એકદમ છુટા, ફ્લફી ભાત નથી બનતા? શેફની આ સિક્રેટ ટિપ્સથી અનુસરો, રેસ્ટોરન્ટને ટક્કર મારે એવા થશે!

જીવનશૈલી | રોજ રસોડામાં રસોઈ કરતી ગૃહિણીઓ ફરિયાદ કરે છે કે કૂકરમાં રહેલા ભાત રેસ્ટોરન્ટના ભાત જેવા દાણાદાર છુટા બનતા નથી અને ચોખા કૂકરમાં ફૂલેલા  નથી બનતા, આનું મુખ્ય કારણ ચોખાને પલાળ્યા વિના કુક કરવા અને પાણીનું ખોટું પ્રમાણ હોઈ શકે છે. વાસ્તવમાં શેફએ કૂકરમાં જીરા રાઈસ બનાવવાની સાચી રીત જણાવી છે.

ભાત બનાવાની સિક્રેટ ટિપ્સ

શેફ કહે છે કે, ચોખાની ચીકણીતા તેમાં રહેલા વધુ પડતા સ્ટાર્ચને કારણે છે. આનો ઉકેલ એ છે કે કુક કરતા પહેલા ચોખાને 2-3 વાર ધોઈને 15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. ઉપરાંત, કૂકરમાં એક ચમચી ઘી ઉમેરવાથી તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી બનતું પણ ચોખાના દાણાને પણ એકસાથે ચોંટતા અટકાવે છે.

કેટલાક લોકો પ્રેશર કૂકરમાં ફ્લફી ચોખા બનાવવામાં નિષ્ફળ જાય છે કારણ કે તેઓ કાં તો ચોખા પલાળી રાખતા નથી અથવા પાણીની માત્રા ઉમેરવામાં ભૂલ  કરે છે. વધુમાં પ્રેશર કૂકરનું પ્રેશર ખૂબ ઝડપથી છોડવું પણ એક ભૂલ છે. ચોખા કુદરતી રીતે વરાળમાં થઇ જાય છે. ઢાંકણ ખૂબ જલ્દી ખોલવાથી ભાત કાચા અથવા તૂટેલા રહી શકે છે.

ભાત રાંધવાની સાચી રીત 

શેફના મતે, સારા ભાત બનાવવા માટે ચોખાને પહેલા ધોવા જરૂરી છે. ચોખાને ઓછામાં ઓછા બે થી ત્રણ વાર સારી રીતે ધોવા જોઈએ. આનાથી ચોખા પર જમા થયેલ વધારાનો સ્ટાર્ચ દૂર થાય છે. આ સ્ટાર્ચ જ ચોખાને એકસાથે ચોંટી જાય છે અને ભાતને ચીકણા બનાવે છે.

ચોખાને ધોયા પછી સીધા કૂકરમાં ના નાખો. તેને ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો. પલાળી રાખવાથી ચોખાના દાણા પાણી શોષી લે છે અને રસોઈ દરમિયાન તેમની સંપૂર્ણ લંબાઈ સુધી ફેલાય છે. આનાથી ચોખા નરમ બને છે અને તે ફ્લફી બને છે.

રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલનો સ્વાદ મેળવવા માટે, તેલને બદલે દેશી ઘીનો ઉપયોગ કરો. પ્રેશર કૂકરમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. ઘીની સુગંધ અને જીરુંનું મિશ્રણ ચોખાના સ્વાદને વધારે છે. ઘી માત્ર સ્વાદમાં વધારો કરતું નથી, પરંતુ તે ચોખાના દાણાની આસપાસ એક સરળ લેવલ પણ બનાવે છે, જે તેમને એકબીજા સાથે ચોંટતા અટકાવે છે.

ચાઇનીઝ ડીશનો સ્વાદ બમણો કરશે સેઝવાન સોસ, આ સિક્રેટ ટિપ્સથી ઘરે જ બનાવો

લોકો ઘણીવાર પાણીનો ગુણોત્તર ખોટો ગણે છે. શેફ પ્રતીકનો એક સરળ નિયમ છે: ચોખા અને પાણી ઉમેર્યા પછી, ચોખાને ડૂબાડી શકાય તેટલું પાણી હોવું જોઈએ. આનો અર્થ એ કે ચોખા અને પાણીનું સ્તર સમાન હોવું જોઈએ. વધુ પડતું પાણી ઉમેરવાથી ચોખા ચીકણા થઈ શકે છે, જ્યારે ખૂબ ઓછું ઉમેરવાથી તે કઠણ થઈ શકે છે.

ચોખા ઉમેર્યા બાદ કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને બે વાર સીટી વાગે ત્યાં સુધી ઊંચી ફ્લેમ પર કુક કરો. ઊંચી ફ્લેમ ઝડપથી દબાણ બનાવે છે, જેનાથી ચોખાના દાણા તૂટતા નથી. બે વાર સીટી વગાડ્યા પછી ગેસ બંધ કરો અને પ્રેશર કુકુરની સીટી નેચરલી ખુલવા દો. કુકર ખોલીને જુઓ તમારા ફ્લફી, રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ ભાત તૈયાર છે.