કેસરી (શીરો) દક્ષિણ ભારતમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય અને ઝડપથી બની જતી મીઠી વાનગી છે. તે ઘણીવાર તહેવારો, પૂજા અથવા સવાર/સાંજના નાસ્તામાં પીરસવામાં આવે છે. સોજી, ખાંડ અને ઘીથી બનેલી આ મીઠી વાનગી તેના પીળા રંગ અને સુગંધ માટે જાણીતી છે. ચાલો જોઈએ કે તેને કેવી રીતે બનાવવી. તમે તેને તમારા બાળકોને ગમે તે રંગમાં બનાવી શકો છો. પછી તેઓ તેને વધુ ખાશે. તમે તેને થોડું ઘી નાખીને અને તેને વધુ ઘટ્ટ બનાવી શકો છો.
કેસરી શીરો માટે સામગ્રી
- સોજી,
- ખાંડ,
- પાણી,
- ઘી,
- કાજુ, સૂકા કિસમિસ,
- એલચી પાવડર,
- કેસર અથવા હળદર પાવડર.
કેસરી શીરો બનાવવાની રેસીપી:
એક કડાઈમાં થોડું ઘી ગરમ કરો અને મધ્યમ તાપ પર સોજી ઉમેરો. સોજીને આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય અને સરસ સુગંધ આવે ત્યાં સુધી તળો અને તેને બાજુ પર રાખો. (કેસરીને અલગ રાખવા માટે આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે). તે જ કડાઈમાં થોડું વધુ ઘી ઉમેરો અને કાજુ અને કિસમિસ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો અને બાજુ પર રાખો.
આ પણ વાંચો: નોન-સ્ટીક વાસણોને બદલે માટીના વાસણોમાં ખોરાક રાંધો, સ્વાદની સાથે સ્વાસ્થ્યને થશે ઘણા ફાયદા
એક વાસણમાં પાણી રેડો અને તેને ગરમ કરો, તેમાં કેસર અથવા હળદર પાવડર ઉમેરો. પાણી ઉકળવા લાગે પછી શેકેલા સોજી પર થોડું થોડું છાંટતા રહો, તેને હલાવતા રહો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે. ગેસ ધીમો કરો અને સોજી સારી રીતે રંધાઈ જાય અને પાણી શોષી લે ત્યાં સુધી ઢાંકીને રાંધો. સોજી રાંધ્યા પછી ખાંડ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. ખાંડ ઓગળી જશે અને કેસરી ફરીથી ઉકળવા લાગશે.
તેને સતત હલાવતા રહો. હવે બાકી રહેલું ઘી થોડું થોડું ઉમેરો અને કેસરી રંધાવા થવા લાગે અને તવા પર ચોંટી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો. છેલ્લે શેકેલા કાજુ અને કિસમિસ ઉમેરો અને એકવાર હલાવો. સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત કેસરી તૈયાર છે! તેને ગરમાગરમ પીરસી શકાય છે. આ સાંજનો નાસ્તો બાળકો માટે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ છે. તમે આ મહિનામાં એકવાર બનાવી શકો છો.
