મીરા કપૂર બધા સ્વસ્થ ખાવા માટે જાણીતી છે અને મોટાભાગે, આયુર્વેદિક જીવનશૈલીને અનુસરે છે જેમાં મોસમી અને સ્થાનિક ખાવાનો સમાવેશ થાય છે. જેમ કે, મીરા ચોલે ભટુરેની આંગળી ચાટતા ભોજનનો સ્વાદ માણતી જોવા મળી હતી. પરંતુ લીલી ચટણી, ડુંગળી અને કાકડીના કચુંબર આપણું ધ્યાન ખેચશે, જુઓ
તમારા ભોજન સાથે સલાડ અને લીલી ચટણી શા માટે લેવા જોઈએ?
રૂપા સોની, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ફાઉન્ડર, સોલફિટ ક્લાઉડ કિચન, દેહરાદૂન એ indianexpress.com ને જણાવ્યું હતું કે છોલે ભટુરે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી અને પ્રોટીનનું એક આદર્શ સંયોજન છે, “પરંતુ તળેલું અને તેલયુક્ત હોવાને કારણે તે એટલા સારા સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પ નથી”.
ફૌઝિયા અન્સારી, ડાયેટિશિયન, એપોલો સ્પેક્ટ્રા મુંબઈએ વર્ણવ્યું હતું કે, ”ભટુરેની દીપ ફ્રાય કરવામાં છે, જે કેલરી અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબીમાં વધુ હોય છે. છોલે, અથવા ચણાની કરી, છોડ આધારિત પ્રોટીન અને ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત હોઈ શકે છે , પરંતુ તે સામાન્ય રીતે તેલ અને મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, કચુંબર, કેટલાક તાજા શાકભાજી, ફાઇબર અને વધારાના પોષક તત્વો પ્રદાન કરી શકે છે.”
સોનીએ કહ્યું હતું કે, “પરંતુ એક વાર સલાડ સાથે ચીટ મીલ તરીકે ખાવાથી તમને તમારા ભોજનને સંતુલિત કરવામાં મદદ મળે છે કારણ કે જો તમે શરૂઆતમાં કચુંબર ખાઓ છો, તો ફાઇબર પેટ ભરે છે, તેથી મીલને વધુ પડતું ખાવા માટે ઓછી જગ્યા છોડે છે.”
આ પણ વાંચો: El Nino : આબોહવા પરિવર્તનની પેટર્નને લીધે ખાદ્ય ફુગાવો વધ્યો, વૈશ્વિક અર્થતંત્રને ગંભીર અસર
જ્યારે આંતરડાના સ્વાસ્થ્યની વાત આવે છે ત્યારે ફાઇબર એ એક ઉત્તમ ખોરાક છે કારણ કે તે તમારા માઇક્રોબાયોમને ખવડાવે છે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને જીવનશૈલી શિક્ષક કરિશ્મા ચાવલાએ ઉલ્લેખ કર્યો છે. ચાવલાએ કહ્યું, “ફાઇબર સંતૃપ્તિ મૂલ્ય ઉમેરે છે જે વજનને નિયંત્રિત રાખવામાં મદદ કરે છે.”
ચાવલાના જણાવ્યા અનુસાર, સૂપ, સ્મૂધી અને શાકભાજીના રૂપમાં દિવસમાં 3-4 સર્વિંગ્સ ખાઈ શકાય છે.
તેવી જ રીતે, ફુદીનો અને ધાણા જેવી લીલી ચટણી શરીરમાં બળતરા દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, નિષ્ણાતો માને છે. MY22BMIના સ્થાપક, હેલ્થ કોચ, પ્રીતિ ત્યાગીએ જણાવ્યું હતું કે, “ફૂદીનાના પાંદડા ઉબકાને દૂર કરવામાં અને વ્યક્તિના શરીરમાં હાર્ટબર્નની લાગણી ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે ધાણાના પાંદડા લોહીમાંથી ખાંડના સ્તરને ઘટાડવામાં અને સારા સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ઉત્તમ છે.”
કૃતિકા મક્કર કપૂર, વેલનેસ કોચ અને ડિરેક્ટર, SK27 GYM વર્ણવે છે કે, ”જમતી વખતે, કાચા કચુંબર અથવા ફાઇબર સામગ્રીથી ભરપૂર માઇક્રો ગ્રીન્સથી શરૂઆત કરવાથી એન્ઝાઇમેટિક સ્પાર્ક સાથે પાચનતંત્રનું લુબ્રિકેશન સક્ષમ બને છે.”
મક્કર કપૂરના જણાવ્યા મુજબ, વ્યક્તિએ પછી ભોજનમાંથી સૂપ અથવા રાંધેલા શાકભાજી/સબ્જી પસંદ કરવી જોઈએ જે પાચન ઉત્સેચકોના વધુ સ્ત્રાવમાં મદદ કરે છે.
મક્કર કપૂરે કહ્યું હતું કે, “ભોજનના પ્રોટીન અથવા સારા ચરબીના ઘટકનું સેવન જે મસૂર અને ફાઇબરના અગાઉના પુરવઠા દ્વારા સમર્થિત દાળ/કઠોળ/ઇંડા/માછલી/ચિકનના સ્વરૂપમાં હોઈ શકે છે તે વધુ સારી રીતે પ્રોટીન સંશ્લેષણમાં મદદ કરશે અને તમને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર રાખશે. અંગ આરોગ્ય અને વજન વ્યવસ્થાપનમાં મદદ કરવા સાથે સમય. છેલ્લે, કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉમેરો જેમ કે અનાજ /બ્રેડ/ચપાટી/ભટુરા જે ગ્લાયકેમિક ઈન્ડેક્સમાં વધુ હોય છે જેથી શરીરમાં ઉર્જાનું સારું સ્તર સુનિશ્ચિત થાય.”
આ ભોજનને વધુ સંતુલિત બનાવવા માટે, તમે અન્સારીએ સૂચવેલા કેટલાક ફેરફારોને ધ્યાનમાં લઈ શકો છો:
પોર્શન કંટ્રોલ: સર્વિંગ સાઈઝનું ધ્યાન રાખો. ભટુરાના ભાગને મધ્યમ રાખો અને છોલે અને સલાડના મોટા સર્વિંગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો.
તંદુરસ્ત રસોઈ પદ્ધતિઓ પસંદ કરો: ભટુરાને ડીપ ફ્રાય કરવાને બદલે, તમે ઉપયોગમાં લેવાતા તેલની માત્રા ઘટાડવા માટે બેકિંગ અથવા એર ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેવી જ રીતે, છોલે રાંધતી વખતે, ન્યૂનતમ તેલનો ઉપયોગ કરો અને આરોગ્યપ્રદ મસાલા અને રસોઈ તકનીકો પસંદ કરો.
આ પણ વાંચો: Health Tips : મેથીના દાણા અથવા મેથીના પાણીથી શા માટે તમારા દિવસની શરૂઆત કરવી જોઈએ? આવો જાણીએ
શાકભાજીની સામગ્રીમાં વધારો: તમારા સલાડમાં વિવિધ પ્રકારના રંગબેરંગી શાકભાજીનો પોષક તત્ત્વો વધારવા માટે સામેલ કરો. આ તમારા ભોજનમાં વધુ વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ફાઇબર ઉમેરવામાં મદદ કરી શકે છે.
હાઇડ્રેશન અને માઇન્ડફુલ આહાર: પાચનમાં મદદ કરવા અને ભાગના કદને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરવા માટે ભોજન પહેલાં અને દરમિયાન પુષ્કળ પાણી પીવો. ધ્યાનપૂર્વક ખાવું, અને સ્વાદ અને ટેક્સચર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાથી પણ તમને વધુ સંતોષ અનુભવવામાં મદદ મળી શકે છે.
અંસારીએ જણાવ્યું હતું કે, “યાદ રાખો, ચીટ મીલનો અર્થ મધ્યસ્થતામાં અને તમારી સામાન્ય ખાવાની દિનચર્યામાંથી વિરામ તરીકે માણવા માટે છે. તમારા બાકીના ભોજન દરમિયાન તેમને તંદુરસ્ત પસંદગીઓ સાથે સંતુલિત કરવું અને શ્રેષ્ઠ પોષણ માટે એકંદર સંતુલિત આહાર જાળવવો મહત્વપૂર્ણ છે,”
