Winter Diet : ગાજરના મહત્તમ સ્વાસ્થ્ય ફાયદા માટે તેને કાચા કે રાંધેલા, ક્યા સ્વરૂપમાં ખાવા? જાણો એક્સપર્ટ શું કહે છે

Winter Diet : શિયાળા (Winter) ની શરૂઆત થઇ ગઈ છે, આ ઋતુમાં ગાજર (Carrots) બજારમાં વધુ જોવા મળે છે. લોકો ગાજર કાચા અથવા રાંધેલા બંનેવ સ્વરૂપમાં તેનું સેવન કરે છે. ગાજર મૂળ શાકભાજી છે જે વિવિધ સ્વાસ્થ્ય ફાયદા (health benefits of carrots) થી ભરપૂર છે. અહીં હેલ્થ એક્સપર્ટના જણાવ્યા અનુસાર, આંખના સ્વાસ્થ્યને વધારવા, હોર્મોન્સને સંતુલિત કરવાથી લઈને ફંગલ અને બેક્ટેરિયલ ચેપ અટકાવવા ગાજરનું સેવન કરવામાં આવે છે.

હેલ્થ એક્સપર્ટ કહે છે વ્યક્તિએ હંમેશા "કાચા ગાજર" નું સેવન કરવું જોઈએ.

ગાજર બીટા-કેરોટીન અને કેરોટીનોઈડ્સનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, તેના વાસ્તવિક સ્વાસ્થ્ય લાભો ફાલ્કેરિનોલથી મળે છે. એક ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ, ગાજરમાં રહેલું ફાલ્કેરીનોલ એક શક્તિશાળી ફૂગ નાશક તરીકે કામ કરે છે, જે તેને આંતરિક અને બાહ્ય ફૂગના ચેપ અને રોગો સામે મદદરૂપ બને છે.

આ પણ વાંચો: Weight Loss Tips : વજન ઘટાડવાનો સૌથી સરળ ઉપાય શોધી રહ્યાં છો? તમારી સવારની ચાને બદલે આ 5 ડ્રિન્ક પીવો

ફાલ્કરીનોલએ એન્ટિ-ડોમિનેન્સ અને હોર્મોન બેલેન્સર છે

ફાલ્કરીનોલનો "વધુ અપચો ફાઇબરની હાજરીને કારણે એસ્ટ્રોજનના વર્ચસ્વને લાભ આપવા માટે વૈજ્ઞાનિક રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. એસ્ટ્રોજન-પ્રબળ કેન્સર (ગર્ભાશય, અંડાશય, સ્તન કેન્સર ), એન્ડોમેટ્રિઓસિસ, કોથળીઓ અને ફાઇબ્રોઇડ્સ, શરીરની ચરબીની ઊંચી ટકાવારી અને હઠીલા પેટની ચરબી, PCOD અને મુશ્કેલ મેનોપોઝ પાછળ એસ્ટ્રોજનનું વર્ચસ્વ સૌથી સામાન્ય કારણોમાંનું એક છે.

એક્સપર્ટ અનુસાર, “કાચા ગાજર આંતરડામાંથી એસ્ટ્રોજનના પુનઃશોષણને અટકાવીને મદદ કરે છે એટલે કે યકૃત વધુ અસરકારક રીતે ચયાપચયનું નિયમન કરી શકે છે. ગાજર અને નાળિયેર તેલ જેવા ખોરાક, જે આંતરડાનું રક્ષણ કરે છે, હોર્મોનલમાં વધુ સુધારો કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર મોટી અસર કરી શકે છે."

આ પણ વાંચો: Weight Loss Tips : શિયાળામાં વજન વધવાનું જોખમ વધે છે, તમારા ડાયટમાં કરો 5 ફેરફાર

કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મ ધરાવે

એક્સપર્ટના જણાવ્યા મુજબ, ફાલ્કરીનોલ કેન્સરના વિકાસને અટકાવીને, કોષ એપોપ્ટોસીસને ટેકો આપીને, કેન્સરના કોષોની પ્રગતિને ધીમી કરીને અને ગાંઠોમાં આક્રમક કોષોને અટકાવીને કેન્સર વિરોધી અસરો દર્શાવે છે.

ડાયેટિશિયનએ ઉમેર્યું હતું કે ''ગાજરમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી કેન્સર પેદા કરતા ફ્રી રેડિકલ માટે મારણ તરીકે કાર્ય કરે છે. ગાજરનું નિયમિત સેવન કરવાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો થાય છે, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું થાય છે અને કેન્સરના જોખમને રોકી શકાય છે. ગાજર પુરુષોમાં પ્રોસ્ટેટ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે અને મુક્ત રેડિકલની જીવલેણતા પણ ઘટાડી શકે છે.”

આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને વેગ આપે અને વેઇટ લોસમાં મદદ કરે

ફાઇબર ઉપરાંત, ગાજરમાં રહેલું પ્રોટીન પેટ ભરેલું રાખવમાં મદદ કરે છે જે તેને ચરબી ઘટાડવા માટે ઉત્તમ ખોરાક બનાવે છે. ફાઇબર પ્રીબાયોટિક તરીકે કામ કરે છે અને આંતરડાના માઇક્રોબાયોમને બનાવવામાં મદદ કરે છે.

ઓવરઈટિંગ (overeating) ટાળવામાં મદદ કરે

જો તમે વધુ પડતું ખાવાનું પસંદ કરો છો, તો ત્યારે કાચા ગાજરના ટુકડા કરો અને તમારા ભોજન પહેલાં તે ખાઓ. નોંધ કરો કે તે ભાગ નિયંત્રણમાં કેવી રીતે મદદ કરે છે.

ગાજરમાં પોટેશિયમ હોય છે, જે હાઇપરટેન્શન સાથે સંકળાયેલા સોડિયમના હાઈ લેવલને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે અને બ્લડ પ્રેશરને કંટ્રોલમાં રાખે છે. ગાજરમાં ઉચ્ચ દ્રાવ્ય ફાઇબરનું પ્રમાણ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને એચડીએલ પણ વધારે છે જે લોહીના ગંઠાવા અને હૃદયના રોગોને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ગાજરને રાંધેલા કે કાચા, ક્યાં સ્વરૂપમાં ખાવા?

જ્યારે કાચામાં ગાજર ફાલ્કેરિનોલ વધુ હોય છે, ત્યારે રાંધેલા ગાજરમાં બીટા-કેરોટીન હોય છે કારણ કે ગરમી પ્લાન્ટના સેલ્યુલોઝને વિખેરી નાખે છે અને બીટા-કેરોટીન મુક્ત કરે છે. તેથી, આંખ, ત્વચા અને વાળના સ્વાસ્થ્ય માટે સૂપ, બાફેલા, શેકેલા, તળેલા અથવા બાફેલા ગાજર ખાઓ.

જો તમે ગાજરનો રસ કરો છો, તો ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સના શોષણને વધારવા માટે નાળિયેર તેલ અથવા વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલના થોડા ટીપાં ઉમેરો . આ ઉપરાંત, ગાજરને છોલીને ઉપયોગ કરવો કારણ કે તે જંતુનાશક દૂષણને જોખમમાં મૂકે છે, અને જો તમારી પાસે નબળા આંતરડા, ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS), અથવા અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસ હોય અને તમે કાચું પચાવી શકતા નથી, તો તેને રાંધી (cook) ને ખાઓ.