તહેવારોની મોસમ દરમિયાન, બજાર રંગબેરંગી મીઠાઈઓથી ભરેલું હોય છે. પરંતુ આ મીઠાઈઓમાં, ભેળસેળ કરનારાઓ ઘણીવાર તેમની યુક્તિઓ ચોરી કરે છે. તેથી, એ જાણવું મહત્વપૂર્ણ બની જાય છે કે તમારી પ્લેટ પરની મીઠાઈઓ ખરેખર અસલી છે કે નહીં. ડૉ. ભાટીએ તમારી પ્લેટ પરની મીઠાઈઓ અસલી છે કે નકલી કેવી રીતે ઓળખશો?
મીઠાઈમાં ભેળસેળ કેવી રીતે તપાસવી?
બરફી, પેડા, રસગુલ્લા અથવા લાડુ જેવી દૂધ આધારિત મીઠાઈઓ મોટાભાગે ભેળસેળવાળી હોય છે. આ મીઠાઈઓમાં વપરાતો ખોયા અથવા દૂધનો પાવડર ઘણીવાર અસલી હોતો નથી. જો મીઠાઈનો સ્વાદ અસામાન્ય હોય અથવા તેમાં વધુ પડતી ચીકણુંપણું હોય, તો તે ભેળસેળવાળી હોવાની શક્યતા છે.
સ્ટાર્ચ ભેળસેળ તપાસવાની સાચી રીત
ઘણી મીઠાઈઓમાં કોર્નફ્લોર, મેંદો અથવા સ્ટાર્ચવાળા ઘટકો હોય છે જે તેમના જથ્થાને વધારે છે. ઘરે આ ચકાસવા માટે, મીઠાઈનો એક નાનો ટુકડો લો અને તેમાં આયોડિનના થોડા ટીપાં નાખો. જો રંગ વાદળી કે જાંબલી થઈ જાય, તો તે સ્ટાર્ચ સાથે ભેળસેળ કરેલું છે. જો રંગમાં કોઈ ફેરફાર ન થાય, તો મીઠાઈ અસલી છે.
ચાંદીના વરખ કેવી રીતે તપાસવા?
મીઠાઈઓ ઘણીવાર ચાંદીના વરખથી કોટેડ હોય છે, પરંતુ ક્યારેક તે વાસ્તવિક ચાંદી નથી, પરંતુ એલ્યુમિનિયમનું સ્તર હોય છે. તપાસવાની એક સરળ રીત એ છે કે તમારી આંગળી પર વરખને હળવા હાથે ઘસો. જો તે સરળતાથી અદૃશ્ય થઈ જાય અને તમારી આંગળી પર કણો છોડતું નથી, તો તે વાસ્તવિક ચાંદી છે. જો તે ચોંટી જાય છે અથવા ચમકતો ડાઘ છોડી દે છે, તો તે કદાચ એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ હોઈ શકે છે.
મીઠાઈમાં ફૂડ કલર ઉમેરવામાં આવ્યો છે કે નહીં તે કેવી રીતે તપાસવું?
તહેવારો દરમિયાન મીઠાઈને વધુ આકર્ષક બનાવવા માટે ઘણા વિક્રેતાઓ કૃત્રિમ રંગોનો ઉપયોગ કરે છે. ઘરે આ ચકાસવા માટે, મીઠાઈને સફેદ ટીશ્યુ પેપર પર ઘસો. જો રંગ રેડ નીકળે છે તો તે કૃત્રિમ છે. વૈકલ્પિક રીતે, મીઠાઈને એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં ડુબાડો, જો પાણી રંગીન થઈ જાય, તો સંભવ છે કે તે કલર ઉમેરવામાં આવ્યો છે. ચણાના લોટના લાડુનો કુદરતી રંગ આછો ભૂરો પીળો હોય છે. જો તે ખૂબ તેજસ્વી પીળો દેખાય છે, તો તે ભેળસેળયુક્ત હોઈ શકે છે.
તહેવારો દરમિયાન ખાવામાં આવતી ભેળસેળવાળી મીઠાઈઓ માત્ર સ્વાદ નથી બગાડતા પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ હાનિકારક હોઈ શકે છે. ડોકટરોના મતે, આ કલર અને કેમિકલ પેટમાં દુખાવો, ઉલટી, ઉબકા અને ફૂડ પોઈઝનિંગનું કારણ બની શકે છે.
