આપણામાંના મોટાભાગના લોકો આપણા દિવસની શરૂઆત એક કપ કોફી, ચા અથવા સ્મૂધીથી કરતા હોવાથી, તેનો ઉપયોગ સ્વીટ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે તે પણ ચર્ચા બની છે અને ઘણા સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન લોકોને મૂંઝવણમાં મૂકે છે. આપણા સ્વાસ્થ્ય અને પોષણની વાત આવે ત્યારે લગભગ તમામ સ્વરૂપોમાં ખાંડને હવે વિલન તરીકે જોવામાં આવે છે. જેમ કે, ઉપલબ્ધ સ્વીટનર્સની ઘણી જાતોમાં, સફેદ ખાંડ, ગોળ, મધ અને બ્રાઉન સુગરને ધ્યાનમાં રાખીને, શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે તમારા માટે કયું સારું છે?
તમે અન્યમાંથી એક પસંદ કરો તે પહેલાં, અમને તમને જણાવવા દો કે તમામ પ્રકારની ખાંડમાંથી કેલરી ઓછી કે વધુ સમાન હોય છે અને તફાવત ખરેખર તેમની પોષક રચના અને પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓમાં રહેલો છે (તે પણ થોડોક). તે માત્ર આપણે જ નથી, નિષ્ણાતો પણ એવું જ કહે છે.
આ પણ વાંચો: Summer Health Tips: હીટસ્ટ્રોકથી બચવા આ ફૂડ્સનું સેવન કરવું જોઈએ અને કેટલાક ફૂડ્સનું સેવન ટાળવું, જાણો અહીં
સફેદ ખાંડ, બ્રાઉન સુગર અને ગોળ, બધા શેરડીમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે તેની માહિતી આપતાં, રજિસ્ટર્ડ ડાયેટિશિયન ગરિમા ગોયલે indianexpress.com ને જણાવ્યું હતું કે, “સફેદ ખાંડ એ શેરડીના રસમાંથી molasses બનાવામાં આવે છે તે શુદ્ધ ઉત્પાદન છે. બ્રાઉન સુગરને પણ શુદ્ધ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાં molasses અલગથી ઉમેરવામાં આવે છે. જો કે, ગોળ શુદ્ધ નથી અને તેથી જ તેના પોષક ગુણધર્મો થોડા અલગ છે.”
કેલરી વિશે વાત કરતાં, તમે એક ચમચી સફેદ ખાંડ લો કે બ્રાઉન સુગર કે ગોળ લો, નોંધ કરો કે તે બધી જ કેલરી પૂરી પાડે છે, લગભગ 20 kcal, ગોયલે ઉમેર્યું હતું કે, “જો કે, જ્યારે સફેદ અથવા બ્રાઉન સુગરની તુલના કરવામાં આવે છે, ત્યારે ગોળમાં આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ જેવા પોષક તત્ત્વોની ટ્રેસ માત્રા હોય છે,”
મધ પણ, જે સંપૂર્ણપણે અલગ સ્ત્રોત (મધમાખી) માંથી આવે છે, તે તમને સમાન માત્રામાં કેલરી પ્રદાન કરે છે, પરંતુ કેટલાક “ટ્રેસ મિનરલ્સ” સાથે.
તો, તમારે શું પસંદ કરવું જોઈએ?
જ્યારે રેસીપીની વાત આવે છે, ત્યારે આ તમામ સ્વીટનર્સ સમાન છે. તેમાંથી, ગોયલે કહ્યું હતું કે, “સ્વસ્થ કહી શકાય તેવી કોઈ શ્રેષ્ઠ પસંદગી નથી”. “બધાંમાં સમાન કેલરી હોય છે, પરંતુ થોડી માત્રામાં મધ અને ગોળમાં અમુક પોષક તત્ત્વો પણ હાજર છે,
આ પણ વાંચો: Fitness :રોજ સ્ટ્રેચિંગ કરવાથી વધે છે બોડી ફ્લેક્સિબિલિટી, સ્ટ્રેચિંગ કરવા માટે આ સમય શ્રેષ્ઠ છે
વધુમાં, ડૉ. અજય અગ્રવાલે, ડાયરેક્ટર અને હેડ – ઇન્ટરનલ મેડિસિન-ફોર્ટિસ હોસ્પિટલ નોઇડાએ જણાવ્યું હતું કે ગોળ, જોકે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પર પણ ઓછો છે, એટલે કે તે સફેદ ખાંડની તુલનામાં બ્લડ સુગરના સ્તરમાં અચાનક વધારો કરતું નથી, જે બનાવે છે. તે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે વધુ સારી પસંદગી છે. “સફેદ ખાંડનો વધુ કુદરતી અને આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ શોધી રહેલા લોકો માટે ગોળ એ સારો વિકલ્પ છે,”
જેમ કે, તમારી પસંદગી પોષણક્ષમતા અને પસંદગી પર આધારિત હોઈ શકે છે. ડૉ. અગ્રવાલે જણાવ્યું હતું કે, “બ્રાઉન સુગર અને વ્હાઇટ સુગર વચ્ચેની પસંદગી રેસીપી અને ઇચ્છિત સ્વાદ અને ટેક્સચર પર આધારિત છે. બ્રાઉન સુગર એ રેસિપી માટે સારી પસંદગી છે જ્યાં કારામેલ ફ્લેવર ઇચ્છિત હોય છે, જ્યારે સફેદ ખાંડ એ સર્વ-હેતુક સ્વીટનર છે,”
નિષ્ણાતો એ પણ ઉમેરે છે કે તમે આમાંના કોઈપણ મીઠાઈઓ સાથે ઓવરબોર્ડ ન જાઓ તેની ખાતરી કરવા માટે તમારા આહારને “સંપૂર્ણ રીતે” ફરીથી જોવું મહત્વપૂર્ણ છે.
Disclaimer : આ આર્ટિકલ ઇન્ડિયન એક્સપ્રેસ પરથી અનુવાદીત છે, વધુ માહિતી માટે અહીં ક્લિક કરો,
White sugar vs jaggery vs honey vs brown sugar: Which should you pick?
