Curry Recipe : કઢી વડા સ્વાદિષ્ટ બનાવવા અજમાવો આ અનોખી રેસીપી

ભારતભરમાં જુદા જુદા સ્થળોએ કઢી અલગ અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે કેટલાકને તેમની કઢીમાં ભીંડા ગમે છે, જ્યારે અન્ય લોકો તેમાં ચણાના લોટના ડમ્પલીંગ પસંદ કરે છે. કઢીની વાત આવે ત્યારે દરેકનો એક અલગ સ્વાદ હોય છે. પરંતુ અહીં શેફ સંજીવ કપૂરની કઢીની યુનિક રેસિપી છે જેનું તમને ક્રેવિંગ થઇ શકે છે,

સામગ્રી

કઢી માટે:

• 1½ કપ દહીં
• 2 ચમચી ચણાનો લોટ (બેસન)
• ½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
• 2 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ
• 2 ચમચી તેલ
• 1 ટીસ્પૂન સરસવના દાણા
• ½ ટીસ્પૂન જીરું
• 8-10 મીઠો લીમડો
• ¼ ટીસ્પૂન મેથીના દાણા
• 3-4 લવિંગ
• 3 સૂકા લાલ મરચા,
• 1 મોટી ડુંગળી,
• ¼ ટીસ્પૂન હિંગ (હિંગ)
• મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે

આ પણ વાંચો: Skincare Tips : આ પાંચ ઘરગથ્થુ ઉપાયો દ્વારા આ તહેવારની સિઝનમાં ચમકદાર ત્વચા મેળવો

વડા માટે:

• 2 ચમચી તેલ + ઊંડા તળવા માટે
• ½ ટીસ્પૂન સરસવના દાણા
• ¼ ટીસ્પૂન હિંગ (હિંગ)
• 6-8 કઢીના પાન
• 1½ ચમચી વાટેલા આદુ-લસણ-લીલા મરચાં
• 1 ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
• 3 મધ્યમ બટાકા ,છોલી અને છૂંદેલા
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 2-3 ચમચી સમારેલી તાજા કોથમીર + છાંટવા માટે
• 1½ કપ ચણાનો લોટ (બેસન)
• ¾ ટીસ્પૂન લાલ મરચાનો પાવડર
• ¼ ટીસ્પૂન ખાવાનો સોડા
• મસાલેદાર સેવ છાંટવા માટે

આ પણ વાંચો: Steam Inhalation : સ્ટીમ ઇન્હેલેશનના ફાયદા, આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખવી

મેથડ:

• એક બાઉલમાં દહીં લો. તેમાં ચણાનો લોટ, હળદર પાવડર, આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરીને બરાબર હલાવો.
• ત્રણ કપ પાણી ઉમેરો અને બરાબર મિક્ષ કરો.
• ટેમ્પરિંગ માટે એક ઊંડા પેનમાં તેલ ગરમ કરો. સરસવના દાણા નાખો અને તે ફાટવા લાગે એટલે તેમાં જીરું, મેથી, લવિંગ, લાલ મરચાં નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
• ડુંગળી , હિંગ નાખી હલકા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
• દહીંનું મિશ્રણ, મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. એકવાર મિશ્રણ હળવા ઉકળે,ધીમો તાપ કરો અને 10-12 મિનિટ માટે પકાવો.
• વડા માટે : છીછરા નોનસ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. સરસવના દાણા નાખો અને તે ફૂટવા લાગે એટલે તેમાં હિંગ, કઢી પત્તા, આદુ-લસણ-લીલા મરચાનો ભૂકો નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો.
• ½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. બટાકા, મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. 2-3 મિનિટ અથવા મિશ્રણ સારી રીતે ગરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
• કોથમીર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. તાપ પરથી પેન ઉતારો અને ઠંડુ થવા દો.
• એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ લઈ તેમાં બાકીની હળદર, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું, ખાવાનો સોડા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
• બે કપ પાણી ઉમેરો અને બરાબર મિક્ષ કરો.
• કડાઈમાં પૂરતું તેલ ગરમ કરો . બટાકાના મિશ્રણને સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને બોલમાં રોલ કરો.
• વડાને ચણાના લોટમાં ડુબાડીને ગરમ તેલમાં નાંખો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. કાગળ પર ડ્રેઇન કરો.
• દરેક સર્વિંગ પ્લેટમાં બે વડા લો અને તેની ઉપર કઢી નાખો.
• સેવ છાંટવીઅને ઉપર કોથમીર નાખી ગરમાગરમ સર્વ કરો.