પોહાએ હેલ્થ કોન્સિયસ અને વજન ઘટાડવા માટે પ્રયત્નશીલ વ્યક્તિઓમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે. આ નમ્ર વાનગી માત્ર પોષક તત્ત્વોની ભરમાર જ નથી આપતી પણ તમને તૃપ્ત પણ રાખે છે. આ ઉપરાંત, તે શરીરને અન્ય વિવિધ લાભો પ્રદાન કરે છે.
તેનાથી વિપરીત, ચોખા પોલિશ્ડ હોય છે અને તેમાં આર્સેનિકનું એલિવેટેડ લેવલ હોય છે. ‘કન્ઝ્યુમર રિપોર્ટ્સ’માં પ્રકાશિત થયેલા અહેવાલમાં જણાવવામાં આવ્યું છે કે લાંબા સમય સુધી આર્સેનિકના સેવનથી ત્વચા, નર્વસ સિસ્ટમ અને ફેફસાને લગતી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
ડાયેટિશિયન મેક સિંઘના મતે કાચા પોહા ચરબી અને સુગર ફ્રી વિકલ્પ છે. તેની એક ફેસબુક પોસ્ટમાં, તેણે ઉલ્લેખ કર્યો છે કે શાકભાજી ઉમેરવા અને તેને શેલો ફ્રાય કરતી વખતે પણ, ચરબીનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધતું નથી, જો યોગ્ય તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે. આહારશાસ્ત્રીએ ચોખાની સરખામણીમાં પોહા શા માટે આરોગ્યપ્રદ પસંદગી છે તેના પાંચ કારણો દર્શાવ્યા છે.
આ પણ વાંચો: યોગ દર્શન : ‘ભૂ નમન આસન’થી હાથના પંજા, કોણી અને ખભાના સાંધા બનશે મજબૂત
ફાઈબર અને હેલ્ધી કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ધરાવે છે
100 ગ્રામ કાચા પોહામાં 70 ગ્રામ સ્વસ્થ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે , એમ તેમણે જણાવ્યું હતું. “ચોખાથી વિપરીત, પોહા પોલિશ્ડ હોતા નથી અને તેમાં સ્ત્રોત અને તેની પ્રક્રિયાના આધારે 100 ગ્રામ દીઠ 2-4 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે. ગ્લુટન ફ્રી હોવા ઉપરાંત, તેમાં ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી છે જે બ્લડ સુગરને કંટ્રોલ કરવામાં મદદ કરે છે.”
આયર્નનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત
જ્યારે ચોખાને ચપટા ચોખા અથવા પોહા બનાવવા માટે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં આયર્નનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, આહારશાસ્ત્રીએ સમજાવ્યું. તેમણે કહ્યું હતું કે, “જે લોકો એનિમિયાથી પીડાય છે તેઓ તેમના આહારમાં પોહાનો સમાવેશ કરી શકે છે. આ નાસ્તામાં આયર્નની માત્રા વધુ હોય છે, અને જો તમે તેને દરરોજ ખાશો તો તમને ક્યારેય આયર્નની ઉણપ નહીં થાય. પોહામાં થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરવાથી આયર્નના શોષણમાં મદદ મળે છે.”
પચવામાં સરળ
પોહા પેટ પર હળવા હોય છે અને પચવામાં પણ સરળ હોય છે. “તે પેટ પર નરમ છે અને તમને ભરપૂર અનુભવ કરાવે છે પણ તેનાથી તમે જાડા થતા નથી. તદુપરાંત, તેમાં કેલરીની માત્રા ઓછી છે, તેથી વજન ઘટાડવાનું ઉત્તમ ભોજન છે!”
ભોજન તરીકે પોહા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર હોય છે,
ભોજન તરીકે પોહામાં ડુંગળી, ટામેટાં વગેરે શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, જે વિટામિન્સ અને અન્ય સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોના ઉત્તમ સ્ત્રોત છે . લીંબુ અને લીલા મરચા વિટામિન સી પ્રદાન કરે છે.
પ્રોબાયોટિક ખોરાક
જેમ કે તે કેટલાક માટે આશ્ચર્યજનક હોઈ શકે છે, પોહા એક પ્રોબાયોટિક પણ છે. સિંઘે ઉલ્લેખ કર્યો હતો કે, “આ એટલા માટે છે કારણ કે તે ડાંગરને ઉકાળીને બનાવવામાં આવે છે અને પછી તેને થોડા કલાકો સુધી તડકામાં સૂકવીને બનાવવામાં આવે છે. સૂકવેલા પદાર્થને પછી પોહા બનાવવા માટે સપાટ હથોડી નાખવામાં આવે છે. કારણ કે પૂરો ખોરાક આથો કરવામાં આવ્યો છે, આંશિક રીતે પચેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ અને પ્રોટીનમાંથી માઇક્રોબાયલ ફ્લોરા સાચવવામાં આવ્યા છે, જે આંતરડા માટે ફાયદાકારક છે.”
ડિક્લેઈમર : આ આર્ટિકલ ઇન્ડિયન એક્સપ્રેસ પરથી અનુવાદીત છે, વધુ માહિતી માટે અહીં ક્લિક કરો
