અહીં પોષણશાસ્ત્રી અંજલિ મુખર્જીની એક ખાસ રેસીપી આપી છે, જેમાં તેમણે કહ્યું હતું કે ‘કોલેસ્ટ્રોલ-ઓછું કરવા માટે અસરકારક’ છે, અને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે. તેણે Instagram પર લખ્યું હતું કે,”કોલેસ્ટ્રોલ (cholesterol) શું છે અને તેના પ્રોડકશનમાં યકૃતની ભૂમિકાથી આપણે બધા પરિચિત છીએ. આપણે એ પણ સમજવાની જરૂર છે કે આપણે જે ખાઈએ છીએ તે આપણા શરીરમાં ઉત્પાદિત ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની માત્રા પર મોટી અસર કરે છે અને ત્યારબાદ આપણને હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોક અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ જેવી અનેક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું જોખમ ઉભું કરે છે.
તેમણે કહ્યું કે,“આ મુદ્દાઓને ટાળવા માટે, તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તંદુરસ્ત આહારની ટેવ કોઈપણ કોલેસ્ટ્રોલ કંટ્રોલમાં રાખી શકે છે અને તે તમારા કોલેસ્ટ્રોલને કુદરતી રીતે ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. આથી સ્વાદ અને આરોગ્ય વચ્ચે સંતુલન લાવવાના મારા પ્રયાસમાં, મેં એક રેસીપી બનાવી છે જે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવાની અસરને પ્રોત્સાહન આપે છે”.
સામગ્રી
- કોથમીર – 50 ગ્રામ
- ફુદીનો – 20 ગ્રામ
- લીલા મરચાં (જરૂર મુજબ)
- લસણ – 20 ગ્રામ
- ફ્લેક્સસીડ તેલ – 15 ગ્રામ
- ઇસબગોલ – 15 ગ્રામ
- મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
- લીંબુનો રસ – 10 મિલી
- જરૂર મુજબ પાણી
આ પણ વાંચો: હેલ્થી પાસ્તા બનાવવા માટે આ કરો ફૉલો ટિપ્સ, જાણો એક્સપર્ટ પાસેથી ફાયદા
ઉપરની બધી સામગ્રીને બ્લેન્ડરમાં નાંખો અને બ્લેન્ડ કરીને ઝીણી પેસ્ટ બનાવો.
ધાણા અને ફુદીનો:
હરિતદ્રવ્યથી ભરપૂર, દરેક ભારતીય ઘરમાં જોવા મળતી આ તાજી શાકભાજી છે જે પાચનમાં મદદ કરે છે અને ઉચ્ચ ફાઇબર ધરાવે છે તે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે.
લસણ:
લોહીને પાતળું કરીને અને રક્ત વાહિનીઓના સંકોચનને અટકાવીને કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.
ઇસબગોલ:
કબજિયાત દૂર કરવા આંતરડાની ગતિને કંટ્રોલ કરે છે. પાચનમાં મદદ કરે છે અને પિત્ત એસિડ સાથે બંધાઈને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. બ્લડ સુગરના સ્તરને કંટ્રોલ કરવામાં મદદ કરે છે.
ફ્લેક્સસીડ્સ:
ઓમેગા-3 ચરબીનો સમૃદ્ધ શાકાહારી સ્ત્રોત જે કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ ઘટાડે છે અને ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં બ્લડ સુગરનું લેવલ સ્થિર કરે છે.
કોલેસ્ટ્રોલ શું છે?
BHMS ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ડાયેટિશિયન સ્મૃતિ ઝુનઝુનવાલાએ જણાવ્યું હતું કે, “કોલેસ્ટરોલ એ લિપિડ અથવા મીણ જેવું ચરબી (fat) જેવું પદાર્થ છે જે લીવર દ્વારા પેદા થાય છે, જે શરીરને એસ્ટ્રોજન, ટેસ્ટોસ્ટેરોન અને કોર્ટિસોલ જેવા હોર્મોન્સ બનાવવા, વિટામિન ડીને ડાયજેસ્ટ કરવા અને અન્ય ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે. ઉત્સેચકો જે પાચનમાં મદદ કરે છે. આ મીણ જેવું પદાર્થ લિપોપ્રોટીન નામના પેકેટના રૂપમાં બંડલ થયેલા લોહીમાં જાય છે. લિપોપ્રોટીન 3 પ્રકારના હોય છે: LDL (લૉ ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન), HDL (હાઈ ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન) અને VLDL (વેરી લૉ ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન) જેમાંથી LDLને ‘ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ’ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને HDLને ‘સારા કોલેસ્ટ્રોલ’ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
આ પણ વાંચો: હેલ્થ માટે શું છે બેસ્ટ? ગોળ કે ખાંડ, જાણો અહીં
એલડીએલ (LDL ) ને “ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (bad cholesterol) ” કેમ કહેવામાં આવે છે?
એલડીએલ (LDL) કોલેસ્ટ્રોલને લીવરમાંથી ધમનીઓમાં લઈ જાય છે અને ત્યાં જમા કરે છે, જ્યારે એચડીએલ( HDL) કોલેસ્ટ્રોલને ધમનીઓથી દૂર યકૃતમાં લઈ જાય છે અને તેને ભંગાણ અને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. સ્મૃતિએ સમજાવ્યું હતું કે, “LDL પોતે ખરાબ નથી કારણ કે તે શરીરને અમુક માત્રામાં જરૂરી છે, પરંતુ તેની વધુ પડતી એથરોસ્ક્લેરોસિસ (ધમનીઓની દિવાલોમાં ચરબીનો જમાવ) થઈ શકે છે જે ધમનીઓને સાંકડી કરે છે અને હૃદયનો હુમલો, પેરિફેરલ ધમની રોગ અને સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારે છે.”
અંજલિ દ્વારા શેર કરવામાં આવેલી ચટની રેસીપી પર ટિપ્પણી કરતાં, સ્મૃતિએ કહ્યું હતું કે , “આ પૌષ્ટિક ચટણીને બનાવતા વધારે સમય લાગતો નથી અને તેમ છતાં તે તમારા શરીરને ઇચ્છિત લાભ આપી શકે છે. આ ઓલ-ઇન-વન કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવાની ચટણી અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા 2-3 વખત તમારા આહારમાં સામેલ કરી શકાય છે અને તમે જોશો કે તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ તમારા કોલેસ્ટ્રોલના બેલેન્સ માટે પણ જરૂરી છે.”
