ઉનાળો એટલે ભારતમાં સત્તાવાર રીતે કેરીની મોસમ છે, અને અંતે તમે આલ્ફોન્સો અથવા લંગડા અથવા દશેરી જેવી સ્વાદિષ્ટ જાતોમાંથી તમારી પસંદગી કરી શકો છો. પરંતુ કેરીના ઘણા વિકલ્પો અવેલેબલ અને ખરીદવા માટે ઘણા બધા પ્લેટફોર્મને જોતાં, તમે કેવી રીતે જાણી શકો કે તમે યોગ્ય કેરી પસંદ કરી રહ્યાં છો કે નહિ , જે ઓર્ગેનિકલ રીતે પાકેલી છે અને તેમાં કોઈ કેમિકલ હાજરી નથી? અમે તેના વિશે પણ આશ્ચર્ય પામ્યા હોવાથી, જવાબ માટે નિષ્ણાતોનો સંપર્ક કર્યો હતો. કેરી ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભોથી ભરપૂર છે, જેમાં ફાઇબર , વિટામિન સી, વિટામિન એ અને અસંખ્ય એન્ટીઑકિસડન્ટો જેવા પોષક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે .
કુદરતી રીતે પાકેલા ફળો પસંદ કરવા મહત્વપૂર્ણ છે, ત્યારે ઉદ્યોગમાં ગેરરીતિઓથી કૃત્રિમ રીતે પાકેલી કેરીની ફ્રીમાં ઉપલબ્ધતા તરફ દોરી જાય છે, જે અત્યંત નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા (FSSAI) ના એક નિવેદન અનુસાર, વૈશ્વિક સ્તરે, જો “સેફ પકવવાના એજન્ટો” નો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો, કૃત્રિમ રીતે પાકેલા ફળોને માનવ વપરાશ માટે સલામત ગણવામાં આવે છે.
આ પણ વાંચો: Health Tips : જો મગજમાં પીડા રીસેપ્ટર્સ નથી, તો શા માટે આપણને માથાનો દુખાવો થાય છે? જાણો ફેક્ટ
જો કે, કેલ્શિયમ કાર્બાઈડ, જેને ‘મસાલા’ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે કેરીને પકવવા માટે કરવામાં આવે છે તે FSSAI ના વેચાણ નિયમન, 2011ના પ્રતિબંધ અને પ્રતિબંધો હેઠળ સખત પ્રતિબંધિત છે. નોડલ ફૂડ એજન્સી એ ચેતવણી પણ આપે છે કે એસિટીલીન ગેસ પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન છોડવામાં આવે છે. કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ, હેન્ડલર્સ માટે જોખમી છે અને ગ્રાહકો માટે ગંભીર આરોગ્ય જોખમો ધરાવે છે. જેમ કે, FSSAI એ વાત પર ભાર મૂકે છે કે ફળોને એવી રીતે પકવવા જોઈએ કે તે તેમના પોષક મૂલ્યમાં વધારો કરે અને તે ગ્રાહકો માટે સુરક્ષિત પણ બને.
તો, તમે કેવી રીતે જાણી શકો કે તમારું મનપસંદ ફળ કેરી ખાવા યોગ્ય છે કે નહીં?
મુંબઈના રેજુઆ એનર્જી સેન્ટરના નેચરોપેથ ડો. સંતોષ પાંડેએ જણાવ્યું હતું કે, “આદર્શ રીતે, કેરી અંડાકાર, બીન આકારની હોવી જોઈએ. તેથી તમારે એવી કેરી પસંદ કરવી જોઈએ જે ભરાવદાર અને ગોળાકાર હોય, ખાસ કરીને દાંડીની આસપાસ. સ્મેલમાં વ્યક્તિએ મીઠાશ અનુભવવી જોઈએ. ઉપરાંત, રાસાયણિક રીતે પાકેલી કેરીઓમાં, સપાટી પર પીળા અને લીલા રંગના પેચનું મિશ્રણ હોય છે, જ્યારે કુદરતી રીતે પાકેલી કેરીમાં તે લીલી અને પીળીનું એકસરખું મિશ્રણ હશે.”
કેરી કુદરતી રીતે પાકેલી છે કે કેમ તે કેવી રીતે ઓળખવું?
- કેરીને એક ડોલ પાણીમાં નાખો.
- જો કેરી ડૂબી જાય તો તે કુદરતી રીતે પાકી છે.
- જો કેરી તરતી હોય, તો તે કૃત્રિમ રીતે પકવવામાં આવી છે.
આ સૌથી લોકપ્રિય હોમ હેક છે, પરંતુ શું તે ખરેખર કામ કરે છે? હા, ડૉ. પાંડેએ કહ્યું હતું કે, “તેમજ, કૃત્રિમ રીતે પાકેલી કેરીમાં ખૂબ જ ઓછો અથવા કોઈ જ્યુસ હોતો નથી, બીજી બાજુ, એક કાર્બનિક કેરીમાં ઘણો “કુદરતી રસ” હશે.
એકવાર અડધા ભાગમાં કાપ્યા પછી, તમે જોઈ શકો છો કે કૃત્રિમ રીતે પાકેલી કેરીમાં, કેરીની ચામડીની નજીકના પલ્પનો રંગ અંદરના પલ્પથી અલગ હોય છે. ડૉ. પાંડેએ કહ્યું હતું કે, “પરંતુ કુદરતી રીતે પાકેલી કેરીમાં, તે એકસરખી પીળી હશે.”
યોગ્ય કેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી?
FSSAI અનુસાર :
- જાણીતા વિક્રેતાઓ/પ્રતિષ્ઠિત સ્ટોર્સ/ડીલરો પાસેથી ફળો અને શાકભાજી ખરીદો જે દાવો કરે છે કે હાનિકારક/પ્રતિબંધિત રસાયણોનો ઉપયોગ કરીને ફળો પાક્યા નથી.
- જમતા પહેલા ફળોને પીવાના પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.
- કાળા ધબ્બાવાળા ફળોને ટાળો કારણ કે આ ફળો કેલ્શિયમ કાર્બાઈડમાંથી ઉત્પાદિત એસિટિલીન ગેસ દ્વારા પાક્યા હોય તેવી શક્યતા છે.
ડિક્લેઈમર : આ આર્ટિકલ ઇન્ડિયન એક્સપ્રેસ પરથી અનુવાદીત છે, વધુ માહિતી માટે અહીં ક્લિક કરો
