Potatoes Nutritional Value : બટાકા આટલા પોષક ગુણધર્મો ધરાવે છે, ચોમાસાની ઋતુમાં બટાકાનું સેવન કેટલું યોગ્ય છે? જાણો વિગતવાર

બટાટાએ એકમાત્ર શાકભાજી છે જે પરિવારમાં ક્યારેય કોઈ ખાવા સામે વાંધો ઉઠાવતા નથી. પણ હા, એવું બની શકે કે બટાકા તમારા મનપસંદ ન હોઈ પરંતુ તમે તેનો તિરસ્કાર કરતા નથી.

આ ખાદ્ય કંદમૂળ, સમગ્ર વિશ્વમાં આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે. અરુણા માલ્યા, વરિષ્ઠ આહાર નિષ્ણાત, પોષણ અને આહારશાસ્ત્ર વિભાગ, કેએમસી હોસ્પિટલ, મેંગ્લોર અનુસાર, બટાકા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને સ્ટાર્ચનો સારો સ્ત્રોત છે.

તેઓ કહે છે કે, "પ્રોટીનનું પ્રમાણ ઓછું છે, તેમાં સારી માત્રામાં એસ્કોર્બિક એસિડ એનર્જી છે, અને તે સ્વાદમાં પણ વધારો કરે છે, પછી ભલે તે કોઈપણ કરીમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, કારણ કે બટાકા કોઈપણ શાકભાજી સારી રીતે મિક્ષ જાય છે, બટાટા વિશ્વભરમાં ઘણા જાણીતા છે.''

તેથી, અહીં બટાકા વિષે સંપૂર્ણ માહિતી આપી છે, એટલે કે સ્વાસ્થ્ય લાભોથી લઈને બટાકા ખાતી વખતે તમારે ધ્યાનમાં રાખવા જેવી બાબતો, અહીંતમારા માટે આ બધું આવરી લીધું છે.

આ પણ વાંચો: New Wheat Variety By PAU : પંજાબ એગ્રીકલ્ચર યુનિવર્સિટીએ ઘઉંની નવી જાત વિકસાવી, જે બ્લડ સુગર, સ્થૂળતાને કંટ્રોલ કરવામાં કરશે મદદ

બટાકામાં પોષણ

માલ્યાના જણાવ્યા અનુસાર, 100 ગ્રામ (ગ્રામ) બટાકામાં નીચેના પોષક ગુણો છે:

• પ્રોટીન: 1.35 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ: 12.90
• ગ્રામ ફાઇબર: 1.69 ગ્રામ
• થાઇમિન: 0.05 મિલિગ્રામ
• રિબોફ્લેવિન: 0.01 ગ્રામ
• નિયાસિન: 1.3 મિલિગ્રામ
• એસ્કોર્બિક એસિડ: 6.41
• મિલિગ્રામ કેરોટીનોઇડ્સ: 224 મિલિગ્રામ
• મેગ્નેશિયમ: 312 મિલિગ્રામ
• મેગ્નેશિયમ: 312 મિલિગ્રામ Ph. .90 મિલિગ્રામ
• પોટેશિયમ: 200 મિલિગ્રામ થી ઓછું
• સોડિયમ: 3.97 મિલિગ્રામ
• ઝિંક: 0.3 મિલિગ્રામ

બટાકાનું સેવન કરવાના ફાયદા

માલ્યા સમજાવે છે કે, પુષ્કળ ઊર્જા પૂરી પાડે છે: બટાકામાં અન્ય શાકભાજી કરતાં વધુ સ્ટાર્ચ હોય છે, તેથી તે વધુ ઊર્જા આપે છે.

હાર્ટ ફંક્શનને પ્રોત્સાહન આપે છે: માલ્યા કહે છે કે બટાકા પોટેશિયમનો સારો સ્ત્રોત હોવાથી તે હૃદયની સરળ કામગીરીમાં મદદ કરે છે. તેણી ઉમેરે છે કે, "તે જ સમયે, જો સીરમ પોટેશિયમનું સ્તર ઊંચું હોય તો તેને ટાળવું જોઈએ, ખાસ કરીને હૃદય અને કિડનીના રોગોમાં.

પાચન સુધારે છે: બટાકાને,જ્યારે તેની છાલ સાથે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે બટાકામાં પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ પાચન અને એકંદર આરોગ્યને સુધારે છે.

સ્કર્વી સામે રક્ષણ આપે : માલ્યા કહે છે કે બટાકામાં એસ્કોર્બિક એસિડનું પ્રમાણ સાધારણ ઊંચું હોય છે અને વિટામિન સી. બાદમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, જે સ્કર્વી સામે રક્ષણ આપવામાં મદદ કરે છે.

વજન વધારવામાં મદદ કરે : માલ્યા કહે છે કે વજન વધારવા અને કેલરી વધારવા માંગતા લોકો માટે બટાકા ખાવું ફાયદાકારક છે. તેણી કહે છે કે, “ખાસ કરીને એવા લોકો માટે કે જેમનું બોડી માસ ઇન્ડેક્સ (BMI) નોર્મલથી નીચે છે.''

શું ડાયાબિટીસના દર્દીઓ બટાકાનું સેવન કરી શકે છે?

• કારણ કે બટાકાનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 70 થી વધુ છે, જે બ્લડ સુગર પર સખત નિયંત્રણની જરૂર હોય તેવા લોકો માટે ઉચ્ચ માનવામાં આવે છે, તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓને તેનાથી દૂર રહેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

• માલ્યા કહે છે, "જો કે, જો બ્લડ સુગરનું સ્તર સારી રીતે નિયંત્રિત હોય તો તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત માત્રામાં (50 ગ્રામ/દિવસ) કરી શકાય છે."

• જે લોકો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ગણતરી કેવી રીતે કરવી તે જાણતા હોય છે તેઓ અન્ય અનાજની જગ્યાએ બટાટાને અસરકારક રીતે બદલે છે અને મધ્યમ ગુણવત્તામાં તેનો ઉપયોગ કરે છે.

• જો કોઈ વ્યક્તિ ડાયાબિટીસ ધરાવતી હોય તો નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકનું સેવન હંમેશા ફાયદાકારક છે કારણ કે બ્લડ સુગરનું સ્તર સારી રીતે જાળવી શકાય છે અને તે ડાયાબિટીસના બિનજરૂરી પરિણામોને ટાળી શકે છે.

શું બટાકા સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ફાયદાકારક છે?

• માલ્યા કહે છે કે સ્ત્રીઓમાં કેલરીની માત્રા વધારવા માટે, ખાસ કરીને પ્રેગ્નેન્સીના બીજા અને ત્રીજા ત્રિમાસિક દરમિયાન, બટાટાનો ઉપયોગ કરીમાં તેમજ નાસ્તામાં કરી શકાય છે, કારણ કે બટાકામાં ફાઇબરનું પ્રમાણ હોય છે.

• કેટલીકવાર, સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, માલ્યા સમજાવે છે, સ્ત્રીઓમાં હાઈપરગ્લાયકેમિઆ અથવા સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ થાય છે, આ કિસ્સામાં સમસ્યાને ટાળવા માટે બ્લડ સુગરનું સ્તર મર્યાદામાં હોવું મહત્વપૂર્ણ છે.

શું ચોમાસામાં બટાકાનું સેવન કરવું યોગ્ય છે?

• તે એસિડિટીને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે. બટાકા અને શક્કરીયાને કંદ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ બંને શાક ચોમાસાની ઋતુ માટે ઉત્તમ માનવામાં આવે છે. આ શાકભાજી પોષક મૂલ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે અને મોસમી રોગોનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.

આ પણ વાંચો: Healthy Morning Routine : હુમા કુરેશી મોર્નિંગ રૂટિનને આટલું મહત્વ આપે છે, કહ્યું કે, હું સેલ્ફ કેર માટે….

બટાકા ખાતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવા જેવી બાબતો

• માલ્યાના મતે વધુ પડતા વપરાશથી કેલરીમાં વધારો થાય છે, જેનાથી BMI વધે છે અથવા વધારે વજન અથવા સ્થૂળતા થાય છે. તેથી, જો તમે વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં હોવ તો બટાટાથી દૂર રહો.

• બટાકા વધુ ખાવાથી મોટાભાગના લોકોમાં પેટનું ફૂલવું થાય છે. તે કહે છે કે, "આદુ, કેરમના બીજ, જીરાના બીજ, લસણ, હિંગ અને ફુદીનાના પાનનો ઉપયોગ કરવાથી પેટના ફૂલવાના લક્ષણો ઓછા થાય છે.''

બટાકા વિષે મિથ અને ફેક્ટ

• માલ્યા કહે છે કે બટાકા માટે એક સામાન્ય માન્યતા એ છે કે ચામડી પરનો લીલો રંગ મનુષ્ય માટે ઝેરી છે અને તે હકીકત છે. તેણી સમજાવે છે કે, “તે સોલેનાઇન નામના ઝેરને સૂચવે છે. રાંધવાથી ઝેરનો નાશ થતો નથી, તેથી આખો ભાગ જે લીલો હોય તેને દૂર કરીને બાકીના બટાકાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તે ખાવાથી વ્યક્તિ બીમાર થઈ શકે છે.''

• જો તમને લાગે છે કે તમારા આહારમાં બટાટાને સંપૂર્ણપણે ન લેવાથી તમારું વજન ઓછું થઈ શકે છે, તો તમે આશ્ચર્યચકિત થઈ જશો. તેણી કહે છે, "બટાકામાંથી કેલરી ઘટાડવી એ આહારનો એક ભાગ છે અને તેની સાથે, જો તમે વજન ઘટાડવા માંગતા હોવ તો દૈનિક કસરત મહત્વપૂર્ણ છે."

• માલ્યા કહે છે કે બટાકાની સાથે, તમારે સંતુલિત આહાર ખાવાની, ચરબીને સંયમિત કરવાની, કસરત કરવાની અને પૂરતા પ્રમાણમાં ફાઇબર ખાવાની જરૂર છે.