આ શિયાળામાં બનાવો લીલા વટાણાની શાહી બરફી, ખાનારા પૂછશે સિક્રેટ રેસીપી

શિયાળાના આગમન સાથે ઘીની સુગંધ, ધીમા તાપે ઉકળતા પાણી અને મીઠાશની પરંપરા રસોડામાંથી આવે છે. વર્ષોથી પરંપરાગત ગાજરનો હલવો શિયાળામાં મીઠાશ તરીકે સેવા આપી રહ્યો છે. આ ઋતુમાં ગાજર પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળે છે. મોટાભાગના ભારતીય ઘરોમાં શિયાળા દરમિયાન ગાજરનો હલવો બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે દર વર્ષે એ જ પરંપરાગત ગાજરના હલવાથી કંટાળી ગયા હોવ તો બીજી લોકપ્રિય શિયાળાની શાકભાજીનો ઉપયોગ કરીને મીઠાઈ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. ગાજર ઉપરાંત લીલા વટાણા પણ શિયાળા દરમિયાન એક સામાન્ય મુખ્ય વાનગી છે. લીલા વટાણામાંથી બનેલી શાહી મટર બરફી એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ મીઠાઈ બની શકે છે.

વટાણા ઘણીવાર શાકભાજી અથવા પરાઠા સુધી મર્યાદિત હોય છે, જ્યારે ખોયા, દૂધ અને ઘી સાથે મિક્સ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે પિસ્તા જેવી રંગની, સ્વાદમાં શાહી અને બજારમાં મળતી બરફી જેવી જ બરફી બને છે. ચાલો શીખીએ કે મટર બરફી કેવી રીતે બનાવવી.

વટાણાની બરફી બનાવવા માટેની સામગ્રી

• લીલા વટાણા - 2 કપ
• ફુલ ક્રીમ દૂધ - 1/2 કપ
• ખોયા (માવો) - 1 કપ
• ખાંડ - 3/4 કપ (સ્વાદ મુજબ)
• દેશી ઘી - 4 ચમચી
• એલચી પાવડર - 1/2 ચમચી
• પીસ્તા/કાજુ સમારેલા - સજાવટ માટે

વટાણાની બરફી બનાવવાની સરળ રીત

સ્ટેપ 1 - છોલેલા લીલા વટાણાને ધોઈને મિક્સરમાં થોડું દૂધ નાખીને બારીક પેસ્ટ બનાવો. પેસ્ટ જેટલી સુંવાળી હશે, બરફી તેટલી જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

સ્ટેપ 2 - એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. વટાણાની પેસ્ટ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર સતત હલાવતા રહો. આ પગલું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યાં સુધી કાચા વટાણાની સુગંધ અદૃશ્ય થઈ ન જાય.

સ્ટેપ 3 - ખોયા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જ્યારે ખોયા ઓગળી જાય અને વટાણાના મિશ્રણમાં સમાઈ જાય, ત્યારે ખાંડ ઉમેરો.

ઉત્તરાયણ પહેલા બનાવી લો આ મીઠાઈ, 15 દિવસ સુધી નહીં બગડે

સ્ટેપ 4 - જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય અને તપેલીમાંથી નીકળવા લાગે ત્યારે તેમાં એલચી પાવડર ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે રાંધો.

સ્ટેપ 5 - આ દરમિયાન ઘી લગાવેલી પ્લેટ પર મિશ્રણ ફેલાવો.

સ્ટેપ 6- ગેસની આંચ બંધ કરો અને મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટ પર ફેલાવો. ઉપર સૂકા ફળો છાંટો. થોડું ઠંડુ થાય પછી તેને ઇચ્છિત આકારમાં કાપો.