Importance of Fiber in Diet | મોટાભાગના લોકોને તેમના રોજિંદા ખોરાકમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં ફાઇબર (fiber) મળતું નથી. ઘણા લોકો ફાઇબરના મહત્વથી અજાણ હોય છે. ફાઇબર પાચનને સરળ રાખવામાં, વજન નિયંત્રિત કરવામાં અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તેના મહત્વ હોવા છતાં, લોકોછે જે ફાઇબર તેમના સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે અસર કરે છે તે જાણતો નથી.
શરીરમાં ફાઇબરનુ મહત્વ
ડૉ. સૌરભ સેઠીએ ઇન્સ્ટાગ્રામ પોસ્ટમાં ફાઇબર વિશે કેટલીક બાબતો સમજાવી હતી જે દરેકને જાણવી જોઈએ. ડૉ. સેઠીએ વીડિયોમાં કહ્યું કે “લગભગ 95 ટકા અમેરિકનોને પૂરતા પ્રમાણમાં ફાઇબર મળતું નથી.’ જ્યારે આ આંકડા અમેરિકાના છે, ત્યારે આ વલણ ભારતમાં પણ સાચું છે, ખાસ કરીને શહેરી રહેવાસીઓમાં.
એક્સપર્ટ કહે છે ફાઇબર ઓછું હોય તો પાચન ધીમું થાય, મીઠાઈ ખાવાની ઇચ્છા થાય અને જમ્યા બાદ પણ ખાવાની ઈચ્છા વગેરે તરફ દોરી શકે છે. આ લક્ષણો ઘણીવાર અવગણવામાં આવે છે અથવા ગેરસમજ થાય છે. પરંતુ, તેમણે નોંધ્યું કે, તે આ આવશ્યક પોષક તત્વોની ઉણપના સંકેતો છે.
ફાઇબર ફક્ત આંતરડાને પોષણ જ આપતું નથી, પરંતુ આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયા પણ લાવે છે. ડૉ. સેઠીએ જણાવ્યું કે, આપણા આંતરડા લાખો સૂક્ષ્મજીવાણુઓનું ઘર છે. તેઓ પાચનમાં મદદ કરે છે. જ્યારે આપણે ખાઈએ છીએ, ત્યારે આ સૂક્ષ્મજીવાણુઓ માત્ર પાચનમાં મદદ કરતા નથી, પરંતુ મૂડને નિયંત્રિત કરે છે, રોગપ્રતિકારક કાર્યને ટેકો આપે છે અને તણાવને કેવી રીતે હેન્ડલ કરીએ છીએ તેના પર પણ અસર કરે છે. આંતરડા ખરેખર બીજું મગજ છે, અને ફાઇબર તેના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ફ્યુઅલમાંનું એક છે.
ફાઇબરના પ્રકાર
ડૉ. સેઠીના મતે દ્રાવ્ય ફાઇબર (soluble fiber) આંતરડામાં સૂક્ષ્મજીવાણુઓને વિકસાવવામાં મદદ કરે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. અદ્રાવ્ય ફાઇબર (insoluble fiber) નિયમિત આંતરડા ગતિને પ્રોત્સાહન આપે છે. ડૉ. નારાગુંડે કહ્યું કે દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય બંને ફાઇબર એક અનોખી ભૂમિકા ભજવે છે. “ઓટ્સ, સફરજન અને કઠોળમાં જોવા મળતું દ્રાવ્ય ફાઇબર બ્લડ સુગર અને કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. અદ્રાવ્ય ફાઇબર, જે અનાજ અને ફળો અને શાકભાજીની છાલમાં જોવા મળે છે, તે નિયમિત આંતરડાનું સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે.”
ફાઇબરના ફાયદા
એક્સપર્ટ કહે છે, “ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા ખોરાક તમને ભરે છે, ખાંડની તૃષ્ણાઓ ઘટાડે છે, અને તૃષ્ણાઓ ઘટાડે છે,” ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે, પરંતુ તે પાચનને પણ ધીમું કરે છે.આ વધુ પડતું ખાવાનું અટકાવવામાં મદદ કરે છે. તેમણે કહ્યું”દરરોજ લગભગ 25 થી 30 ગ્રામ ફાઇબરનું સતત સેવન કરવાથી ચયાપચય સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો, ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતામાં સુધારો અને સમય જતાં, ખાસ કરીને પેટના વિસ્તારમાં ચરબી ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે.’
એક્સપર્ટ કહે છે, “કઠોળ, ઓટ્સ, ચિયા સીડ્સ, શણના બીજ, બેરી, પોપકોર્ન પણ ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે. તમારે સલાડ પર જીવવાની જરૂર નથી. કઠોળ, મિલેટ, છાલવાળા ફળો, પોપકોર્ન જેવા નાસ્તા પણ મહાન સ્ત્રોત છે. દાળ, મિલેટ અને જુવાર જેવા પરંપરાગત ભારતીય ખોરાક પણ પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઇબર પ્રદાન કરે છે.”
