ્થું વપરાશ ખર્ચ સર્વેક્ષણ (HCES) દર્શાવે છે કે, ગ્રામીણ અને શહેરી બંને વિસ્તારોમાં દૂધ ભારતની ટોચની ખાદ્ય ખર્ચની વસ્તુ તરીકે ઉભરી રહ્યું છે.
ગ્રામીણ ભારતમાં સરેરાશ વ્યક્તિ દ્વારા દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોનું માસિક મૂલ્ય રૂ. 314 છે, ત્યારબાદ શાકભાજી (રૂ. 203), અનાજ (રૂ. 185), ઇંડા, માછલી અને માંસ (રૂ. 185), ફળો (રૂ. 140) આવે છે, ખાદ્ય તેલ (રૂ. 136), મસાલા (રૂ. 113) અને કઠોળ (રૂ. 76) છે.
HCES ડેટામાંથી શહેરી ભારત માટે સમાન છે: દૂધ (રૂ. 466), ફળો (રૂ. 246), શાકભાજી (રૂ. 245), અનાજ (રૂ. 235), ઇંડા, માછલી અને માંસ (રૂ. 231), ખાદ્ય તેલ (રૂ. 153) , મસાલા (રૂ. 138) અને કઠોળ (રૂ. 90) છે.
પડકાર
ભારતીયો દૂધ પર વધુ ખર્ચ કરે છે – જેને “સારા” ભોજન તરીકે જોવામાં આવે છે – ડેરી ઉદ્યોગ, ખાસ કરીને ખેડૂતો માટે સારા સમાચાર છે. પરંતુ તે બે સ્ત્રોતોમાંથી હેડવિઇન્ડનો સામનો કરી શકે છે.
પ્રથમ ગ્રાહક સંબંધિત છે જે ફુગાવો છે. ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ કન્ઝ્યુમર અફેર્સ અનુસાર, છેલ્લા પાંચ વર્ષમાં અખિલ ભારતીય મોડલ (સૌથી વધુ ક્વોટેડ) કિંમત 42 રૂપિયાથી વધીને 60 રૂપિયા પ્રતિ લિટર થઈ ગઈ છે. રૂ. 52 થી રૂ. 60 સુધીનો મોટા ભાગનો વધારો – છેલ્લા એક વર્ષમાં થયો છે.
બીજું ચારો, ફીડ અને કાચા માલ/તત્વોની કિંમત સાથે કરવાનું છે. જેમ કે આમાં નોંધપાત્ર વધારો થયો છે (કોષ્ટક જુઓ), ડેરીઓએ ખેડૂતોને ચૂકવવામાં આવતી પ્રાપ્તિ કિંમતોમાં વધારો કરવો પડ્યો છે અને બદલામાં, તે ગ્રાહકોના માથે પહોંચાડવો પડશે.
ગ્રાહક દૂધ માટે કેટલી ચૂકવણી કરી શકે તેની મર્યાદા છે, જેની માંગ વિનાશ તરફ દોરી શકે છે. જો સ્થાનિક માંગમાં ઘટાડો કર્યા વિના અને ભારતીય ડેરી ઉદ્યોગની વૈશ્વિક સ્પર્ધાત્મકતાને ઘટાડ્યા વિના ખેડૂતોની આવક વધારવી હોય તો, દૂધ ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડવાનો એકમાત્ર ઉપાય છે.
હું આ કેવી રીતે હાંસલ કરી શકું?
એક રીત એ છે કે, આનુવંશિક સુધારણા અને નવી સંવર્ધન તકનીકો દ્વારા પશુ દીઠ દૂધની ઉપજ વધારી શકાય છે
24-30 મહિનામાં પ્રથમ જન્મ આપતી સામાન્ય સંકર ગાય તેના જીવનકાળમાં 5-7 વાછરડા પેદા કરી શકે છે. સામાન્ય સંવર્ધન માર્ગ, પછી ભલે તે કુદરતી હોય કે કૃત્રિમ બીજદાન (AI) દ્વારા, આમાંથી માત્ર 50% માદા વાછરડાઓ અથવા ભવિષ્યમાં દૂધ ઉત્પાદક ગાયો જ પરિણમશે. પરંતુ સેક્સ-સૉર્ટેડ (SS) વીર્યના ઉપયોગ સાથે, પરંપરાગત વીર્ય સાથે 50:50 ની સરખામણીમાં માત્ર માદા વાછરડાં હોવાની શક્યતા 90%-વધુ છે.
કાયરા જિલ્લા સહકારી દૂધ ઉત્પાદક સંઘ, જે અમૂલ તરીકે પ્રખ્યાત છે, તેણે 2022-23 (એપ્રિલ-માર્ચ) માં તેના ખેડૂતોની 13.91 લાખ ગાયોનું AIS કર્યું. તેમાંથી 2.86 લાખ અથવા 20.5% SS વીર્ય પર આધારિત હતી. એસોસિએશનના મેનેજિંગ ડિરેક્ટર અમિત વ્યાસે જણાવ્યું હતું કે, “અમે 2024-25 સુધીમાં 30% ના ગુણોત્તરનું લક્ષ્ય રાખીએ છીએ.” લગભગ દરેક ત્રીજા AI વિભાવના તરફ દોરી જાય છે. 90% માદા વાછરડાઓ સાથે, તેનો અર્થ એ છે કે આખલાઓ કરતાં વધુ હવે ગાયો છે.
ET અને IVF
એક સારી ગાય, SS વીર્ય સાથે પણ, શ્રેષ્ઠ રીતે, 5-6 સારા ભાવિ દૂધ આપનાર માદા બચ્ચા પેદા કરી શકે છે. હાલની ગાયની ઉચ્ચ આનુવંશિક યોગ્યતા (HGM, એટલે કે દૂધ ઉપજાવવાની ક્ષમતા)નો ઉપયોગ કરવા માટે અહીં એમ્બ્રીયો ટ્રાન્સફર (ET) ટેકનોલોજી આવે છે.
ET ગાયોમાં ફોલિકલ-સ્ટિમ્યુલેટિંગ હોર્મોનને ઇન્જેક્ટ કરે છે, જેથી તેઓ એક જ એસ્ટ્રોસ ચક્રમાં બહુવિધ ઓવા (ઇંડા) છોડી શકાય. આ અંડા-જર્સીમાં 4-6, હોલ્સ્ટેઇન ફ્રીઝિયન (HF)માં 6-8 અને ગીર ગાયમાં 10-15-ની સંખ્યા સાબિત આનુવંશિક રીતે-ઉત્તમ બળદના વીર્યમાંથી શુક્રાણુ દ્વારા ફલિત થાય છે. ફળદ્રુપ ઇંડા (ઝાયગોટ્સ), પછી, દાંતા ગાયની અંદરથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને કેટલાક પ્રાપ્તકર્તા પ્રાણીઓના ગર્ભાશયમાં પ્રત્યારોપણ માટે સ્થાનાંતરિત થાય છે. બહુવિધ ઓવ્યુલેશન અને ET, આમ, એક HGM ગાયમાંથી બહુવિધ વાછરડાઓનું ઉત્પાદન સક્ષમ કરે છે. આવી 6 પ્રક્રિયાઓ સાથે, દરેકમાં 6 સધ્ધર એમ્બ્રોયો અને 33-35% ગર્ભધારણ દર, આના પરિણામે પ્રત્યેક દાંતા ગાયમાંથી દર વર્ષે લગભગ 12 વાછરડાંનો જન્મ થશે.
વધુ તાજેતરની તકનીકમાં એસ્પિરેશન પંપનો ઉપયોગ કરીને ગાયના અંડાશયમાંથી સીધા જ oocytes અથવા અપરિપક્વ OVA કાઢવાનો સમાવેશ થાય છે. Oocytes – દરેક અંડાશયમાંથી એક સમયે લગભગ 10-50 એકત્રિત કરી શકાય છે – OVA માં વિકાસ માટે 24 કલાક માટે ઇન્ક્યુબેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, પરિપક્વ ઓવાનું ગર્ભાધાન વિટ્રોમાં થાય છે, એટલે કે, ગાયના શરીરની બહાર, પેટ્રી-ડીશમાં જ્યાં શુક્રાણુઓ દાખલ કરવામાં આવે છે. પ્રાપ્તકર્તા ગાયોમાં સ્થાનાંતરિત થવા માટે તૈયાર થતાં પહેલાં રચાયેલા ઝાયગોટ્સ વધુ છ દિવસ માટે ઇન વિટ્રો સંસ્કૃતિ માધ્યમમાં રહે છે. 20 પ્રક્રિયાઓ સાથે, પ્રક્રિયા દીઠ 5 સધ્ધર ગર્ભ અને 33-35% વિભાવના સાથે, દર વર્ષે દાંતા ગાય દીઠ 33-35 વાછરડા હોઈ શકે છે. આની સરખામણી સામાન્ય સંવર્ધન દ્વારા તેમના સમગ્ર જીવનકાળ દરમિયાન 5-7 વાછરડા સાથે કરવામાં આવે છે!.
આને ખેડૂત પાસે લઈ જવામાં આવી રહ્યું
અમૂલે માર્ચ 2020 માં ગુજરાતના આણંદ જિલ્લાના મોગરમાં બોવાઇન સંવર્ધન કેન્દ્ર ખોલ્યું. ધ્યેય HGM આખલાઓ અને ગાયોના ન્યુક્લિયસ ટોળાનું સંવર્ધન કરવાનો હતો, જેનું શ્રેષ્ઠ વીર્ય અને માઇનસ 196 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સ્થિર થયેલા વિટ્રો-ફળદ્રુપ ગર્ભનો ઉપયોગ AI અથવા ખેડૂતોના પ્રાણીઓમાં ટ્રાન્સફર કરવા માટે થઈ શકે છે.
રૂ. 15 કરોડના રોકાણ સાથે સ્થપાયેલ કેન્દ્રે અત્યાર સુધીમાં ઈન વિટ્રો ફર્ટિલાઇઝેશન (IVF) અને ET ટેક્નોલોજી દ્વારા 170 નર અને 180 માદા પ્રાણીઓનું ઉત્પાદન કર્યું છે. તેમાં એક્ઝોટિક્સ (એચએફ અને જર્સી અનુક્રમે 10,000-12,000 લિટર અને 7,000-10,000 લિટર દૂધ આપે છે), એચએફ-ગીર અને એચએફ-સાહિવાલ સંકર હાઇબ્રિડ (5,000-7,000 લિટર) અને સ્વદેશી ગીર, સાહિવાલો અને મુર્રા ભેંસ (3000-4000લિટર) નો સમાવેશ થાય છે.
અમૂલના મેનેજર (પશુપાલન પ્રોજેક્ટ) ગોપાલ શુક્લાએ જણાવ્યું હતું કે, “AI અને SS વીર્ય દ્વારા, અમે પુરૂષ આનુવંશિકતાનું શોષણ કરી રહ્યા છીએ. IVF-ET માં, અમે દાંતા ગાયની સ્ત્રી આનુવંશિકતાનું શોષણ કરીએ છીએ.” કૈરા યુનિયન પહેલાથી જ IVF-ET ટેક્નોલોજીને તેના ખેડૂતોના ઘર સુધી પહોંચાડી ચૂક્યું છે, અત્યાર સુધીમાં 63 ગર્ભાવસ્થા અને 13 જીવંત જન્મ નોંધાયા છે.
ગુજરાત કોઓપરેટિવ મિલ્ક માર્કેટિંગ ફેડરેશનના અન્ય સભ્ય યુનિયનોએ પણ તેનું અનુકરણ કર્યું છે. ભાવનાબેન ચૌધરી, જેઓ બનાસકાંઠા જિલ્લા સહકારી દૂધ ઉત્પાદક સંઘને દરરોજ આશરે 150 લિટર દૂધ સપ્લાય કરે છે, તેમની પાસે IVF-ET દ્વારા સરોગેટ HF-કાંકરેજ ક્રોસ બ્રેડ માતાથી જન્મેલ 4.5 મહિનાનું શુદ્ધ કાંકરેજ વાછરડું છે.
“હું કાંકરેજ ગાય માટે ગયો, કારણ કે તેના દૂધમાં વધુ ફેટ (નિયમિત જાતિ માટે 4.5-5% વિરુદ્ધ 4%) અને ઘન-બિન-ફેટ (9% વિરુદ્ધ. 8.5%) સામગ્રી છે. જો ઉપજ ઓછી હોય તો પણ, મને ઓછા ફીડ અને જાળવણી ખર્ચ સાથે સારી કિંમત મળવી જોઈએ.” બનાસકાંઠાના પાલનપુર તાલુકાના આકેડી ગામની આ મહિલા ખેડૂતે કહ્યું, જે 15 ગાય, 7 ભેંસ અને 6 વાછરડા ઉછેરે છે.
પશુ માટે આહાર
આનુવંશિકતા ઉપરાંત, પશુ આહાર ખર્ચ ઘટાડવા માટે હસ્તક્ષેપની જરૂર છે. આનાથી ખેડૂતોને ઉચ્ચ ઉપજ આપતો પ્રોટીન-સમૃદ્ધ લીલો ચારો, ઘાસની ખેતી કરવા અને મોંઘા મિશ્રિત પશુ આહાર અને તેલ-આહાર સાંદ્રતા પર નિર્ભરતા ઘટાડવા માટે કરવું જોઈએ.
આ પણ વાંચો – ગુજરાત હાર્ડલૂક | અમદાવાદ ટ્રાફિક સમસ્યાઓ : શહેરને અસર કરતા પડકારો, અને સંભવ ઉકેલ
અમૂલ આણંદના સારસામાં 30 ટન પ્રતિ દિવસનુ કુલ મિશ્ર રાશન (TMR) પ્લાન્ટ સ્થાપી રહી છે. ટીએમઆરમાં પશુઓ માટે સૂકો અને લીલો ચારો, તેમજ પ્રાણીઓ માટે ખાવા માટે તૈયાર છૂંદેલા સ્વરૂપમાં સાંદ્ર, વિટામિન અને ખનિજ મિશ્રણનો સમાવેશ થશે. આનાથી ખેડૂતોને ઘાસચારાની અલગથી ખરીદી અને સંગ્રહ કરવા અને પશુ આહાર ઉપરાંત તેની વ્યવસ્થા કરવાના ખર્ચમાંથી બચત થશે. આ યોજના ખેડૂત ઉત્પાદક સંસ્થાઓ પાસેથી ઘાસચારો મેળવવાની છે, જેમના સભ્યો ખાસ કરીને મકાઈ, જુવાર, હાઇબ્રિડ નેપિયર અથવા ઓટ ગ્રાસ ઉગાડશે અને TMR પ્લાન્ટમાં ઉપયોગ માટે તેમાંથી સાઈલેજ બનાવશે.
શ્વેત ક્રાંતિ 2.0 નું ફોકસ સ્પષ્ટપણે ફાર્મ-ગેટ પર દૂધ ઉત્પાદનની કિંમત ઘટાડવા પર હોવું જોઈએ, કારણ કે વર્ષ-દર-વર્ષે ખરીદીના ભાવમાં વધારો થાય છે.
