બ્લેક બીન્સ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને અસંખ્ય પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે, જેણે તેમને સમગ્ર વિશ્વમાં મુખ્ય બનાવ્યા છે. મનીષા ચોપરા, એક પોષણશાસ્ત્રી અને માવજત નિષ્ણાત કહે છે કે, “બ્રાઝિલમાં મુખ્યત્વે બ્લેક બીન્સની ખેતી કરવામાં આવે છે.”
ચાલો આ અદ્ભુત ખોરાકના ઘણા ફાયદાઓ જાણીએ:
હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે
આ ક્રીમી બીન્સ ખનિજોથી ભરપૂર છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટે જણાવ્યું હતું કે, “બ્લેક કઠોળ વિવિધ પ્રકારના પોષક તત્ત્વો પૂરા પાડે છે જે હાડકાની મજબૂતાઈ અને બંધારણના વિકાસ અને જાળવણીમાં મદદ કરે છે, જેમાં આયર્ન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, કોપર અને ઝીંકનો સમાવેશ થાય છે,” અને ઉમેર્યું કે જ્યારે આયર્ન અને ઝીંક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. હાડકાં અને સાંધાઓની મજબૂતાઈ અને લવચીકતાને જાળવવા માટે, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ હાડકાના બંધારણ માટે જરૂરી છે.
આ પણ વાંચો: વિશ્વ જળ દિવસ: શા માટે ઉજવવામાં આવે છે? ભારતમાં ભૂગર્ભજળએ સમસ્યા
તેઓ સ્નાયુઓ, ચેતા અને રક્ત કોશિકાઓ સહિત અન્ય પેશીઓના વિકાસમાં પણ પ્રોત્સાહન આપે છે.
બ્લડ પ્રેશર નિયંત્રિત
સામાન્ય બ્લડ પ્રેશર જાળવવા માટે ન્યૂનતમ મીઠાનું સેવન નિર્ણાયક છે. તેના પર ભાર મૂકતા, ચોપરાએ કહ્યું, “કુદરતી રીતે સોડિયમની માત્રા ઓછી હોય છે, બ્લેક બીન્સમાં મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ પણ હોય છે જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં વધુ મદદ કરે છે.”
ડાયાબિટીસમાં મદદ
ન્યુટ્રિઅન્ટ્સમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે એકલા ભાત ખાવાની સરખામણીમાં બ્લેક બીન્સ અને ભાત ખાધા પછી સહભાગીઓએ સાનુકૂળ ગ્લાયકેમિક પ્રતિસાદ દર્શાવ્યો હતો, લોહીમાં શર્કરાનું પ્રમાણ ઓછું . અન્ય એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે બ્લેક બીન્સ ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતામાં વધારો કરે છે, બદલામાં સમગ્ર શરીરમાં ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડે છે.
નિષ્ણાતે નોંધ્યું હતું કે, “બ્લેક બીન્સમાં ચરબી ઓછી હોય છે અને પ્રોટીન, ફાઇબર, અન્ય ખનિજો અને વિટામિન્સ વધુ હોય છે જે બ્લડ સુગરના સ્તરને કંટ્રોલ કરવા અને ડાયાબિટીસને રોકવા માટે ફાયદાકારક છે.”
આંતરડાના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો
ચોપરાએ જણાવ્યું હતું કે, “બ્લેક બીન્સ કબજિયાતને ટાળવામાં મદદ કરે છે અને તંદુરસ્ત પાચનતંત્ર માટે નિયમિતતાને પ્રોત્સાહિત કરે છે કારણ કે તેમાં ફાઇબર વધુ હોય છે,” અને ઉમેર્યું કે તેઓ આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા માટે ખોરાક તરીકે કામ કરે છે.
વધુમાં, બ્લેક બીન્સ પ્રીબાયોટિક્સ નામના ચોક્કસ પ્રકારના ફાઇબરમાં વધુ હોય છે જે શ્રેષ્ઠ આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
આ પણ વાંચો: હેલ્થ અપડેટ: ‘હેંગરી’ શબ્દનો અર્થ? કેવી રીતે ભૂખ અને ગુસ્સાનું કારણ હોર્મોન્સ હોઈ શકે?
વજનમાં ઘટાડો
ડાયેટરી ફાઇબર એ પાચનતંત્રમાં “બલ્કિંગ એજન્ટ” તરીકે કામ કરીને વજન ઘટાડવા અને વજન વ્યવસ્થાપન માટે એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે. આને હાઇલાઇટ કરતાં, ચોપરાએ ઉલ્લેખ કર્યો કે કાળા કઠોળ, જેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તે તમને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર અનુભવ કરાવીને ભૂખ ઘટાડી શકે છે. તેમણે કહ્યું કે “તમારી કેલરીની માત્રા ઘટાડીને, કાળા કઠોળ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.”
નિષ્ણાતના જણાવ્યા મુજબ બ્લેક બીન્સના અન્ય ફાયદા:
- ઝીંક, જે વાળના વિકાસ માટે ઉપયોગી છે, તે બ્લેક બીન્સમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે.
- આપણી ત્વચા માટે, બ્લકે બીન્સ તેલ અદ્ભુત છે. બ્લેક બીન તેલ લાલ રક્ત કોશિકાઓ ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે, રંગને તેજસ્વી અને તાજું કરે છે, અને કુદરતી રીતે એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં વધુ હોય છે.
- બ્લેક બીનનું સેવન કોલોરેક્ટલ કેન્સરના જોખમમાં ઘટાડો સાથે જોડાયેલું છે. કાળી કઠોળમાં ફોલેટની હાજરી કેન્સરના કોષો વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
