ડાયાબિટીસ દર્દી એ ફ્રોઝન લીલા વટાણા ખાવા કે નહીં? જાણો એક્સપર્ટ્સ શું કહે છે

Frozen Green Peas Eat Or Not : લીલા વટાણા એક એવું શાક છે જે આખા વર્ષ દરમિયાન ખાવામાં આવે છે અને ઘણી વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. લીલા વટાણા સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે સાથે પ્રોટીન અને ઘણા વિટામિનથી ભરપૂર હોય છે. વટાણાના સેવનથી સ્વાસ્થ્યને ઘણા ફાયદા થાય છે અને ઘણા રોગો સામે પણ રક્ષણ મળે છે. શિયાળાની ઋતુમાં લીલા વટાણા તાજા અને સરળતાથી મળી રહે છે, પરંતુ બાકીના મહિનાઓમાં લોકો ફ્રોઝન વટાણાનો વધુ ઉપયોગ કરે છે. તે બજારમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે અને તેની લાંબી શેલ્ફ લાઇફ છે.

આવી સ્થિતિમાં, લોકોના મનમાં ઘણીવાર એક પ્રશ્ન થાય છે કે ફ્રોઝન વટાણા કે તાજા વટાણા, ક્યા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. એકસેન્ટ્રીક ક્લિનિકના ડાયેટિશિયન શિવાલી ગુપ્તાએ ફ્રોઝન વટાણા ક્યારે અને કેવી રીતે ખાવા તે સમજાવ્યું હતું અને જો તમે આવું ન કરો તો સ્વાસ્થ્યને શું નુકસાન થઈ શકે છે તે સમજાવ્યું હતું.

શિવાલી ગુપ્તાના જણાવ્યા મુજબ ચોમાસામાં લોકો તાજા વટાણાને બદલે ફ્રોઝન વટાણાનો ઉપયોગ શરૂ કરી દે છે, પરંતુ તેનું દરરોજ સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક સાબિત થઈ શકે છે. નિષ્ણાતોના મતે ફ્રોઝન વટાણામાં સ્ટાર્ચ, સોડિયમ અને લેક્ટિન જેવા તત્વો હોય છે. આવી સ્થિતિમાં જો રોજ ફ્રોઝન વટાણાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો શરીરમાં અનેક સમસ્યાઓ ઉભી થઇ શકે છે.

ફ્રોઝન લીલા વટાણા કેવી રીતે બને છે?

હકીકતમાં, વટાણા ફ્રોઝન કરવા માટે વટાણા સંપૂર્ણપણે પાકી જાય ત્યારે તેને છોડ પરથી તોડવામાં આવે છે. આ પછી તેને 18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ફ્રીઝ કરવામાં આવે છે. આ કારણે તેમને માઇક્રોબાયલ ગ્રોથ અને એન્ઝાઇમેટિક બ્રેકડાઉન થતું નથી અને તે લાંબા સમય સુધી બગડતા નથી. સાથે જ સામાન્ય રીતે મળતા લીલા વટાણા થોડાક કાચા હોય ત્યારે છોડ પરથી તોડી લેવામાં આવે છે. આવું એટલા માટે કરવામાં આવે છે કારણ કે લોકો સુધી પહોંચવામાં થોડો સમય લાગે છે અને જો પાકેલા વટાણા બજારમાં વેચવામાં આવશે તો આ સમયમાં વટાણા બગડવાની શક્યતા વધારે રહે છે.

પાચન તંત્ર

ફ્રોઝન વટાણામાં લેક્ટિન હોય છે, જે પાચનતંત્રમાં ચોંટી શકે છે, જેના કારણે પેટનું ફૂલવું અને અપચો જેવી સમસ્યાઓ થાય છે. સારી રીતે રાંધવાથી તેની અસર અમુક અંશે ઓછી થઈ શકે છે. આ સિવાય લાંબા સમય સુધી ફ્રોઝન વટાણાને સ્ટોર કરવા માટે પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ રસાયણો કેટલાક લોકો માટે ગેસ, અપચો અને પેટમાં ભારેપણું જેવી પાચન સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.

પોષકતત્વોની ઉણપ

વટાણામાં ફાઇબર, પ્રોટીન, વિટામિન સી અને કે ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, પરંતુ જ્યારે વટાણા ફ્રોઝન થાય છે, ત્યારે તેના કુદરતી પોષક તત્વો ઓછા થઈ જાય છે. વારંવાર ડિફ્રોસ્ટિંગ અને રિફ્રેઝિંગ આ પોષક તત્વોનો વધુ નાશ કરે છે.

વજન વધવાનું જોખમ

ફ્રોઝન ફૂડમાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ વધારે હોય છે. આવી સ્થિતિમાં, ફ્રોઝન વટાણાના વધુ પડતા સેવનથી વજન વધી શકે છે. તેનાથી શરીરમાં વધુ પડતી ચરબી જમા થઈ શકે છે, જેનાથી મેદસ્વિતાનો ખતરો વધી જાય છે. ઉપરાંત ફ્રોઝન વટાણાને રાંધતી વખતે જો તમે તેને વધુ તેલ કે ઘીમાં મિક્સ કરો તો તે હાઈ કેલરી ડિશમાં ફેરવાઈ જાય છે.

બ્લડ સુગર

ફ્રોઝન વટાણાનું સેવન કરવાથી બ્લડ શુગર ઝડપથી વધી શકે છે, ફ્રોઝન વટાણામાં સ્ટાર્ચ હોય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ વધારે ફ્રોઝન વટાણાનું સેવન ન કરવું જોઈએ. તેમણે તેનાથી બચવું જોઈએ. આ ઉપરાંત બજારમાં મળતા પ્રોસેસ્ડ ફ્રોઝન વટાણામાં વધારાની ખાંડ કે મીઠું પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જેના કારણે વજન અને બીપી જેવી સમસ્યાઓ વધી શકે છે.

એલર્જી

ફ્રોઝન ફૂડનું સેવન દરેક માટે યોગ્ય નથી. કેટલાક લોકોને સ્થિર ખોરાકમાં ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રિઝર્વેટિવ્સથી એલર્જી હોઈ શકે છે. તેના ચિહ્નોમાં ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, ખંજવાળ, ગળામાં દુખાવો અથવા શ્વાસ લેવામાં તકલીફનો સમાવેશ થઈ શકે છે.