ઈંડા (Eggs) લાંબા સમયથી આપણા આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ રહ્યા છે. આધુનિક વિજ્ઞાને ઈંડાને પોષક તત્વોથી ભરપૂર, ‘વિટામિન ટોનિક’ તરીકે વર્ણવ્યા છે. ડૉ. શિવરામને કહ્યું કે તે પ્રોટીન, ચરબી અને વિવિધ વિટામિન્સનું મિશ્રણ કરીને નાસ્તામાં એક ઉત્તમ પસંદગી છે.
ઈંડામાં રહેલ કોલીન સૌથી મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોમાંનું એક છે. આ પોષક તત્વો ઈંડામાં વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે, જ્યારે ઘણ ખોરાકમાં તે ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે. કોલીન મગજમાં કોષ પટલ માટે જરૂરી માનવામાં આવે છે, અને તે યાદશક્તિ અને બુદ્ધિ માટે જરૂરી છે.
ઈંડા ખાવાથી શરીરનું વજન વધે છે?
ઈંડા પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન જેમ કે રિબોફ્લેવિન અને વિટામિન B12 થી ભરપૂર હોય છે. આ ઉપરાંત, ઈંડામાં સેલેનિયમ પણ ભરપૂર હોય છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે, અને આયર્ન પણ ભરપૂર હોય છે, જે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. તેમણે કહ્યું કે ઈંડા ખાવાથી વજન વધે છે તેવી સામાન્ય માન્યતા ખોટી છે. ઈંડામાં ફક્ત 80 કેલરી હોય છે. જોકે તે ઈડલીની કેલરી જેવી જ છે, પોષક તત્વોની તુલનામાં ઈંડા વધારાના ફાયદા પૂરા પાડે છે.
દિવસમાં કેટલા ઈંડા ખાઈ શકો છો?
ઈંડાની પીળીમાં ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. જોકે, શરીરને વિટામિન શોષવા માટે ચરબીની જરૂર હોવાથી, શરીરને થોડી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલની જરૂર હોય છે. કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે ઈંડામાંથી નીકળતી ચરબી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ વધારતી નથી, પરંતુ સારું કોલેસ્ટ્રોલ પૂરું પાડે છે. તેથી, દરરોજ એક ઈંડું ખાવાથી વધારે નુકસાન થશે નહીં.
બાફેલું કે કાચા? ક્યા ઈંડા ખાવા જોઈએ?
બાફેલા ઈંડા ખાવા વધુ સારા છે. કાચા ઈંડા ખાવા યોગ્ય નથી કારણ કે તેનાથી બેક્ટેરિયલ ચેપ અને પાચન વિકૃતિઓ થઈ શકે છે. ઈંડા પસંદ કરતી વખતે, બ્રોઈલર ઈંડા કરતાં દેશી ઈંડાને વધુ મહત્વ આપવું જોઈએ. તેમનું કહેવું છે કે ક્વેઈલ ઈંડામાં દેશી ઈંડા કરતાં છ ગણા વધુ પોષક તત્વો હોય છે. ડૉ. શિવરામને સૂચવ્યું કે બાળકો અને કિશોરોને અઠવાડિયામાં બે થી ત્રણ દિવસ ઈંડા આપવા જોઈએ.
