લોટ બાંધ્યા બાદ તરત રોટલી કેમ ના બનાવવી જોઈએ? કારણ જાણીને તમે પણ ક્યારેય નહીં કરો આવી ભૂલ!

રોટલી માટે લોટ ગૂંથવો એ ઘરે રોજિંદી પ્રવૃત્તિ છે. પરંતુ શું તમે લોટ ગૂંથ્યા પછી તરત જ રોટલી બનાવો છો, કે પછી તેને થોડો સમય આરામ કરવા દો છો? જ્યારે તમને લોટ ગૂંથવાની અને રોટલી બનાવવાની ઉતાવળ હશે, તો તમે કદાચ તમારી દાદીમા પાસેથી સાંભળ્યું હશે કે લોટ ગૂંથ્યા પછી રોટલી બનાવતા પહેલા તેને થોડો સમય આરામ કરવા માટે છોડી દેવો જોઈએ. 

શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આવું શા માટે કરવામાં આવે છે? જો તમને ખબર નથી તો ચાલો આજે તમને જણાવીએ કે આ સરળ આદત કેમ અપનાવવી મહત્વપૂર્ણ છે. આ પછી જ્યારે પણ તમે રોટલી બનાવશો ત્યારે તમે ચોક્કસપણે લોટ ગૂંથશો અને તેને થોડો સમય આરામ કરવા દેશો.

લોટ ગૂંથવાના શું ફાયદા છે?

જ્યારે તમે પાણીથી લોટ ગૂંથશો ત્યારે તેમાં રહેલું ગ્લુટેન સક્રિય થઈ જશે. જો તમે તરત જ રોટલી બનાવવાનું શરૂ કરો છો તો તમને ફક્ત તેને રોલ કરવામાં મુશ્કેલી પડશે નહીં, પરંતુ તે ખૂબ સખત અને કડક પણ થઈ જશે. જોકે જ્યારે તમે લોટ ગૂંથશો અને તેને થોડો સમય આરામ કરવા દો છો, ત્યારે ગ્લુટેન આરામ કરે છે. તેની સીધી અસર રોટલી પર પડે છે. તે નરમ, ગોળ ગોળ ફેરવવામાં સરળ અને તવા પર સારી રીતે ચઢે છે. વધુમાં તે ખાવામાં હળવા અને પેટ પર ઓછ ભાર કરે છે.

આ 5 આદતોના કારણે 100 વર્ષ સુધી ખુશીથી જીવે છે જાપાની લોકો

કણક બાંધીને તરત જ રોટલી બનાવો તો તે ઘણીવાર કઠણ થઈ જાય છે. તે મિક્સ કરવામાં મુશ્કેલ હોય છે, ફાટી જાય છે અને ઝડપથી સુકાઈ જાય છે. આવી રોટલી વધુ ચાવવાની જરૂર પડે છે, અને ઘણા લોકો તેને ખાધા પછી ભારેપણું અથવા ગેસ અનુભવે છે.

કણકને કેટલો સમય આરામ કરવા દેવો જરૂરી છે?

જો તમે એકદમ નરમ અને સંપૂર્ણ રોટલી બનાવવા માંગતા હો તો લોટ બાંધ્યા પછી 15 થી 20 મિનિટ સુધી તેને ઢાંકીને રાખો. ઓછામાં ઓછા આટલા લાંબા સમય સુધી લોટને આરામ કરવાથી લોટ યોગ્ય રીતે સેટ થશે અને ગ્લુટેન આરામ કરશે. યાદ રાખો આ સમય દરમિયાન લોટને ઢાંકેલો ના છોડો; તેના બદલે ભેજ જાળવવા માટે તેને ભીના કપડા અથવા ઢાંકણથી ઢાંકીને રાખો.