ઉનાળાની શરૂઆત થઇ ગઈ છે, ધીમે ધીમે ગરમીમાં પણ વધારો થઇ છે, પરંતુ આ ઋતુ તેના માટે જાણીતી મોસમી ઉપજ માટે પ્રિય છે. લીલા શાકભાજીથી લઈને રંગબેરંગી ફળો અને જડીબુટ્ટીઓ સુધી, મોસમ ખાણીપીણીને તાજા સલાડ સહિતની કેટલીક અદભૂત વાનગીઓ બનાવવા માટે સામગ્રી ઘણી ઉપલબ્ધ થઇ જાય છે. તેથી, જો તમે ઉનાળાના યુનિક સલાડ વિષે વિચારી રહ્યા છો , તો અહીં કેટલાક વિકલ્પો છે જેના દ્વારા ડાયટ એક્સપર્ટ વધતા તાપમાન વચ્ચે ફ્રેશ અનુભવે છે.
સલાડ શા માટે ખાવા જોઈએ?
કરિશ્મા ચાવલાએ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને લાઈફસ્ટાઈલ એજ્યુકેટર જણાવ્યું હતું કે સલાડ ફાઈબરથી ભરપૂર હોય છે, જે આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ છે કારણ કે તે માઇક્રોબાયોમને ખવડાવે છે અને સંતૃપ્તિ ઉમેરે છે જે આગળ વજનને કંટ્રોલ રાખવામાં મદદ કરે છે.
કેટલા પ્રમાણમાં સલાડ ખાવું જોઈએ?
સલાડ , અત્યંત આરોગ્યપ્રદ હોવા છતાં તેને થોડા પ્રમાણમાં ખાવું જોઈએ. કોલકાતાની આરએન ટાગોર હોસ્પિટલના ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયેટિક્સ, સ્વેતા બોઝે જણાવ્યું હતું કે, “વિવિધ ફળો અને શાકભાજીનું સેવન એ હેલ્થી ડાયટની ચાવી છે. તેથી, તમારા પોષક તત્ત્વોના સેવન માટે ફક્ત સલાડ પર આધાર રાખવો મહત્વપૂર્ણ નથી,”
ચાવલાએ કહ્યું કે “દિવસમાં સલાડના 3-4 સર્વિંગ્સ” આદર્શ છે. તેણીએ ઉમેર્યું કે સૂપ, સ્મૂધી અને સબ્જીમાં ઉમેરવામાં આવતા શાકભાજી અને ફળો જે એક દિવસમાં ખાઓ છો તે પણ ગણાય છે!
આ પણ વાંચો: વ્યક્તિ ડિપ્રેશનમાં છે કે નહીં? તેની સોશિયલ મીડિયા પોસ્ટથી જાણી શકાશે; વૈજ્ઞાનિકોએ ખાસ મોડલ વિકસાવ્યું
ઉનાળા માટે કયા પ્રકારના સલાડ સૌથી યોગ્ય છે?
ક્વિનોઆ અને એવોકાડો સલાડ યોગ્ય છે. “ક્વિનોઆ એક ઉચ્ચ પ્રોટીન અનાજ છે જે ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. તે ગ્લુટેન-મુક્ત અને પચવામાં સરળ પણ છે. બીજી તરફ એવોકાડો હૃદય માટે સ્વસ્થ મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી અને ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે. તેમાં વિટામિન E પણ હોય છે, જે ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે,” બોસે જણાવ્યું હતું કે, દર અઠવાડિયે ક્વિનોઆ અને એવોકાડો સલાડની 2-3 સર્વિંગ્સની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
એક્સપર્ટે ઉમેર્યું કે ક્વિનોઆનો એક બાઉલ દરરોજ, કોઈપણ સમયે ખાઈ શકાય છે, તેમાં મેગ્નેશિયમ અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોવાને કારણે સૂતા પહેલા ક્વિનોઆ લેવું વધુ સારું છે. “તે ઊંઘ લાવવામાં મદદ કરે છે અને સ્નાયુઓને આરામ આપે છે,”.
નારાયણ મલ્ટિસ્પેશિયાલિટી હોસ્પિટલ જયપુરના ડાયેટિશિયન ડૉ. સોનલે જણાવ્યું હતું કે કાલે સલાડ પણ અજમાવવો જોઈએ. ડૉ. સોનલે indianexpress.comને જણાવ્યું હતું કે,“કાલે (પત્તા કોબીજ) એક પોષક-ગાઢ પાંદડાવાળા લીલા છે જે વિટામિન A, C અને K, તેમજ કેલ્શિયમ અને આયર્ન જેવા ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. તે ફાઈબર અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટનો પણ સારો સ્ત્રોત છે. કાલે વિટામિન સીનો એક મહાન સ્ત્રોત છે, જે રોગપ્રતિકારક કાર્ય અને કોલેજન ઉત્પાદન માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તેમાં વિટામિન K પણ હોય છે, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે,” તેમણે ઉમેર્યું કે “દિવસમાં એક કાલે કચુંબર પીરસવું” સાથે શરૂઆત કરવી સારી છે.
તેમણે બીટરૂટ અને ફેટા સલાડનો પણ એક આદર્શ પિક હોવાનું જણાવ્યું હતું. “બીટરૂટ એન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જેમ કે વિટામિન સી, આયર્ન અને પોટેશિયમ. તેમાં નાઈટ્રેટ્સ પણ હોય છે, જે રક્ત પ્રવાહમાં સુધારો કરવા અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યા છે. ફેટા ચીઝ પ્રોટીન અને કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત છે, જે સ્નાયુઓ અને હાડકાંના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે,” ડૉ. સોનલે ઉમેર્યું હતું કે વ્યક્તિ દર અઠવાડિયે બીટરૂટ અને ફેટા સલાડની 2-3 સર્વિંગ કરી શકે છે.
ચાવલાએ દાડમ, ટામેટા અને કાકડીના સલાડને મોંમાં પાણી આપવા તેમજ સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ તરીકે સૂચવ્યું હતું. “દાડમમાં ફાઈબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેઓ એન્ટીઑકિસડન્ટ સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે જે કોષોને મુક્ત રેડિકલ નુકસાનથી સુરક્ષિત કરશે. દાડમમાં રહેલા સંયોજનો બ્લડ પ્રેશર અને ધમનીઓમાં બળતરા ઘટાડે છે. દાડમના બીજમાં એસ્ટ્રોજેનિક સંયોજનો હોય છે. બીજી બાજુ, ટામેટાંનું સેવન ફાયદાકારક છે કારણ કે તે વિટામિન સી અને લાઇકોપીન જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે જે સારા સ્વાસ્થ્ય અને ત્વચાને પ્રાપ્ત કરવામાં ફાળો આપશે,” ચાવલાએ ઉમેર્યું કે કાકડી શીતક તરીકે કામ કરે છે, જે આપણને ઉનાળાની ગરમીથી રાહત આપે છે. તેમાં લગભગ 96 ટકા પાણી હોય છે, જે તમારી હાઇડ્રેશન સ્થિતિને વધારી શકે છે.
આ પણ વાંચો: ગૌમૂત્રનું સેવન માનવ શરીર માટે હાનિકારક; શું ભેસના યુરિનનું સેવન કરી શકાય? IVRIના રિપોર્ટમાં ખુલાસો
આ રહી ચાવલાની રેસીપી
સામગ્રી
1 – કાકડી, સમારેલી
1 – ટામેટા, સમારેલા
1 ચમચી – દાડમ
લીંબુના ટીપાં – સ્વાદ મુજબ
6-7 – ફુદીનાના પાન/ઓરેગાનો સ્વાદ મુજબ
મેથડ
બધું મિક્સ કરો અને સર્વ કરો.
ઉનાળાના મુખ્ય, ઝુચીની પણ ખાઈ શકો છો, જે પાણીથી બનેલું છે (તેના વજનના 94 ટકા), ચાવલાએ જણાવ્યું હતું કે તેમાં ઘણા એન્ટીઑકિસડન્ટો છે જે વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે. ચાવલાએ કહ્યું હતું કે, “ઝુચીનીમાં રહેલા ફાઈબર, પોટેશિયમ અને કેરોટીનોઈડ બ્લડ પ્રેશર, કોલેસ્ટ્રોલ અને હૃદય રોગ માટેના અન્ય જોખમી પરિબળોને ઘટાડી શકે છે. તેમાં વિટામિન સી સારી માત્રામાં હોય છે જે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવામાં મદદ કરે છે,”
ચેરી ટામેટાં ઉમેરવાનું પણ ધ્યાનમાં લો કારણ કે તેમાં કેલરી ઓછી છે પરંતુ તેમાં ફાઈબર, વિટામીન A અને C અને લ્યુટીન, લાઈકોપીન અને બીટા કેરોટીન જેવા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ વધારે છે.
તમારા ડાયટ પ્લેનમાં ઉમેરવા માટેનું બીજું એક છે તરબૂચ અને બેરીનું સલાડ, જેમાં પાણી વધુ હોય છે અને શરીરને હાઇડ્રેટ રાખવામાં મદદ કરે છે. ચાવલા અનુસાર, તેમાં લાઇકોપીન પણ હોય છે જે ત્વચાના કોષોને સૂર્યના નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરે છે. તે એસિડિટી અને અન્ય પાચન વિક્ષેપ માટે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
ચાવલાએ કહ્યું હતું કે, “તરબૂચ પેક્ટીનનો સારો સ્ત્રોત છે. બેરી ફાઈબર અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો સારો સ્ત્રોત છે જેમ કે ફોલિક એસિડ, સેલેનિયમ, લ્યુટીન સહિત કેરોટીનોઈડ. તેમાં પોલિફીનોલ્સ ખાસ કરીને ફ્લેવોનોઈડ્સ હોય છે, એન્થોકયાનિન અને એલાગિટાનિન્સ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનું સેવન તીવ્ર મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શનના જોખમ સાથે વિપરીત રીતે સંકળાયેલું છે અને તેથી તે કાર્ડિયો પ્રોટેક્ટિવ હોઈ શકે છે. બેરી મગજ અને યકૃતના સ્વાસ્થ્યમાં પણ મદદ કરે છે! બદામ હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે, એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે,”
સામગ્રી
1 કપ – તરબૂચ, સમારેલા
2-3 ચમચી – બેરી
લીંબુના ટીપાં સ્વાદ મુજબ
2 – ફુદીનાના પાન
5 – છીણેલી બદામ
મેથડ
તમામ સામગ્રીને મિક્સ કરો.
