દાદી-નાનીની પદ્ધતિથી બનાવો ખાટું-મીઠું લીંબુનું અથાણું, વર્ષો સુધી નહીં લાગે ફૂગ

આજકાલ બજારમાં ખુબ જ સારા લીંબુ મળી રહ્યા છે. જો તમે લીંબુના અથાણાના શોખીન છો તો તેને બનાવવાનો આ યોગ્ય સમય છે. લીંબુનો સ્વાદ ખૂબ જ ખાટો હોય છે, પરંતુ કેટલાક લોકો ખાટા-મીઠા લીંબુનું અથાણું પસંદ કરે છે. તો અહીં અમે તમને તમારી દાદી-નાનીની રીત ઉપયોગ કરીને લીંબુનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે બતાવવા જઈ રહ્યા છીએ. આ પરંપરાગત પદ્ધતિ ફક્ત તમારા લીંબુના અથાણાને વર્ષો સુધી બગડતા અટકાવશે નહીં, પરંતુ તેના સ્વાદમાં પણ નોંધપાત્ર વધારો કરશે. તેને આ રીતે બનાવવાથી તેની શેલ્ફ લાઇફ વધશે.

લીંબુના અથાણા માટે જરૂરી સામગ્રી

• 1 કિલોગ્રામ લીંબુ
• 700-750 ગ્રામ ખાંડ
• 1 ચમચી સાદું મીઠું
• 2 ચમચી લાલ મરચું
• 2 ચમચી જીરું
• 1 ચમચી કાળું મીઠું
• 1 ચમચી જીરું
• 1 ચમચી સૂકા આદુનો પાવડર
• 1 ચમચી કાળા મરી પાવડર

લીંબુના અથાણાંની રેસીપી

લીંબુને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને કપડાથી લૂછી લો. પછી તેને 4 થી 8 ટુકડાઓમાં કાપો. જો તમે ઇચ્છો તો તમે લીંબુના મધ્યમાં 4 કાપા કરી શકો છો અને તેને અકબંધ રાખી શકો છો. નાના લીંબુને ચાર ટુકડામાં અને મોટા લીંબુને આઠ ટુકડામાં કાપો. કાપેલા લીંબુમાંથી બધો રસ એક બાઉલમાં સારી રીતે નિચોવી લો.

રસને ગાળી લો અને તેને એક અલગ બાઉલમાં બાજુ પર રાખો. જો તમે ઇચ્છો તો તમે લીંબુનો સીધો ઉપયોગ કરી શકો છો. નિચોવેલા લીંબુના ટુકડામાં સાદું મીઠું, કાળું મીઠું, લાલ મરચું, સૂકા આદુનો પાવડર, જીરું અને બધા મસાલા ઉમેરો અને તેને તમારા હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો. આગળ કાચની બરણીને ગરમ પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો, તેને કપડાથી સૂકવી લો અને મસાલા સાથે મિશ્રિત લીંબુથી જાર ભરો, તેને તમારા હાથથી દબાવી દો.

રસાવાળા ખમણ બનાવવાની પરફેક્ટ રીત, નોંધી લો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

ગાળેલા લીંબુનો રસ તેના પર રેડો. બરણીને સ્વચ્છ મલમલના કપડાથી ઢાંકી દો અને તેને દોરીથી બાંધો. તેને તડકામાં મૂકો. 2 દિવસ પછી કાપડ દૂર કરો. ઢાંકણ વાખીને રાખી દો. બરણીને 5-6 દિવસ સુધી તડકામાં રાખો અને સમયાંતરે તેને હલાવતા રહો. ધ્યાનમાં રાખો કે જો તમે તેને હલાવવા માટે સ્ટીલના ચમચીનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો તો તે એકદમ સ્વચ્છ હોવી જોઈએ.

થોડા સમય પછી લીંબુને હાથથી દબાવીને ચેક કરો. જો તેની છાલ ઓગળી ગઈ હોય તો તેના પર ખાંડ ઉમેરો અને તેને બે-ત્રણ દિવસ સુધી તડકામાં ઢાંકીને રાખો. સમયાંતરે બરણીને હલાવતા રહો જેથી બધા મસાલા અને ખાંડ એકસરખા થઈ જાય. જો તમે ઇચ્છો તો તમે ખાંડને રાંધીને પણ ઉમેરી શકો છો. આમ કરવાથી તમારું ખાટા અને મીઠા લીંબુનું અથાણું તૈયાર થઈ જશે.