Egg yolks advantages and disadvantages : બાળપણમાં તમારામાંથી ઘણાએ એક જાહેરાતની જિંગલ ‘સન્ડે હો યા સોમવાર, રોજ ખાઓ અંડે’ સાંભળી હશે. આ આકર્ષક જિંગલને ઘણા વર્ષો વીતી ગયા છે, તેમ છતાં ઇંડા હજી પણ તેમના ઉત્તમ પોષક તત્વોના લીધે લોકપ્રિય છે. ઈંડાને સૌથી સામાન્ય અને મનપસંદ બ્રેકફ્રાસ્ટ ફૂડમાં બેસ્ટ ગણવામાં આવે છે, આહારમાં ઈંડાનો સમાવેશ જરૂર કરવો જોઇએ. તેમ છતાં હજી ઈંડા અને ઈંડાના પીળી ભાગ એટલે ઈંડાની જરદી ખાવા અંગે વિવિધ માન્યતાઓ પ્રવર્તે છે. ઈંડાની જરદી ખાવી જોઇએ કે નહીં તે વિશે ચાલો જાણીયે
ઈંડું પીળી જરદીવાળું ખાવુ કે જરદી વગરનું?
ઘણા લોકો જરદી વગરના ઇંડાનું સેવન કરે છે કારણ કે તેમાં “ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ” હોવાનું માનવામાં આવે છે. પરંતુ, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ મેક સિંઘના મતે, ઈંડાની જરદીમાં “હાર્ટ હેલ્થી ફેટ” અને ગુડ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જે તમારા માટે ફાયદાકારક છે. “ઇંડાની જરદીમાં ભરપૂર માત્રામાં પ્રોટીન હોવા ઉપરાંત, ઓમેગા -3 ચરબી સહિત હાર્ટ હેલ્થી ઇનસ્ટેચ્યુરેડ ફેડ પણ હોયછે,” એવું તેમણે ઇન્સ્ટાગ્રામ પર લખ્યું છે.
ઈંડાની જરદીના વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો શેર કરતા સિંહે ઉમેર્યું, “માત્ર એટલું જ નહીં પરંતુ ઈંડાની જરદી (એગ યોક) તમારા માટે ઘણા ફાયદાકારક પોષક તત્ત્વોથી પણ સમૃદ્ધ છે, જેમ કે રિબોફ્લેવિન (વૃદ્ધિ અને એકંદર સારા સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી), વિટામિન ડી (હાડકાંની તંદુરસ્તીને જાળવી રાખવા માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ), અને વિટામિન B-12 (તમારા શરીરને લાલ રક્ત કોશિકાઓ ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા) હોય છે. જ્યારે “ઇંડાના સફેદ ભાગમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે પરંતુ બાકીના પોષક તત્વોનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.”
આ વાતથી સહમત થતાં ભૂવનેશ્વરના કેર હોસ્પિટલ્સના સિનિયર ડાયટેશિયન ગુરુ પ્રસાદ દાસ જણાવે છે કે, “આખા ઈંડાનું સેવન કરવું અગત્યનું છે કારણ કે જરદીમાં વિટામિન A, D, E અને K, તેમજ કોલિન જેવા ઘણા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો હોય છે. તે મગજના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. ઉપરાંત ઈંડાની જરદીમાં રહેલ ચરબી હેલ્થી ફેટ છે, જે કોલેસ્ટ્રોલના લેવલને સુધારવામાં અને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે ”.
ઇંડાનું સેવન કરવાના ફાયદા
ગુરુ પ્રસાદ દાસ ઈંડાના સ્વાસ્થ્યવર્ધક ફાયદા આ રીતે શેર કર્યા:
- ઉચ્ચ-ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે: ઇંડા એ પ્રોટીનનો સંપૂર્ણ સ્ત્રોત છે, એટલે કે તેમાં શરીરને જરૂરી તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે.
- મગજની તંદુરસ્તી વધારે છે: ઇંડાની જરદીમાં રહેલું કોલિન મગજના સ્વાસ્થ્ય અને વિકાસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
- આંખનું આરોગ્ય સુધારે છે: ઇંડામાં લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન હોય છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશનને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.
- હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો: ઈંડાની જરદીમાં રહેલું હેલ્થી ફેટ કોલેસ્ટ્રોલના લેવલને સુધારવામાં અને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
શું હૃદય રોગવાળા લોકોએ ઇંડાની જરદી ખાવી જોઇએ?
ડાયટરી કોલેસ્ટ્રોલ એન્ડ ધ લેક ઓફ એવિડન્સ ઇન કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ડિસીઝ જર્નલને ટાંકીને સિંઘે જણાવ્યું હતું કે “તાજેતરના અભ્યાસો સૂચવે છે કે ડાયેટરી કોલેસ્ટ્રોલ ખરેખર લોહીના કોલેસ્ટ્રોલમાં યોગદાન આપતું નથી”. તેમ છતાં, તેમણે ઉમેર્યું હતું કે વર્તમાન ભલામણ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી પીડિત લોકો માટે દરરોજ એક ઇંડા જરદી છે.
ઈંડાનું સેવન કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?
ઇંડાનું સેવન કરતી વખતે, એ ધ્યાનમાં રાખવું જરૂરી છે કે રસોઈની પદ્ધતિઓ પોષક મૂલ્યને અસર કરી શકે છે. “ઉકાળવું, શિકાર કરવું અને સ્ક્રૅમ્બલિંગ એ બધી સારી રસોઈ પદ્ધતિઓ છે જે ઇંડાના પોષક મૂલ્યને જાળવી રાખવામાં મદદ કરી શકે છે. બીજી તરફ ફ્રાઈંગ વધારાની કેલરી અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી ઉમેરી શકે છે,” દાસે કહ્યું.
આ પણ વાંચોઃ ઊંઘ વિના કોઈ માણસ કેટલા દિવસ જીવી શકે? જવાબ જાણીને તમને આશ્ચર્ય થશે
તેમણે તારણ કાઢ્યું, “ઇંડા એક પૌષ્ટિક ખોરાક છે જે ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરી શકે છે. આખા ઈંડાનું સેવન કરવું અગત્યનું છે, સિવાય કે કોઈ હેલ્થકેર પ્રોફેશનલ દ્વારા સલાહ આપવામાં આવે. ઇંડાનું સેવન કરતી વખતે, તંદુરસ્ત રસોઈ પદ્ધતિઓ પસંદ કરવી અને કોઈપણ વ્યક્તિગત સ્વાસ્થ્યની ચિંતાઓ અથવા પ્રતિબંધોને ધ્યાનમાં રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે”.
Disclaimer : આ આર્ટિકલ Indian Express પરથી અનુવાદિત છે. મૂળ આર્ટીકલ તમે અહીં વાંચી શકો છો.
