jaggery or sugar health :ખાંડના સેવનની ઘણી વ્યાપકપણે માનવામાં આવતી ખરાબ અસરોને કારણે, ઘણા સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે જાગૃત લોકોએ તેને ગોળ અથવા અન્ય ખાંડના વિકલ્પો સાથે બદલ્યો છે. પરંતુ શું એ ખરેખર બીજા કરતાં તંદુરસ્ત છે? તારણ, બંનેના ફાયદા અને ખામીઓ છે, પરંતુ કયું વધુ વખત ખાવા યોગ્ય છે? રુજુતા દિવેકરે, એક સેલિબ્રિટી ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, ગોળ અને ખાંડના વજનના કેટલાક તથ્યો પોસ્ટ કર્યા હતા. તેણે શું કહ્યું તેના પર એક નજર નાખીએ:
1) ગોળ એ ખાંડનું સ્થાન કદી ન લઇ શકે.
2) ગોળ અને ખાંડનો ઉપયોગ ઋતુઓ અને ખોરાકના સંયોજનો પર આધાર રાખે છે.
3) શિયાળામાં ગોળ અને ઉનાળામાં ખાંડનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
4) તલ ચિક્કી, ગોળના લાડુ અને બાજરીના રોટલા સાથે ગોળનો ઉપયોગ કરો.
5) શરબત, ચા/કોફી, શ્રીખંડ, કરંજી વગેરે સાથે ખાંડનો ઉપયોગ કરો.
6) ખાંડ અને ગોળ બંનેનો ઉપયોગ ઘરે ટાઈમ ટેસ્ટેડ રીતે કરો.
ડાયેટિશિયન ગરિમા ગોયલના જણાવ્યા અનુસાર, ખાંડ અને ગોળ બંનેનો સ્ત્રોત શેરડીનો રસ છે, માત્ર પ્રોસેસિંગ અલગ છે. “પરંતુ ગોળના ફાયદા ખાંડ કરતા વધારે છે” તેમણે ઉમેર્યું કે ગોળ સંપૂર્ણપણે નેચરલ ખોરાક છે જ્યારે ખાંડમાં રસાયણો હોય છે કારણ કે તે બ્લીચિંગ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. તેણીએ indianexpress.com ને જણાવ્યું હતું કે, “શુદ્ધ ખાંડની તૈયારી માટે રસાયણોનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ ગોળ એ રીતે તૈયાર થતો નથી અને એનિમિક લોકો માટે ખૂબ જ સારો છે કારણ કે તેમાં આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, જસત, કેલ્શિયમ અને સેલેનિયમ વધુ હોય છે.
આ પણ વાંચો: હેલ્થી પાસ્તા બનાવવા માટે આ કરો ફૉલો ટિપ્સ, જાણો એક્સપર્ટ પાસેથી ફાયદા
તેણીએ ઉમેર્યું હતું કે ગોળના ધીમા શોષણથી ખાંડના સ્તરનું સંતુલન થાય છે જ્યારે ખાંડ ઝડપથી શોષાય છે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધે છે. આનું કારણ એ છે કે ગોળ એ લાંબી સુક્રોઝ સાંકળો ધરાવતી જટિલ ખાંડ છે.
તેણીએ સમજાવ્યું કે ,“ખાંડ ખાલી કેલરી છે જ્યારે ગોળમાં ખનિજો, વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, જે તેને શરીરના સ્વાસ્થ્ય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે વધુ સારો સ્ત્રોત બનાવે છે. આયુર્વેદ અનુસાર, ગોળમાં એન્ટિ-એલર્જિક ગુણ હોય છે અને તે શ્વાસની વિવિધ વિકૃતિઓ જેમ કે અસ્થમા, ઉધરસ, શરદી અને છાતીમાં ભીડની સારવારમાં મદદ કરે છે. જમ્યા પછી ગોળનો ટુકડો શરીરમાંથી વધારાનું ઝેર દૂર કરીને ખોરાકના પાચનમાં મદદ કરે છે,”
પરંતુ, એ નોંધવું જોઈએ કે ખાંડ અને ગોળ બંને શરીરમાં કેલરી ઉમેરી શકે છે. ગોયલે તારણ કાઢ્યું હતું કે, “પરંતુ જો તમારે ગોળ પસંદ કરવો હોય તો, કારણ કે તે કેલરી-ગાઢ હોવા છતાં, તેના કેટલાક વધારાના સ્વાસ્થ્ય લાભો છે જ્યારે શુદ્ધ ખાંડના ઘણા ઓછા ફાયદા છે.”
આ પણ વાંચો: Juice For High BP: આ ત્રણ પ્રકારના જ્યુસ હાઈ બ્લડપ્રેશરને કંટ્રોલ કરવામાં છે કારગર છે,જાણો ફાયદા
તેમણે કહ્યું કે, “યોગસૂત્ર હોલિસ્ટિક લિવિંગના સીઈઓ અને ફાઉન્ડર, ફંક્શનલ મેડિસિન કોચ અને યોગ ચિકિત્સક શિવાની બાજવાએ ઉમેર્યું હતું કે ખાંડ તમારા બ્લડ સુગરને ખૂબ જ આક્રમક રીતે વધારી દે છે, તમારા લીવર આવતો સોજો તેના માટે જવાબદાર છે અને તમારા આંતરડાના અસ્તરમાં છિદ્રો બનાવે છે. ભારતીયોમાં લીકી ગટ(લીકિ આંતરડા) કહેવાય છે. “જો કે ગોળમાં ખાંડ પણ હોય છે, તે શુદ્ધ જેવું નથી અને તે મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન વગેરે જેવા વધારાના પોષક તત્ત્વો પૂરા પાડે છે. પરંતુ, તેનું પણ ધ્યાનપૂર્વક સેવન કરવાની જરૂર છે.”
નિષ્ણાતે કહ્યું કે “એ ન ભૂલવું કે આ બધું ઇન્સ્યુલિનને અસર કરે છે અને બંનેમાંથી એકનું વધુ પડવું ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર સ્થિતિનું નિર્માણ કરી શકે છે, જે વજનમાં વધારો, હોર્મોનલ અસંતુલન અને હાશિમોટોસ થાઇરોઇડ જેવી ઓટોઇમ્યુન કન્ડિશન માટેનું સૌથી મોટું કારણ છે.”
