Gujarati Dhokla Recipe: ઢોકળા એક પરંપરાગત ગુજરાતી વાનગી છે, જે દરેકને ગમે છે. જો તમે તેને થોડું વધુ સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક બનાવવા માંગતા હોવ તો મલ્ટિગ્રેન ઢોકળા કરતાં સારો કોઈ વિકલ્પ હોઈ શકે નહીં. મલ્ટિગ્રેન ઢોકળા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ તેમાં ઘણા બધા અનાજના ઉપયોગને કારણે તે વિટામિન, ખનિજો અને ફાઇબરથી ભરપૂર છે. તમે તેને સરળતાથી નાસ્તા તરીકે અથવા હળવા નાસ્તા તરીકે બનાવી શકો છો. જો તમે ઇચ્છો તો તમે તેને શાળા પહેલા તમારા બાળકોને નાસ્તામાં પણ આપી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રેસીપી.
મલ્ટીગ્રેન ઢોકળા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
- મલ્ટીગ્રેન લોટ – 1 કપ (જેમાં ઘઉં, જવ, રાગી, જુવાર અને ચણાનો લોટ હોય છે)
- દહીં – અડધો કપ (ખાટું)
- આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- હળદર – ચોથા ભાગની ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- ઈનો – 1 ચમચી અથવા ખાવાનો સોડા
- પાણી – જરૂરિયાત મુજબ
- તેલ – 2 ચમચી
- સરસવના દાણા – 1 ચમચી
- લીલા મરચાં – 2, લંબાઈમાં કાપેલા
- કઢી પત્તા – 7 થી 8
- તલ – 1 ચમચી
- ખાંડ – 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- પાણી – 3 થી 4 ચમચી
મલ્ટીગ્રેન ઢોકળા બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં મલ્ટીગ્રેન લોટ, દહીં, આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, હળદર અને મીઠું ઉમેરો અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને સ્મૂધ બેટર બનાવો. ધ્યાન રાખો કે બેટર ન તો ખૂબ પાતળું હોય કે ન તો ખૂબ જાડું. હવે તેને 10 થી 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો જેથી લોટ સારી રીતે ફૂલી જાય.
ઢોકળા સ્ટીમર અથવા મોટા વાસણમાં પાણી ગરમ કરો અને જ્યારે પાણી ગરમ થાય ત્યારે ઢોકળા પ્લેટને હળવા તેલથી ગ્રીસ કરો.
આ પણ વાંચો: બચેલા ભાતમાંથી મિનિટોમાં બનાવો મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ તવા પુલાવ
બેટરમાં ઈનો ઉમેરો અને તેને હળવેથી મિક્સ કરો. આ પછી તરત જ ઢોકળા પ્લેટમાં બેટર રેડો અને તેને સ્ટીમરમાં મૂકો. ઢાંકીને 15 થી 20 મિનિટ માટે સ્ટીમ કરો. તમે ટૂથપીક નાખીને ચેક કરી શકો છો, જો તે સાફ નીકળે તો ઢોકળા તૈયાર છે.
એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ ઉમેરો, પછી તેમાં તલ, કઢી પત્તા અને લીલા મરચાં ઉમેરો. તેને લગભગ 30 સેકન્ડ માટે સારી રીતે શેકો. હવે ખાંડ, લીંબુનો રસ અને પાણી ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે ઉકાળો. બાફેલા ઢોકળાને એક પ્લેટમાં કાઢીને તેના પર તૈયાર કરેલો તડકો રેડો. તેના ટુકડા કરી લીલી ચટણી સાથે પીરસો.
