Til Gajak Recipe: શિયાળો નજીક આવતાની સાથે જ ગજક, રેવડી અને તલની મીઠાઈઓની સુગંધ બજારમાં છવાઈ જાય છે. ખાસ કરીને તલ અને ગોળથી બનેલ ગજક માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ શિયાળા દરમિયાન સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
શિયાળા દરમિયાન તલ હૂંફ આપે છે, અને ગોળ આયર્ન અને ઉર્જા ભરે છે. આ જ કારણ છે કે ઉત્તર ભારતમાં ગજકને શિયાળાનો સુપરફૂડ માનવામાં આવે છે. જો તમે ભેળસેળવાળા બજારમાં બનાવેલા ગજકથી બચવા માંગતા હોવ તો તેને ઘરે બનાવવો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
ઘરે બનાવેલ ગજક વધુ સ્વાદિષ્ટ, તાજું અને સંપૂર્ણપણે સ્વસ્થ છે. તેને બનાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું ઘણા લોકો વિચારે છે. તમારે ફક્ત થોડી સરળ સામગ્રી અને થોડી તકનીકની જરૂર છે. તો ચાલો તમને ઘરે ગજક બનાવવાની એક સરળ પદ્ધતિ બતાવીએ.
ઘરે ગજક બનાવવા માટેની સામગ્રી
- તલ (સફેદ) – 1 કપ
- ગોળ – 1 કપ
- દેશી ઘી – 1 ચમચી
- એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી
ગજક રેસીપી
જો તમે ઘરે ગજક બનાવવા માંગતા હોવ તો પહેલા તલને ધીમા તાપે 5-6 મિનિટ માટે સૂકા શેકી લો અને બાજુ પર રાખો. તલને બાજુ પર રાખ્યા પછી એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો, પછી ગોળ અને થોડું પાણી ઉમેરો અને રાંધો.
જ્યારે ગોળ ચાસણી જેવો થઈ જાય અને તાર બનવા લાગે ત્યારે શેકેલા તલ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. બંને સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટ પર ફેલાવો. જો ઈચ્છો તો તેને રોલિંગ પિનથી હળવા હાથે રોલ કરો અને તેને ઇચ્છિત આકારમાં કાપી લો અને ઠંડુ થવા દો. એકવાર ઠંડુ થઈ જાય પછી તમારું ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ દેશી ગજક તૈયાર છે.
આ પણ વાંચો: મૂળા ગાજરનું અથાણું બનાવવાની રેસીપી
ગજક બનાવતી વખતે આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખો:
- તલને વધુ પડતા શેકો નહીં: તલને ફક્ત હળવા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો. વધુ પડતા શેકવાથી સ્વાદ કડવો થશે અને ગજકનો રંગ બગડશે.
- ગોળની ચાસણી યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો: ગોળને મધ્યમ તાપ પર રાંધો. ચાસણી “બે-તાર” સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યારે જ તલ ઉમેરો. જો ચાસણી રાંધેલી ના રહે, તો ગજક ચીકણું થઈ જશે, અને જો તે વધુ પડતું રાંધવામાં આવે તો તે કડવું બની શકે છે.
- વધુ ગરમી ટાળો: હંમેશા ગોળને ઓછી અથવા મધ્યમ ગરમી પર ઓગાળો. વધુ ગરમીથી ગોળ બળી શકે છે. બળેલો ગોળ ગજકનો સ્વાદ બગાડે છે.
- તલ ઉમેર્યા પછી ઉતાવળ કરો: ગોળ ઓગાળ્યા પછી ધ્યાનમાં રાખો કે તે ઘટ્ટ થવામાં વધુ સમય લેતો નથી. તેથી તરત જ ગોળને પ્લેટમાં ફેલાવો અને તેને રોલ આઉટ કરો જેથી તે યોગ્ય રીતે બને.
