શિયાળાની ઋતુમાં બજારમાં રંગબેરંગી શાકભાજી ભરપૂર પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. આ શાકભાજીમાંથી ગાજરનો સૌથી વધુ ઉપયોગ થાય છે. લોકો તેને સલાડ, હલવો અને અન્ય વિવિધ વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરીને ખાય છે. શિયાળાની ઋતુમાં ગાજરનો હલવો એક સામાન્ય ઘરગથ્થુ વાનગી છે. લોકો તેને ખૂબ જ સ્વાદથી ખાવાનો આનંદ માણે છે. જોકે ગાજરનો હલવો એક ખૂબ જ સામાન્ય મીઠાઈ બની ગઈ છે. જો તમે કંઈક નવું અજમાવવા માંગતા હોવ તો તમે ગાજરના ગુલાબ જાંબુ બનાવી શકો છો. તે બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે. તો તમને જણાવીએ કે ગાજરના ગુલાબ જાંબુ કેવી રીતે બનાવવા.
ગાજરના ગુલાબ જાંબુ માટે સામગ્રી
- ગાજર (બાફેલા અને છીણેલા) – 2 કપ
- ખોયા/માવો – 1 કપ
- મેદો – 2-3 ચમચી
- ખાંડ (ચાસણી માટે) – 1 કપ
- પાણી (ચાસણી માટે) – 1 કપ
- એલાયચી પાવડર – 1/2 ચમચી
- ઘી/તેલ
- પિસ્તા/બદામ
ચાસણી તૈયાર કરો
એક કડાઈમાં ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરીને ચૂલા પર ગરમ કરો. ખાંડ ઓગળી જાય અને મિશ્રણ ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધો. ચાસણી લગભગ એક તારની ચાસણી બને ત્યાં સુધી રાંધો. થોડી ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો અને ગેસ બંધ કરો.
ગુલાબ જામુનનો લોટ તૈયાર કરો
એક કડાઈમાં થોડું ઘી ગરમ કરો અને બાફેલા અને છીણેલા ગાજરને 2-3 મિનિટ માટે તળો. ખોયા/માવો ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ગેસને બંધ કરો અને મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો. ઠંડુ થયા પછી લોટ અને બાકી રહેલ ઈલાયચી પાવડર ઉમેરીને નરમ કણક બનાવો. જો તે ચીકણું લાગે તો થોડો વધુ લોટ ઉમેરો પરંતુ વધુ પડતો લોટ જામુનને કઠણ બનાવી શકે છે.
આ પણ વાંચો: દૂધી ઢોકળા બનાવવાની રેસીપી, ગુજરાતી સ્ટાઈલમાં બનાવવાની સિમ્પલ રીત
તળવું
કણકમાંથી નાના ગોળા બનાવો. ગોળામાં તિરાડો ના પડે તેનું ધ્યાન રાખો. એક કડાઈમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. ગેસની આંચ ઓછી રાખો. આ ગોળાઓને ગરમ ઘી/તેલમાં ધીમા તાપે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. ધીમા તાપે તળવાથી જામુન અંદરથી પાકે છે. તળેલા જામુન કાઢી લો અને તરત જ તેમને ગરમ ચાસણીમાં બોળી દો.
પીરસો
જામુનને ચાસણીમાં ઓછામાં ઓછા 15-20 મિનિટ અથવા 1 કલાક સુધી પલાળી રાખો જેથી તે ચાસણી શોષી લે અને ફૂલી જાય. ગાજર ગુલાબ જાંબુ તૈયાર છે! પિસ્તા અથવા બદામથી સજાવીને ગરમ કે ઠંડા પીરસો.
