Navratri Fasting Recipes : શુભ નવરાત્રી તહેવાર દરમિયાન ઉપવાસ કરનારાઓ માટે સાબુદાણાની ખીચડી લોકપ્રિય પસંદગી છે. મહારાષ્ટ્ર, કર્ણાટક, ઉત્તર પ્રદેશ, મધ્ય પ્રદેશ, રાજસ્થાન અને ગુજરાતમાં પ્રસિદ્ધ,સાબુદાણાને તમારી પસંદગીના સ્વાદ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો કે, તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું એ એક પડકાર બની શકે છે, જે ઘણીવાર સ્ટીકી ટેક્સચરમાં પરિણમે છે.
પરંતુ ગભરાશો નહીં, તમારી સાબુદાણાની ખીચડી નહિ બને સ્ટીકી!! આજે નવમું અને છેલ્લું નોરતું છે, તમારા ઉત્સવની ઉજવણીનો સંપૂર્ણ આનંદ માણવા માટે શેફ પંકજ ભદૌરિયાની નોન-સ્ટીકી સાબુદાણાની ખીચડીની રેસીપી શેર કરી છે,
કેવી રીતે બનાવશો ?
નોન સ્ટીકી કરવા માટે, સાબુદાણાના બે કપ પાણીમાં ત્રણથી ચાર વખત સારી રીતે ધોઈને અને પછી તેને સંપૂર્ણપણે નીચોવીને શરૂ કરો.
આ સાફ કરેલા સાબુદાણાને ¾ કપ પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 4 કલાક પલાળી રાખો. આ પ્રક્રિયા સાબુદાણાને નરમ બનાવે છે અને અતિશય સ્ટાર્ચને દૂર કરે છે, રસોઈ દરમિયાન તેમને એકસાથે ગંઠાઈ જતા અટકાવે છે.
આ પણ વાંચો: Winter 2023 :બદલાતી સિઝનમાં 100 ગ્રામ પાણીમાં આ વસ્તુ ખાઓ, આંતરડા સંપૂર્ણપણે સાફ કરશે
શેફ પંકજ ભદૌરિયા સલાહ આપે છે કે , “સાબુદાણાને પાણીના યોગ્ય ગુણોત્તરમાં ધોવા અને પલાળવામાં રહસ્ય રહેલું છે.”
ત્યારબાદ અડધો કપ શેકેલી મગફળીને ઝીણા પાવડરમાં પીસી લો અને તેને પલાળેલા સાબુદાણા સાથે મિક્સ કરો. ખાતરી કરો કે સાબુદાણા મગફળીના પાવડર સાથે સમાનરૂપે કોટેડ છે. તમારા સ્વાદ અનુસાર રોક રોક નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને બાજુ પર રાખો.
તે કરતી વખતે એક પેનમાં બે ચમચી ઘી ગરમ કરો. તેમાં એક ચમચી જીરું, એક સમારેલ લીલું મરચું અને 8 થી 10 મીઠા લીમડાના પણ ઉમેરો. પછી, બે બાફેલા બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપીને દાખલ કરો અને બટાકા ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી સામગ્રીને સાંતળો.
ત્યારબાદ એક પૅનમાં પલાળેલા સાબુદાણા ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે. દરેક સાબુદાણા સરખી રીતે ગરમ થાય અને સ્વાદિષ્ટ મસાલાને શોષી લે તેની ખાતરી કરવા માટે સારી રીતે હલાવો. લગભગ 3 થી 4 મિનિટ સુધી ઢાંકીને પકાવો.
સાબુદાણા ખીચડીના ફાયદા
તેના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ઉપરાંત, સાબુદાણા અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો આપે છે. આ ગ્લુટેન ફ્રી અને બિન-એલર્જેનિક ખોરાક સ્ત્રીઓમાં હોર્મોનલ સંતુલનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે અતિશય માસિક રક્તસ્રાવ અને હાઈ ટેસ્ટોસ્ટેરોન સ્તર જેવી પરિસ્થિતિઓને નિયંત્રિત કરવામાં મદદરૂપ થાય છે.
આ પણ વાંચો: Navratri Fasting : નવરાત્રિમાં ઉપવાસ દરમિયાન દરરોજ શક્કરીયા ખાવા જોઈએ? જાણો અહીં
સાબુદાણા એ ડાયેટરી ફાઇબરનો એક મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે, જે માત્ર પાચનમાં જ મદદ કરતું નથી પણ આંતરડાના સ્વસ્થ બેક્ટેરિયાના વિકાસને પણ પ્રોત્સાહિત કરે છે. તદુપરાંત, સાબુદાણામાં રહેલું પોટેશિયમ બ્લડ પ્રેશરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા માટે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
