એક વાટકી દાળમાં કેટલી શક્તિ હોય છે? જાણો આ 5 દાળોની સંપૂર્ણ ન્યૂટ્રિશનલ પ્રોફાઇલ

Pulses Nutritional Value : શાકાહારી આહારમાં પ્રોટીનનો ઉલ્લેખ થતાંની સાથે જ દાળનું નામ પહેલું આવે છે. આપણે દાળને ચોખા સાથે, સૂપના રૂપમાં અને ખીચડી બનાવીને ખાઈએ છીએ. દાળ માત્ર ભારતીય થાળીનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ જ નથી, પરંતુ પોષણનો એક શાનદાર સ્રોત પણ છે. પ્રોટીન, ફાઇબર, આયર્ન, ફોલેટ અને ઘણા આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર દાળને ખાસ કરીને શાકાહારીઓ માટે પ્રોટીનનો મુખ્ય સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. 

તે સ્નાયુઓને જ મજબૂત બનાવે છે, પાચનમાં સુધારો કરવામાં, હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સપોર્ટ કરવા અને બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત રાખવામાં પણ મદદરૂપ છે. વિવિધ કઠોળની પોષક પ્રોફાઇલ થોડી અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ બધી શરીરને સ્વસ્થ રાખે છે અને શ્રેષ્ઠ આહાર છે.

દાળની એક કટોરીમાં મોટા ઇંડા જેટલું જ પ્રોટીન હોય છે. ડબ્લ્યુએચઓના જણાવ્યા અનુસાર, કઠોળનું નિયમિત સેવન હૃદય રોગ, કેન્સર અને ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝ જેવા બિન-ચેપી રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે. કઠોળમાં હાજર ઉચ્ચ ફાઇબર ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (એલડીએલ) ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. 

ડબ્લ્યુએચઓની 'હેલ્ધી ડાયેટ' માર્ગદર્શિકામાં કઠોળનો સમાવેશ કરાયો છે

ડબ્લ્યુએચઓની 'હેલ્ધી ડાયેટ' માર્ગદર્શિકામાં કઠોળનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે કારણ કે તેમાં ચરબી ખૂબ ઓછી હોય છે અને પ્રોટીન-ફાઇબરનું પ્રમાણ વધારે હોય છે. તેનું સેવન કરવાથી પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે. તમે જાણો છો કે દાળનો માત્ર એક બાઉલ તમારી દૈનિક પોષક જરૂરિયાતોને કેવી રીતે પૂર્ણ કરે છે. ચાલો જાણીએ કે દાળના બાઉલની પોષક પ્રોફાઇલ શું છે.

મગની દાળ (પીળી)

તે પચવામાં સૌથી હળવી છે અને બીમારી પછી રિકવરી માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે.

તુવેર દાળ

તે ભારતમાં સૌથી વધુ ખાવામાં આવતી દાળ છે. તે આયર્ન અને ફોલિક એસિડનો સારો સ્રોત છે.

આ પણ વાંચો -સરગવો પોષક તત્વોનો ખજાનો છે, એક ચમચી પાવડરમાં શું-શું હોય છે? તેની Nutritional Profile જાણો

મસૂર દાળ (લાલ)

તે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય અને ત્વચા માટે ખૂબ સારું માનવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં એન્ટીઓકિસડન્ટ વધારે હોય છે.

ચણા દાળ

તેનો 'ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ' ખૂબ જ ઓછો છે, તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ છે.

અડદની દાળ (કાળો)

તેમાં અન્ય કઠોળની તુલનામાં ફાઇબર અને કેલ્શિયમની માત્રા વધુ હોય છે, જે હાડકાં માટે ફાયદાકારક છે.

ડિસ્ક્લેમર આ લેખમાં શેર કરેલી માહિતી ફક્ત સામાન્ય જાગૃતિ અને શૈક્ષણિક હેતુઓ માટે છે. તે કોઈ પણ રીતે વ્યાવસાયિક તબીબી સલાહ, નિદાન અથવા સારવારનો વિકલ્પ નથી