Three Type Roti Recipe: ભારતીય ભોજન વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ અને આરામદાયક રોટલી વિના અધૂરું છે. તમે તેમને મસાલેદાર કઢી, મસાલેદાર શાકભાજી અથવા ક્રીમી દાળ સાથે પીરસી શકો છો, આ રોટલી દરેક ભોજનમાં વધુ સ્વાદ આપે છે. જ્યારે રેસ્ટોરન્ટ્સ ઘણીવાર એકદમ નરમ, સ્મોકી અને માખણવાળી રોટલી પીરસે છે ત્યારે તમે કેટલીક સરળ ટેકનિકોનો ઉપયોગ કરીને ઘરે સમાન સ્વાદ સાથે પોતે બનાવી શકો છો. આ લેખમાં તમે તમારા રસોડામાં ત્રણ લોકપ્રિય રેસ્ટોરન્ટ જેવી રોટલી જેવી કે – તંદૂરી રોટલી, બટર નાન અને મિસ્સી રોટલી બનાવવાની રીત વિશે જાણશો.
તંદૂર વગરની તંદૂરી રોટલી સામગ્રી
- આખા ઘઉંનો લોટ – 2 કપ
- આખા ઘઉંનો લોટ (વૈકલ્પિક, તેને નરમ બનાવવા માટે) – ½ કપ
- દહીં – ¼ કપ
- બેકિંગ પાવડર – ½ ચમચી
- મીઠું – 1 ચમચી
- ગરમ પાણી – જરૂર મુજબ
- ઘી અથવા માખણ – બ્રશ કરવા માટે
તૈયારી કરવાની પદ્ધતિ
એક મિક્સિંગ બાઉલમાં લોટ, બેકિંગ પાવડર અને મીઠું બંને ભેગું કરો. પછી તેમાં દહીં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે ધીમે-ધીમે ગરમ પાણી ઉમેરો અને નરમ, ચીકણો ન હોય તેવો કણક બનાવો. જેને ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે રહેવા દો. હવે આ કણકના સમાન ગોળા બનાવો. ધ્યાન રાખો કે, દરેક ગોળાને જાડા અંડાકાર અથવા ગોળ રોટલી બનાવો. તવા અથવા કાસ્ટ આયર્ન પેન ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. રોટલીની એક બાજુ પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો. પછી બીજી બાજુ પલટાવીને રાંધો. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ મેળવવા માટે રોટલીને સીધી આગ પર રાંધવા માટે ચીપિયાનો ઉપયોગ કરો. હવે ઘી અથવા માખણ લગાવો અને ગરમ પીરસો.
બટર નાન બનાવવા માટે સામગ્રી
- રિફાઇન્ડ લોટ – 2 કપ
- બેકિંગ પાવડર – ½ ચમચી
- બેકિંગ સોડા – ¼ ચમચી
- મીઠું – ½ ચમચી
- દહીં – ½ કપ
- ખાંડ – 1 ચમચી
- દૂધ (ગરમ) – જરૂર મુજબ મસળવા માટે
- માખણ – બ્રશ કરવા માટે
- વૈકલ્પિક: સમારેલું લસણ અથવા કોથમીર સજાવટ માટે
તૈયારી કરવાની પદ્ધતિ
સૌ પ્રથમ લોટ, બેકિંગ પાવડર, બેકિંગ સોડા, મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો. પછી દહીં ઉમેરો અને મિક્સ કરો. હવે ધીમે-ધીમે દૂધ ઉમેરો અને નરમ કણક બનાવો. જે બાદ કણકને ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે સાઈડમાં રાખી દો. જે બાદ ગોળામાં વિભાજીત કરો. (વૈકલ્પિક: એક બાજુ લસણ અથવા ધાણા નાંખો). જે બાદ તવો ગરમ કરો. એક બાજુ નાન પર પરપોટા બને ત્યાં સુધી રાંધો. હવે પલટાવીને બીજી બાજુ રાંધો પછી ખુલ્લી આગ પર શેકો જેથી તે થોડી બળી જાય. હવે માખણ લગાવો અને ગરમા ગરમ પીરસો.
બટર નાન બનાવવા માટે તમે ઉપર આપવામાં આવેલો વીડિયો જોઈ શકો છો. જેને ઈન્સ્ટાગ્રામ આઈડી @rakshakirasoi દ્વારા શેર કરવામાં આવ્યો છે. આ પણ વાંચો: ડુંગળીનું ચટપટુ શાક બનાવવાની રેસીપી
મિસ્સી રોટી સામગ્રી
- ચણાનો લોટ – 1 કપ
- ઘઉંનો લોટ – 1 કપ
- ડુંગળી (બારીક સમારેલી) – 1 નાની
- લીલા મરચાં – 1-2 (બારીક સમારેલી)
- તાજા ધાણા – 2 ચમચી (બારીક સમારેલી)
- અજવાઈન – ½ ચમચી
- લાલ મરચાંનો પાવડર – ½ ચમચી
- હળદર – ¼ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- ઘી અથવા તેલ – રસોઈ માટે
- પાણી – જરૂર મુજબ
તૈયારી કરવાની પદ્ધતિ
એક બાઉલમાં બંને લોટ મિક્સ કરો. તેમાં સમારેલી ડુંગળી, મરચાં, ધાણા અને બધા મસાલા ઉમેરો. મીઠું કઠણ બનાવવા માટે ધીમે-ધીમે પાણી ઉમેરો. તેને 10-15 મિનિટ માટે રહેવા દો. તેને ગોળામાં વિભાજીત કરો અને ધીમેથી રોલ કરો (નાજુક હોઈ શકે છે). ગરમ તવા પર ઘી/તેલ રેડો અને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. માખણ, અથાણું અથવા દહીં સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
