જોધપુરી સ્ટાઇલની બટાકા ડુંગળીની કચોરી મહેમાનોને ખવડાવો, મહિનાઓ સુધી નહીં ભૂલે સ્વાદ

Aloo pyaz kachori recipe : નાસ્તાનો સમય હોય કે તરત જ ચા સાથે કંઇક મસાલેદાર ખાવાનું મન થાય છે. તો નાસ્તા માટે કચોરીનો એક સરસ વિકલ્પ છે. કચોરી અનેક રીતે બનાવવામાં આવે છે. કેટલાકને દાળની કચોરી ગમે છે અને કેટલાકને બટાકાની કચોરી ગમે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય જોધપુરી સ્ટાઇલમાં બટાકા-ડુંગળી કે માત્ર ડુંગળીની કચોરી બનાવી છે? જો નહીં, તો અહીં અમે તમારા માટે તેની રેસીપી લાવ્યા છીએ.

આ વસ્તુઓની જરૂર પડશે

• 3 બાફેલા બટાટા
• 2 સમારેલી ડુંગળી
• 1/2 ચમચી વરિયાળી
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 1/2 ચમચી જીરું
• લાલ મરચું પાવડર
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• 1 ચમચી ખાંડ
• આમચુર પાવડર
• લીલા ધાણા
• તેલ

બટાકા-ડુંગળીની કચોરી આવી રીતે બનાવો

સૌ પહેલા અડધો કિલો મેંદામાં ત્રણ ચમચી તેલ ઉમેરો. આ પછી સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. તેને ગુંથી લો. ગૂંથેલા લોટને લગભગ 15 મિનિટ સુધી બાજુમાં રાખી દો. એક પેનમાં બે કે ત્રણ ચમચી તેલ નાખો. તેમાં રાઈ, જીરું, વરિયાળી, સમારેલી ડુંગળી, બાફેલા બટાકા, લાલ મરચું પાવડર, આમચુર પાવડર અને એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરી લો. ઉપર કોથમીરના પાન ઉમેરો. આ વસ્તુઓને બહાર કાઢીને બાજુ પર રાખો. આ પેનમાં તેલ નાખીને ગરમ કરો. આ મિશ્રણને મેંદામાં ભરીને કચોરી તૈયાર કરો. તેને મધ્યમ આંચ પર તળી લો. કચોરી ખાવા માટે તૈયાર છે.

આ પણ વાંચો - બીટરૂટ રાયતું આવી રીતે ટ્રાય કરો, જાણો આસાન રેસીપી

જોધપુર સ્ટાઇલની ડુંગળી કચોરી

• 1/5 કપ મેંદો
• મીઠું
• તેલ
• લીલા ધાણા
• 1 ચમચી અજમો
• 4 ડુંગળી ઝીણી સમારેલી
• 1 ચમચી શેકેલું જીરું
• 1 ચમચી શેકેલી વરિયાળી
• 2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1 ચમચી હળદર
• 1/2 ચમચી લીંબુનો અર્ક
• 1 ચમચી ગરમ મસાલો
• 2 ચમચી ચણાનો લોટ
• 4 બાફેલા બટાકા

ડુંગળી કચોરી રેસીપી

લોટમાં મોયણ (તેલ કે ઘી) ઉમેરો. આ પછી તેમાં સ્વાદ મુજબ અજમો અને મીઠું ઉમેરીને તેમાં પાણી ઉમેરી નરમ લોટ બાંધી લો. તેને ઢાંકીને રાખો. હવે એક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં શેકેલું જીરું ઉમેરો. વરિયાળી ઉમેરો. તેમાં ડુંગળી ઉમેરીને શેકી લો. હવે તેમાં મીઠું, હળદર, લાલ મરચું, ગરમ મસાલો, લીલું મરચું ઉમેરો. 2-3 મિનિટ સુધી શેકીને તેમાં ચણાનો લોટ નાંખીને ફરી ફ્રાય કરી લો, હવે બાફેલા બટાકાને મેશ કરી મિક્સ કરી લો.

સ્વાદ મુજબ લીલા ધાણા અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી દો. ઠંડું થાય એટલે લીંબુના આકારના બોલ બનાવી રાખી મૂકો. હવે એકવાર લોટને મસાલા કરો અને બોલ્સ બનાવો. એક નાના કણકથી પુરીને વણી લો અને ડુંગળીનો મસાલો વચ્ચે રાખો અને કચોરી બનાવો. હવે તેલ ગરમ કરો પછી ધીમા તાપે કચોરી તળો. ધીમી આંચ પર 10-12 મિનિટ સુધી તળ્યા બાદ તમારી કચોરી તૈયાર છે.