Aloo lachha paratha Recipe: જો તમે પરાઠામાં કંઈક નવું ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ તો આલુ લચ્છા પરાઠા બનાવો. પરંતુ ઘણીવાર ઘરે લચ્છા પરાઠા બનાવતી વખતે તેમાં ઢાબામાં જે સ્વાદ અને સ્તરો હોય છે તે નથી હોતા. તો ચાલો આજે તમારી આ સમસ્યાનો અંત લાવીએ. અમે તમને આલુ લચ્છા પરાઠા બનાવવાની એક સરળ રેસીપી જણાવીશું કે તે તમને ઢાબાનો સ્વાદ ભૂલાવી દેશે. પહેલા જાણો કે તેને બનાવવા માટે કઈ સામગ્રીની જરૂર હોય છે.
આલુ લચ્છા પરાઠા સામગ્રી
- ઘઉંનો લોટ 1 કપ
- મેદો 1 કપ
- ખાંડ 1 ચમચી
- ઘી 2 ચમચી લોટ ભેળવવા માટે, પરાઠા બનાવવા માટે જરૂર મુજબ લેવું
- ધાણા 3 ચમચી
- અજમો અડધી ચમચી
- જીરું 1 ચમચી
- કાળા મરી અડધી ચમચી
- બટાકા 6 મધ્યમ કદના
- ડુંગળી 1
- લીલા મરચા 2 થી 3 બારીક સમારેલા
- ધાણાના પાન અને પાલકના પાન અડધો કપ બારીક સમારેલા
- દાડમના દાણા 1 ચમચી
- આમચુર પાવડર 1 ચમચી
લોટ તૈયાર કર્યા પછી ઘી ઉમેરો
સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં લોટ અને મેદો મિક્સ કરો. પછી ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. આ પછી થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો અને તેને મીડિયમ લોટ એટલે કે ખૂબ નરમ કે ખૂબ કડક નહીં એવી રીતે ગુંથો. છેલ્લે લોટમાં બે ચમચી ઘી ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. લોટ તૈયાર કરો અને તેને 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો.
મસાલો બનાવો
હવે એક પેનમાં આખા ધાણા, જીરું, કાળા મરી, અજમા શેકો. પછી આ બધાને સારી રીતે પીસી લો. પછી બટાકાને બાફી લો. બાફેલા બટાકા ઠંડા થયા પછી તેને છોલી લો. પછી આ બટાકામાં અડધો પીસેલો મસાલો ઉમેરો. પછી થોડો મસાલો રાખો. તેમાં લીલા મરચાં, આમચુર પાવડર, પાલક, ધાણાજીરું ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને રાખી દો.
આ પણ વાંચો: જાણો પીવાનું પાણી એક્સપાયર થાય કે નહીં?
લોટને બે સમાન ભાગોમાં વહેંચો
હવે ગુંથેલા લોટને બે સમાન ભાગોમાં વહેંચો. બંનેને એક પછી એક ચોરસ આકારમાં રોલ કરો. જરૂર પડે તો તમે સૂકો લોટ લઈ શકો છો. રોલિંગ કર્યા પછી આખા ભાગ પર ઘી લગાવો. ધ્યાન રાખો કે આ સમયે સૂકા લોટનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. હવે તમારા બંને હાથનો ઉપયોગ કરીને રોલની બંને બાજુઓ ફેરવો. રોલની બાજુઓને તમારા હાથથી અંદર ફેરવો. આનાથી લોટ બગડતો અટકશે. આ પછી છરીની મદદથી તે રોલ્સને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
એક લચ્છા પરાઠા બે ગોળામાંથી તૈયાર થશે
એક લચ્છા પરાઠા બે ગોળામાંથી તૈયાર થશે. પહેલા એક ગોળો લો, તેને તમારા હાથથી દબાવો અને પછી તેને રોલ કરો. પછી તેમાં બટાકાનું સ્ટફિંગ ભરો, બીજો ગોળો રોલ કરો, તેના ઉપર મૂકો અને રોલિંગ પિન એક કે બે વાર રોલ કરો. તેના પર પીસેલો મસાલા મૂકો. જો તે ચોંટી જાય તો થોડો સૂકો લોટ વાપરો. બટાકા ભરતી વખતે, તેના ખૂણા પર વધુ બટાકા ન નાખો. બટાકા પર થોડો સૂકો લોટ મૂકો. પછી તેને તવા પર અથવા પેન પર શેકો. પહેલા આગ ઊંચી રાખો. એક બાજુ શેક્યા પછી તેને પલટાવો અને ઘી લગાવો. જેટલું વધુ ઘી લગાવશો તેના સ્તરો અથવા ટુકડાઓ બહાર આવશે. ઘી લગાવ્યા પછી આગ ધીમી કરો. પરાઠાને બંને બાજુથી સારી રીતે શેકો. પછી તેને ક્રશ કરો અને થોડું ઠંડુ થાય ત્યારે તેને ખાઓ.
