Raksha Bandhan Recipe: રક્ષાબંધનનો તહેવાર ભાઈ-બહેનના સંબંધના પ્રેમ અને મીઠાશનું પ્રતીક છે. આ ખાસ પ્રસંગે ઘરોમાં વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. જો તમે પણ આ રક્ષાબંધનમાં કેટલીક ખાસ અને પરંપરાગત મીઠાઈઓ બનાવવા માંગતા હોવ, તો સુતર ફેણી એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે જે દરેકને ખૂબ ગમશે. તે એક હળવી, ક્રિસ્પી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે જે તહેવારની મીઠાશને વધારે છે. આ સાથે તેને બનાવવા માટે ઘણી બધી સામગ્રીની જરૂર નથી. તમે તેને રક્ષાબંધનની સવારે અથવા તેના એક દિવસ પહેલા તૈયાર કરી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ સુતર ફેણીની રેસીપી વિશે.
સુતર ફેણી રેસીપી સામગ્રી
- ઘઉંનો લોટ – 1 કપ
- ઘી – 203 ચમચી (ભેળવવા માટે)
- દૂધ – ભેળવવા માટે (થોડું-થોડું ઉમેરો)
- ઘી – તળવા માટે
- ખાંડ – 1/2 કપ
- પાણી – 1/4 કપ (ચાસણી માટે)
- એલચી પાવડર – 1/4 ચમચી
- કાપેલા સૂકા મેવા – સજાવટ માટે
સુતર ફેણી તૈયારી કરવાની રીત
સુતર ફેણી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ એક બાઉલમાં લોટ લો, તેમાં ઘી ઉમેરો અને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી ધીમે-ધીમે લોટમાં દૂધ ઉમેરો અને કઠણ લોટ બાંધો. મિક્સ કર્યાપછી લોટને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો. આ પછી લોટના નાના ગોળા બનાવો અને તેને પાતળી પુરી જેવો રોલ કરો. રોલ કર્યા પછી ફોલ્ડ કરો અને સહેજ મિક્સ કરો (અથવા તમારી પસંદગીના આકારમાં કાપો).
હવે એક કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને ફેણીને સામાન્ય આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. ફેણી તળાઈ જાય કે તરત જ એક કડાઈમાં (1 તાર ચાસણી) ખાંડ અને પાણી ઉમેરીને ચાસણી તૈયાર કરો. તેમાં એલચી પાવડર ઉમેરો. આ પછી તળેલી ફેણીને ગરમ ચાસણીમાં 2-3 સેકન્ડ માટે બોળી રાખો અને તેને બહાર કાઢીને પ્લેટમાં રાખો. છેલ્લે જો તમે ઇચ્છો તો તમે ફેણી પર સૂકા મેવા નાંખી શકો છો.
ખાસ ટિપ્સ
લોટમાં ઘી (મોયાણ) સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ફેણી ક્રિસ્પી બને. તળતી વખતે આગ મધ્યમ રાખો જેથી સુતર ફેણી બળી ન જાય અને અંદરથી પણ ક્રિસ્પી બને. ધ્યાનમાં રાખો કે ચાસણીને વધારે જાડી ન બનાવો, તે ફક્ત એક જ તાર જાડી હોવી જોઈએ. જો તમે ફેણીને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં રાખો છો તો તે સરળતાથી 4-5 દિવસ સુધી ટકી શકે છે.
