હેલ્થ, પર્યાવરણીય અને નૈતિક ચિંતાઓ જેવા વિવિધ પરિબળોને કારણે તાજેતરના વર્ષોમાં વીગન ફૂડ પ્રત્યેનો પ્રેમ વધી રહ્યો છે. વેગનિઝમ એ એક જીવનશૈલી છે જે પ્લાન્ટ બેઝડ ફૂડસની તરફેણમાં મીટ, ડેરી અને ઇંડા સહિતના એનિમલ પ્રોડક્ટસને ટાળવા પ્રોત્સાહન આપે છે. વેગન ફૂડ સ્વાદિષ્ટ અને વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે, જેમાં ચોઈસમાં વિવિધ ફળો, શાકભાજી, અનાજ, કઠોળ અને બદામ છે.
જેમ કે, ટેસ્ટ એટલાસ, પરંપરાગત ખોરાક માટે મતિજા બેબીક દ્વારા સ્થપાયેલ એક્સપેરિમેન્ટલ ટ્રાવેલ ગાઈડ – તાજેતરમાં વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ-રેટેડ શાકાહારી વાનગીઓની સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવી છે. અપેક્ષા મુજબ, ભારત – જે સૌથી વધુ શાકાહારી વસ્તી ધરાવતો દેશ તરીકે ગણવામાં આવે છે – તે રેન્કિંગમાં આ પ્રદેશમાંથી સાત વાનગીઓ સાથે યાદીમાં સર્વોચ્ચ સ્થાન ધરાવે છે.
જ્યારે મિસલ પાવ, જે મહારાષ્ટ્રમાંથી ઉદ્દભવતી પરંપરાગત ભારતીય વાનગી છે, તે 11મા ક્રમે છે, આલુ ગોબી, રાજમા અને ગોબી મંચુરિયન અનુક્રમે 20મા, 22મા અને 24મા સ્થાને છે. સૂચિમાં દર્શાવવામાં આવેલી અન્ય ભારતીય વાનગીઓમાં મસાલા વડા, ભેલપુરી અને રાજમા ચાવલનો સમાવેશ થાય છે જે અનુક્રમે 27, 37 અને 41માં ક્રમે છે.
આ પણ વાંચો: સચિન તેંડુલકરે તેની ‘મનપસંદ મહારાષ્ટ્રીયન વાનગી’ કરી જાહેર, પરંતુ તે વડાપાવ નથી, જાણો અહીં
વિશ્વની ટોચની 20 શ્રેષ્ઠ-રેટેડ શાકાહારી વાનગીઓ તપાસો:
- ઝેટૂન પરવરદેહ
- ગુઆકામોલ
- મુહમ્મરા
- ટેમ્પે ગોરેંગ
- બદ્રીજાણી
- હમસ
- સ્પાઘેટ્ટી એગ્લિઓ અને ઓલિયો
- ટેગલિયાટેલ એય ફૂગ
- બાબા ઘનૌશ
- મુજદ્દરા
- મિસલ પાવ
- મકૌડા
- અરડેઈ કોપ્ટી
- ફાસોલ બટુતા
- મયક ગીમ્બાપ
- પાસ્તા અને સીસી
- ચરબીયુક્ત
- હોર્ટા
- બ્રુશેટા અલ પોમોડોરો
- આલુ ગોબી
ગાઈડએ આલૂ ગોબીને ઉત્તર ભારતમાં ઉત્પત્તિ ધરાવતી પરંપરાગત વાનગી તરીકે વર્ણવી હતી. “વાનગીમાં કોઈ લીકવીડ ઉમેરવામાં આવતું ન હોવાથી (જો કે તે ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં ઉમેરી શકાય છે), આલુ ગોબી હળદર, લસણ, આદુ, જીરું, ધાણા અને લાલ મરી સહિતના મસાલા પર નિર્ભર છે. વાનગીને તાજી કાતરી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
રાજમા વિશે વાત કરતાં, ટેસ્ટ એટલાસએ નોંધ્યું કે જ્યારે વાનગી ઉત્તર ભારત સાથે ગાઢ રીતે સંકળાયેલી છે, ત્યારે તે ખરેખર મધ્ય મેક્સિકો અને ગ્વાટેમાલાથી દેશમાં લાવવામાં આવી હતી. તે ઉમેર્યું હતું કે,“પરંતુ, વાનગીનું મેક્સીકન સંસ્કરણ ભારતીય કરતાં ઘણું અલગ છે. હાર્દિક અને પૌષ્ટિક, રાજમા પંજાબ અને ઉત્તર ભારતમાં સૌથી વધુ પ્રિય શાકાહારી કરી છે.”
ગોબી મંચુરિયન, બીજી તરફ, એક પરંપરાગત ઈન્ડો-ચાઈનીઝ વાનગી છે જેમાં તળેલા કોબીજ (ગોબી)નો સમાવેશ થાય છે જે મીઠી અને મસાલેદાર ચટણી (મંચુરિયન) માં નાખવામાં આવે છે. “થાળીના બે વર્ઝન છે, ડ્રાય અને ગ્રેવી મંચુરિયન. ડ્રાય વર્ઝનને ઘણીવાર એપેટાઇઝર તરીકે પીરસવામાં આવે છે અથવા કેચઅપ સાથે બાર નાસ્તામાં ડૂબકી ચટણી તરીકે પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે ગ્રેવી વર્ઝનમાં મકાઈના સ્ટાર્ચથી બનેલી જાડી ચટણી હોય છે અને તે સામાન્ય રીતે મુખ્ય વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
આ પણ વાંચો: શા માટે નિષ્ણાતો ઇયરબડ્સનો ઉપયોગ કરતી વખતે સાવચેત રહેવાની સલાહ આપે છે?
મસાલા વડા, જે 27મા ક્રમે છે, તે તમિલનાડુમાંથી ઉદ્ભવતા પરંપરાગત ભારતીય ભજિયા છે. ટેસ્ટ એટલાસે લખ્યું હતું કે, “જો કે તેમાં વિવિધતાઓ છે, આ ચાના સમયનો નાસ્તો સામાન્ય રીતે ચણાની દાળ, ડુંગળી, આદુ, મીઠા લીમડાના પાન, વરિયાળી, સૂકા લાલ ગરમ મરી, વનસ્પતિ તેલ અને મીઠુંના મિશ્રણ સાથે બનાવવામાં આવે છે,”
દરેક વ્યક્તિની મનપસંદ ભેલપુરી એ એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે જે સામાન્ય રીતે સમગ્ર ભારતમાં કાફે અને સ્ટ્રીટ ગાડીઓમાં પીરસવામાં આવે છે. એટલાસે નોંધ્યું હતું કે, “આ વાનગી મુંબઈમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે, જ્યાં તે સામાન્ય રીતે બીચ સ્નેક્સ અથવા કમ્ફર્ટ ફૂડ તરીકે માણવામાં આવે છે. જો કે ભેલપુરીના મૂળ સમય વિશે કોઈ સ્પષ્ટ પુરાવા નથી.”
ડિક્લેઈમર : આ આર્ટિકલ ઇન્ડિયન એક્સપ્રેસ પરથી અનુવાદીત છે, વધુ માહિતી માટે અહીં ક્લિક કરો,
Seven Indian food items that have made it to the list of best vegan dishes in the world
