Health Benefits Of Millets : મીલેટ્સનો આ પ્રકાર વિવિધ પોષક તત્વોથી ભરપૂર, જાણો તેના અનેક સ્વાસ્થ્ય ફાયદા
Health Benefits Of Millets : કોડો બાજરીમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે, જે તેમને ડાયાબિટીસના સંચાલન માટે આદર્શ બનાવે છે કારણ કે તે બ્લડ સુગર લેવલ કંટ્રોલમાં રાખે છે
July 16, 2023 18:43 IST
1/12
યુનાઈટેડ નેશન્સે વર્ષ 2023 ને બાજરીના આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ તરીકે જાહેર કર્યું છે, આ બધા તેના સ્વાસ્થ્ય અને પોષણ લાભોને આભારી છે. આ નાના અનાજ-ફાઇબર, પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને ખનિજોનું પાવરહાઉસ ગણાય છે.
2/12
ભારતમાં, પાંચ પ્રકારના મીલેટ્સ ઉપલબ્ધ છે જેને મુખ્ય ગણવામાં આવે છે- જુવાર અથવા જુવાર, રાગી, કોરા અથવા ફોક્સટેલ બાજરી, સમા અથવા નાની બાજરી, અને કોડો (કોદરી) અથવા આર્કે બાજરી.
3/12
તમામ બાજરીઓમાં, કોડો બાજરી(કોદરી) સૌથી વધુ દુષ્કાળ પ્રતિરોધક અને ટૂંકા ગાળામાં ઉચ્ચ ઉપજ આપવા માટે જાણીતી છે આથી તે સારું આર્થિક મૂલ્ય ધરાવે છે. વધુમાં, ભારત કોડો બાજરીના ઉત્પાદનમાં વિશ્વમાં અગ્રેસર છે.
4/12
તેમાં ઘઉં (1.2%) ની તુલનામાં ક્રૂડ ફાઇબર (9%) વધુ માત્રામાં છે અને તેમાં 66.6% કાર્બોહાઇડ્રેટ, 2.4% ખનિજો અને 1.4% ચરબી પણ છે.
5/12
\તે આવશ્યક એમિનો એસિડનો પણ મોટો સ્ત્રોત છે, જેમ કે લાયસિન, થ્રેઓનાઇન, વેલિન, સલ્ફર જેમાં એમિનો એસિડ હોય છે. કોડો બાજરીના અનાજમાં 8.3 ટકા પ્રોટીન હોય છે જેમાંથી મુખ્ય પ્રોટીન ગ્લુટેલિન છે.
6/12
કોડો બાજરી વિટામિન્સ, ખનિજો અને સલ્ફર ધરાવતા ફાયટોકેમિકલ્સથી સમૃદ્ધ છે, તેથી તેને “ન્યુટ્રિયા-અનાજ” કહેવામાં આવે છે.
7/12
બાજરીમાં ફિનોલિક્સ હોય છે જેમ કે આલ્ફા-ગ્લુકોસિડેઝ અને સ્વાદુપિંડના એમીલેઝ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના એન્ઝાઇમેટિક હાઇડ્રોલિસિસને આંશિક રીતે અવરોધે છે જે પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ હાઇપરગ્લાયકેમિઆ ઘટાડે છે.
8/12
બાજરી ફિનોલિક એસિડ, ટેનીન અને ફાયટેટ્સથી ભરપૂર હોય છે જે “વિરોધી પોષક તત્વો” તરીકે વર્તે છે. આ વિરોધી પોષક તત્વો, જોકે, કોલોન અને સ્તન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
9/12
બાજરીમાં ફિનોલિક્સ હોય છે જે કેન્સરની શરૂઆતને રોકવામાં અસરકારક હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે.
10/12
બાજરીમાં મુક્ત રેડિકલ સ્કેવેન્જિંગ પ્રવૃત્તિનું પ્રમાણ વધુ હોય છે જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.
11/12
કોડો બાજરી કુદરતી રીતે ગ્લુટેન ફ્રી છે, તે અન્ય કેટલાક અનાજની તુલનામાં પચવામાં પણ પ્રમાણમાં સરળ છે, જે તેને પાચનતંત્ર સુધારે છે.
12/12
કોડો બાજરીમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે, જે તેમને ડાયાબિટીસના સંચાલન માટે આદર્શ બનાવે છે કારણ કે તે બ્લડ સુગર લેવલ કંટ્રોલમાં રાખે છે
Loading...