મારવાડ મિર્ચી ટીપોર રેસિપી: રાજસ્થાની ભોજન અતિ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જે તીખા મસાલા અને ઘીથી બને છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય મારવાડ ‘મિર્ચી કે ટીપોર’ ચાખી છે? આ રાજસ્થાની રેસીપી સાઇડ ડિશ તરીકે વ્યાપકપણે તૈયાર કરવામાં આવે છે. લીલા મરચાં, સરસવ, હળદર અને સૂકા મસાલાથી બનેલી, તે થોડીવારમાં તૈયાર થઈ જાય છે છતાં તેનો સ્વાદ કલાકો સુધી રહે છે. રાજસ્થાની ઘરોમાં મિર્ચી કે ટીપોર ઘણીવાર દાળ-બાટી, રોટલી અથવા ખીચડી સાથે ખાવામાં આવે છે. તેની ખાસિયત એ છે કે મસાલેદાર હોવા છતાં તે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે. તો ચાલો તેને કેવી રીતે બનાવવું તેના વિશે તમને જણાવીએ.
મિર્ચી ટીપોર બનાવવા માટેની સામગ્રી
લીલા મરચાં – 250 ગ્રામ, હળદર – 1/2 ચમચી, ધાણા પાવડર – 1.5 ચમચી, જીરું પાવડર – 1/2 ચમચી, વરિયાળી પાવડર – 1 ચમચી, મરચું – 1 ચમચી, સરસવનું તેલ – 3 ચમચી, જીરું – 1/2 ચમચી, સરસવના દાણા – 1/2 ચમચી, ડુંગળીના દાણા – 1/4 ચમચી, મીઠું – સ્વાદ મુજબ, કાળું મીઠું – સ્વાદ મુજબ, આમચુર પાવડર – 1.5 ચમચી.
મિર્ચી ટીપોર કેવી રીતે બનાવશો?
સ્ટેપ 1: મિર્ચી ટીપોરા બનાવવા માટે સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે એવા મરચાં પસંદ કરો જે ખૂબ તીખા ન હોય. ઓછા તીખા મરચાં જાડા હોય છે અને તેમાં ઓછા બીજ હોય છે. તેથી આવા મરચાં પસંદ કરો. 250 ગ્રામ મરચાં લો, તેને ધોઈ લો અને મધ્યમ કદના ટુકડા કરો. કાપતી વખતે તમારા હાથ બળે નહીં તે માટે મોજા પહેરો.
સ્ટેપ 2: હવે એક બાઉલમાં સૂકા મસાલા તૈયાર કરો. બાઉલમાં હળદર, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, વરિયાળી પાવડર અને મરચું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
આ પણ વાંચો: ગામડાની સ્ટાઈલમાં બનાવો લસણ મસાલા ગ્રેવી, એક મહિના પછી પણ સ્વાદ બદલાશે નહીં!
સ્ટેપ 3: ગેસ ચાલુ કરો અને એક તપેલી મૂકો. તપેલીમાં ત્રણ ચમચી સરસવનું તેલ રેડો. સરસવના તેલમાં મરચાં ટીપોરા સ્વાદિષ્ટ બને છે. જ્યારે તેલ ગરમ થાય ત્યારે અડધી ચમચી સરસવ, જીરું અને કાજુના બીજ ઉમેરો. જ્યારે તે તતડવા લાગે ત્યારે સમારેલા મરચાં ઉમેરો. બે મિનિટ પછી સૂકા મસાલા અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો.
સ્ટેપ 4: ઢાંકીને બે થી ત્રણ મિનિટ માટે રાંધો. નિર્ધારિત સમય પછી ગેસની આંચ બંધ કરો. હવે તમારા મરચાંના ટિપોરા તૈયાર છે. તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો.
