મોટાભાગના ઘરમાં શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવી એ એક પડકાર બની જાય છે. ખાસ કરીને જ્યારે ફ્રીજમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે શાકભાજી વધુ પડતા ભેજ અથવા શુષ્કતાને કારણે ઝડપથી સુકાઈ શકે છે, જેના કારણે તેમનો સ્વાદ અને પોષક તત્વો ઓછા થઈ જાય છે. શાકભાજીને સાચવવાની જાપાની કળા આને રોકવા માટે એક અસરકારક ઉપાય છે.
જાપાની શૈલીમાં શાકભાજી સંગ્રહિત કરતા પહેલા તેને ધોઈને સાફ કરવી જોઈએ. કોઈપણ બગડેલી અથવા ભૂરી શાકભાજીનો તાત્કાલિક ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જો રેતી કે માટી હોય તો તેને ઝડપથી ધોઈને સારી રીતે સૂકવી લેવી જોઈએ. આનાથી વધુ ભેજ થઈ શકે છે. શાકભાજી બોટલ અથવા ઓછા દબાણવાળી બેગમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.
પાન અને ઔષધિઓ: આખી ડાળીઓને સાચવવી
જડીબુટ્ટીઓ અને પાંદડાઓનો સંગ્રહ કરતી વખતે, દાંડીને કાપેલી નહીં આખી રાખવા મહત્વપૂર્ણ છે. આ પાણીનું નુકસાન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને પાંદડા ક્રિસ્પી રાખે છે.
ભેજ સંતુલન પદ્ધતિઓ
શાકભાજીને ઢાંકી દેવી જરૂરી છે. પ્યુરી બાંધતા પહેલા તમે કપડા, મલમલ અથવા કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને શાકભાજીને ઢાંકી શકો છો.
- પાંદડા અને ઔષધિઓ માટે: થોડું ભીનું કપડું.
- મશરૂમ અને ફળો માટે: સંપૂર્ણપણે સુકાયેલું કપડું.
- તે સિવાય પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ ટાળો; મોટાભાગની શાકભાજી હવા લઈ શકે તેવી થેલીઓમાં રાખવી જોઈએ.
ફ્રિજમાં રાખવા જોઈએ તેવા શાકભાજીમાં
બ્રોકોલી, કોબી, રીંગણ, શતાવરી, લીલા કઠોળ, લેટીસ અને તાજા મરીનો સમાવેશ થાય છે. તેમને ક્રિસ્પર ડ્રોઅરમાં રાખવા શ્રેષ્ઠ છે.
આ પણ વાંચો: આ રીતે ઘરે બનાવો એગલેસ મેયોનીઝ, બજારમાં જેટલું જ ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ બનશે
ફ્રિજમાં ના રાખવા જોઈએ તેવા શાકભાજી
ડુંગળી, બટાકા, લસણ અને ટામેટાંનો સમાવેશ થાય છે, જે ફ્રિજની ગંધ માટે હાનિકારક છે. તેમને ઠંડી, અંધારાવાળી અને સૂકી જગ્યાએ રાખવા જોઈએ.
જાળવણી: દર થોડા દિવસે શાકભાજી તપાસો.
અઠવાડિયામાં એકવાર શાકભાજી તપાસો અને જો ભેજ ખૂબ વધારે હોય તો કાપડ બદલો. થોડું ભીનું કપડું તેમને ફરીથી ક્રિસ્પી બનાવી શકે છે.
પર્યાવરણીય લાભ
- પ્લાસ્ટિક બેગનો ઉપયોગ ઓછો કરો
- ખોરાકનો બગાડ ઓછો
- દરરોજ સ્વસ્થ ખોરાક ખાવાની તક
તેથી શાકભાજી સાચવવાની જાપાની કળા ખાતરી કરે છે કે તમારા શાકભાજી લાંબા સમય સુધી ટકી રહે, થોડી કાળજી, યોગ્ય તૈયારી અને પ્રકૃતિ પ્રત્યે આદર સાથે.
