વઘાર કરવાની સાચી રીત | પોષક તત્વો જાળવી રાખવા ટામેટા અને ડુંગળી કેવી રીતે સાંતળવા?

જીવનશૈલી | આપણા રસોડામાં આપણે સામાન્ય રીતે પહેલા તેલ અથવા ઘી ગરમ કરીએ છીએ અને પછી તેમાં ડુંગળી અને ટામેટાં ઉમેરીએ છીએ. પરંતુ કેન્સર સારવાર નિષ્ણાતો જણાવે છે કે આ આદતમાં થોડો ફેરફાર કરવાથી ખોરાકમાં પોષક તત્વોની ગુણવત્તામાં વધારો થઈ શકે છે. 

તાજતેરમાં ડૉ. તરંગ કૃષ્ણા સહિતના નિષ્ણાતો કહે છે કે ડુંગળી અને ટામેટાંને શેકીને પછી જ ઘી ઉમેરવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે સારું રહે છે. પરંતુ શું તે ખરેખર સાચું છે?

મુંબઈની વોકહાર્ટ હોસ્પિટલના ઓન્કોલોજિસ્ટ ડૉ. મેઘલ સંઘવીના મતે, ઘટકો ઉમેરવાનો ક્રમ પોષક તત્વો જાળવી રાખવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. જ્યારે ડુંગળી અને ટામેટાંને ગરમ તપેલીમાં વધારાની ચરબી વગર સીધા સાંતળવામાં આવે છે, ત્યારે તેમની ભેજ ધીમે ધીમે મુક્ત થાય છે અને તે નરમ પડે છે. આ ઉચ્ચ તાપમાનના સીધા સંપર્કમાં આવવાથી પોષક તત્વોનો નાશ થતો અટકાવવામાં મદદ કરે છે.

વઘાર કરવાની સાચી રીત

ટામેટાંમાં રહેલા લાઇકોપીન અને ડુંગળીમાં રહેલા ક્વેર્સેટિન જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટ સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. ટામેટાંને રાંધવાથી શરીર દ્વારા લાઇકોપીન સરળતાથી શોષાય છે, પરંતુ તેમને વધુ ગરમી પર તળવાથી તેમના ફાયદા ઓછા થઈ શકે છે. 

French Fries Health Risks। શું ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ખરેખર ઝેર સમાન છે? એક્સપર્ટ શું કહે છે?

પહેલા ધીમે ધીમે તળવાથી અને પછી ઘી ઉમેરવાથી પોષક તત્વો સાચવવામાં મદદ મળે છે અને શરીર દ્વારા તેમને શોષવામાં મદદ મળે છે. લાઇકોપીન ચરબીમાં દ્રાવ્ય હોવાથી, પાછળથી ઘી ઉમેરવાથી તેના ફાયદા વધે છે.

લોટ પીસ્યા વિના પણ સોફ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ ઇડલી બની જશે! માત્ર આ ટિપ્સ અનુસરો

કુકીંગ ટિપ્સ 

જ્યારે કોઈ એક કુકીંગ ટિપ્સ કેન્સરને અટકાવી શકતી નથી, ત્યારે આહાર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ડીપ- ફ્રાયિંગ ટાળો . તેના બદલે ધીમા તાપે વધારે કરો પર બાફવું અથવા ધીમા તાપે રસોઈ કરો.

દર્દીઓ અને સારવાર લઈ રહેલા લોકો માટે પાચન પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે ઓછી ચરબીવાળો, સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાક જરૂરી છે. રસોડાની આ નાની આદતો જે આપણે દરરોજ અનુસરીએ છીએ તે લાંબા ગાળે આપણું સ્વાસ્થ્ય નક્કી કરે છે.