Ragda Pattice Recipe: જો તમે સ્ટ્રીટ ફૂડ ખાવાના શોખીન છો તો તમારા માટે રગડા પેટીસ એક પરફેક્ટ વિકલ્પ છે. આ વાનગી બટાકાની ટિક્કી, મસાલેદાર ગ્રેવી અને તીખી ચટણીનું એક ઉત્તમ મિશ્રણ છે, જે દરેક વખતે ખાનારાઓને આશ્ચર્યચકિત કરે છે. તે ઘરે બનાવવું પણ સરળ છે અને કોઈપણ નાસ્તા કે પાર્ટીમાં સ્ટાર ડિશ બની શકે છે. એકવાર તમે આ ક્રિસ્પી અને મસાલેદાર રગડા પેટીસનો સ્વાદ ચાખશો, તો બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો તેને વારંવાર માંગશે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રીત અને કેટલીક ટિપ્સ, જે તેને રેસ્ટોરન્ટ જેવું બનાવશે.
રગડા માટે સામગ્રી
- સફેદ વટાણા (સૂકા) – 1 કપ
- મીઠું – 1 ચમચી
- છીણેલું આદુ – 1 ચમચી
- તેલ (સામાન્ય સ્વાદ વાળું) – 2 ચમચી
- હળદર – ½ ચમચી
- લીલી ચટણી – 1 ચમચી
- આમલીની ચટણી – 2 ચમચી
પેટીસ માટે સામગ્રી
- બાફેલા બટાકા – 400 ગ્રામ
- મકાઈનો લોટ – 3 ચમચી
- સમારેલા લીલા મરચાં – 2 ચમચી
- છીણેલું આદુ – 2 ચમચી
- મીઠું – 1 ચમચી
- સમારેલા ધાણાના પાન – 2 ચમચી
- તેલ (તળવા માટે) – જરૂર મુજબ
ટોપિંગ માટે સામગ્રી
- લીલી ચટણી – જરૂર મુજબ
- આમલીની ચટણી – જરૂર મુજબ
- શેકેલા જીરાનો પાવડર – જરૂર મુજબ
- લાલ મરચું – જરૂર મુજબ
- ચાટ મસાલો – જરૂર મુજબ
- લીંબુનો રસ – જરૂર મુજબ
- કાપેલી ડુંગળી – જરૂર મુજબ
- કાપેલી ધાણાના પાન – જરૂર મુજબ
- બારીક સેવ – જરૂર મુજબ
રગડો બનાવવાની રીત
સૂકા સફેદ વટાણા ધોઈને 3-4 કપ પાણીમાં 5-6 કલાક માટે પલાળી રાખો. પછી પાણી કાઢીને ફરીથી વટાણા ધોઈ લો. તેના પછી ઇન્સ્ટન્ટ પોટમાં 1 કપ પાણી, મીઠું, આદુ, તેલ અને હળદર નાખીને ઢાંકણ બંધ કરો. હવે પ્રેશર કૂક પર 25 મિનિટ સુધી રાંધો. આ પછી પ્રેશર કૂકરમાં 10 મિનિટ સુધી જાતે જ છૂટું પડવા દો. તેના પછી લીલી ચટણી અને આમલીની ચટણી ઉમેરો. જો રગડો જાડો લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરો.
પેટીસ બનાવો
બાફેલા બટાકાને 3-4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, આ પેટીઝ ક્રિસ્પી બનાવશે. પછી બટાકાની છાલ કાઢીને મધ્યમ છીણીનો ઉપયોગ કરીને છીણી લો. તેના પછી છીણેલા બટાકામાં મકાઈનો લોટ, લીલા મરચાં, આદુ, મીઠું અને ધાણાના પાન મિક્સ કરીને કણક જેવું મિશ્રણ બનાવો. આ પછી હાથ પર તેલ લગાવો અને 8-9 ગોળ અને સપાટ પેટીઝ બનાવો. હવે મધ્યમ આંચ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને પેટીઝને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
આ પણ વાંચો: અમદાવાદનું લો ગાર્ડન બજાર ખૈલૈયાઓ માટે સજ્જ, નવરાત્રિની ખરીદી માટે આ ટિપ્સ ફોલો કરો
રગડા પેટીસ પીરસો
એક પ્લેટમાં ½ કપ ગરમ રગડા રેડો. ઉપર 2 ક્રિસ્પી બટાકાની પેટીસ મૂકો. 1 ચમચી લીલી ચટણી અને 2 ચમચી આમલીની ચટણી ઉમેરો. પછી શેકેલા જીરા પાવડર, લાલ મરચાં પાવડર અને ચાટ મસાલો છાંટો. હવે લીંબુનો રસ ઉમેરો અને સમારેલી ડુંગળી, લીલા ધાણા અને સેવથી સજાવો.
