શિયાળામાં ઘરે બનાવો ક્રીમી દાળ મખની, બાજરીના રોટલા સાથે ખાવાની મજા આવશે, નોંધી લો રેસીપી

શિયાળામાં પંજાબી ખોરાક વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ગરમા ગરમ પરાઠા હોય, મકાઈની રોટલી અને સરસવનું શાક હોય કે ક્રીમી દાળ મખની હોય, આ બધી સામગ્રી સ્વાદમાં ખૂબ જ વધારો કરે છે. પંજાબી ખોરાકમાં થોડો તીખો અને મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે, જે તમને કડકડતી શિયાળાની ઠંડીમાં પણ ગરમ રાખે છે. પંજાબી દાળ મખની ફક્ત ભારતીયો જ નહીં પણ વિદેશીઓ પણ પસંદ કરે છે. કેટલાક લોકો તેને માની દાળ પણ કહે છે. આ દાળ ચાખી લીધા પછી તમે વારંવાર તેને ખાવાનું પસંદ કરોશો. ચાલો તમને જણાવીએ કે પંજાબી દાળ મખની કેવી રીતે બનાવવી અને કઈ સામગ્રીની જરૂર છે.

પંજાબી દાળ મખની માટે સામગ્રી

• લગભગ 1 કપ આખી અડદની દાળ
• ¼ કપ રાજમા
• 3 ટેબલસ્પૂન તાજું માખણ
• 2 ટેબલસ્પૂન આદુ-લસણની પેસ્ટ
• 1 બારીક સમારેલી ડુંગળી
• લગભગ 1 કપ ટામેટાની પેસ્ટ
• ½ કપ ફ્રેશ ક્રીમ
• 2-3 લીલા મરચાં, લંબાઈમાં કાપેલા
• 1 ચમચી કસુરી મેથી
• અડધો વાટકી સમારેલા કોથમીર
• 1 ચમચી જીરું, ટેમ્પરિંગ માટે
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• ½ ચમચી હળદર પાવડર
• 1 ટુકડો તજની લાકડી
• 3 લીલી એલચી
• 2 લવિંગ

પંજાબી દાળ મખની રેસીપી

દાળ મખની બનાવવા માટે સૌપ્રથમ દાળ અને રાજમા ધોઈને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. સવારે દાળ અને રાજમાને ફરીથી સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો, પાણી કાઢી લો અને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો.

શું તમે ચા બનાવતા સમયે આ ભૂલ તો નથી કરતા ને? બની જશે ઝેર

કુકરમાં લગભગ 3 કપ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. કૂકર બંધ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 7-8 વાર સીટી વગાડો. પ્રેશર છૂટી જાય ત્યારે કૂકર ખોલો અને દાળને ઠંડી થવા દો અને તેને થોડું હલાવો. હવે દાળ મખની માટે તડકા તૈયાર કરો. એક પેનમાં માખણ ગરમ કરો. જીરું, તજ, લવિંગ, એલચી અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. તેને 2 મિનિટ માટે શેકો.

હવે આદુ-લસણની પેસ્ટ, લીલા મરચાં, લાલ મરચાં, હળદર અને ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો. જ્યારે મસાલા બરાબર તળાઈ જાય અને તેલ છૂટવા લાગે ત્યારે બાફેલી દાળમાં મિક્સ કરો. હવે દાળને ધીમા તાપે લગભગ 10-15 મિનિટ સુધી સારી રીતે રાંધતા રહો. જ્યારે દાળ તૈયાર થઈ જાય ત્યારે તેમાં ક્રીમ અને સૂકા મેથીના પાન ઉમેરો. દાળને બીજી 2 મિનિટ માટે રાંધો. હવે તેને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢીને સર્વ કરો. ઉપર થોડા કોથમીર અને ક્રીમ નાખો.