Radish Chilli Pickle Recipe: શિયાળાની ઠંડીમાં ગરમા ગરમ પરાઠાનો સ્વાદ ખરેખર વધારનારી કોઈ વસ્તુ હોય તો તે મૂળાનું અથાણું છે. તીખાશ, ખાટાપણું અને હળવી મીઠાશનું આ મિશ્રણ માત્ર સ્વાદની કળીઓને જ આકર્ષિત કરતું નથી પણ શિયાળાની ઠંડીમાં ખાવાનો આનંદ પણ બમણો કરે છે. ઘરે બનાવેલું મૂળાનું અથાણું તાજા મૂળા, મસાલા અને સરસવના તેલની સુગંધથી ભરપૂર હોય છે. ચાલો આજે શિયાળા માટે આ સ્વાદિષ્ટ મૂળાના અથાણાની સરળ રેસીપી જણાવીએ.
મૂળાના અથાણા માટે સામગ્રી
મૂળા 400 ગ્રામ, લીલા મરચાં 300 ગ્રામ, પીળા સરસવના દાણા 3 ચમચી, કાળા સરસવના દાણા 3 ચમચી, ધાણાના દાણા 3 ચમચી, જીરું 1 ચમચી, વરિયાળી 3 ચમચી, મેથીના દાણા 1 ચમચી, અજમો 1 ચમચી, કલૌંજી દાણા 1 ચમચી, હિંગ 1 ચમચી, હળદર 1 ચમચી, મરચું 2 ચમચી, સરસવનું તેલ 1 કપ, આમચુર પાવડર 1 ચમચી, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.
મૂળાનું અથાણું બનાવવાની રીત
સ્ટેપ 1: સૌપ્રથમ 400 ગ્રામ મૂળા લો, તેને પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો પછી તેને સૂકવી લો અને તેને સારી રીતે છોલી લો. હવે મૂળાના લાંબા ટુકડા કરો. તમે તેને ગમે તે રીતે આકાર આપી શકો છો.
સ્ટેપ 2: આગળ 300 ગ્રામ લાંબા ઓછા મસાલેદાર લીલા મરચાં લો. તેને ધોઈ લો દાંડી કાઢી નાખો, વચ્ચેથી ચીરો લગાવો અને તેને બે લાંબા ટુકડા કરો.
સ્ટેપ 3: હવે તેને 4 થી 5 કલાક સુધી તડકામાં સૂકવીને બધો ભેજ દૂર કરો. જો તેમાં પાણી બાકી રહે તો અથાણું ઝડપથી બગડી જશે.
સ્ટેપ 4: હવે ગેસનો ચૂલો ચાલુ કરો અને તેના પર એક તપેલી મૂકો. જ્યારે તપેલી ગરમ થાય ત્યારે તેમાં 3 ચમચી પીળા સરસવના દાણા, 3 ચમચી કાળા સરસવના દાણા, 3 ચમચી ધાણાના દાણા, 1 ચમચી જીરું, 3 ચમચી વરિયાળીના દાણા અને 1 ચમચી મેથીના દાણા ઉમેરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે તળો.
આ પણ વાંચો: શું તમે મૂળાના શોખીન છો? આ 5 ખોરાક સાથે તેને ખાવાની ભૂલ ના કરતા!
સ્ટેપ 5: મસાલા શેકાઈ જાય પછી તેને મિક્સર જારમાં નાખો અને તેને બારીક પીસી લો. તેને એક મોટી પ્લેટમાં મૂકો. પેનમાં અડધો ટેબલસ્પૂન અજમો, 1 ટેબલસ્પૂન કાજુના બીજ, 1 ચમચી હિંગ, 2 ટેબલસ્પૂન હળદર અને 2 ટેબલસ્પૂન મરચું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
સ્ટેપ 6: પેનને ફરીથી સ્ટવ પર મૂકો અને 1 કપ સરસવનું તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થઈ જાય પછી મસાલાનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
સ્ટેપ 7: આ મિશ્રણમાં મૂળા અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. છેલ્લે કેરીનો પાવડર અને એક ચમચી વિનેગર ઉમેરો. મૂળાનું અથાણું તૈયાર છે. તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો અને એક વર્ષ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો.
