આ 7 વાનગીઓમાં ભૂલથી પણ ના નાંખશો હિંગ, સ્વાદ અને મહેનત બંને બગાડશે!

તડકા એટલે કે વઘાર ભારતીય ભોજનનું હૃદય છે. તે ખોરાકમાં સુગંધ અને એક અનોખો સ્વાદ ઉમેરે છે, જે કોઈપણ વાનગીનો સ્વાદ વધારે છે. હિંગ સહિત વિવિધ રીતે ટેમ્પરિંગ તૈયાર કરવામાં આવે છે. હિંગની સુગંધ ખૂબ જ મજબૂત હોય છે અને પાચનમાં મદદ કરે છે. તેથી ઘણા ઘરોમાં દરેક વાનગીમાં થોડી હિંગ ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે હિંગ ચોક્કસપણે કેટલીક દાળ અને શાકભાજીનો સ્વાદ વધારે છે, ત્યારે કેટલીક વાનગીઓ એવી છે જ્યાં હિંગ ટાળવી જોઈએ. હિંગ સાથે ટેમ્પરિંગ કરવાથી પણ આ વાનગીઓનો સ્વાદ બગડી શકે છે.

ક્રીમવાળી ગ્રેવીવાળી શાકભાજી

હિંગનો ઉપયોગ પનીર બટર મસાલા, શાહી મસાલા, મલાઈ કોફ્તા અને મેથી મટર મલાઈ જેવા ક્રીમવાળી ગ્રેવીમાં વઘાર અવોઈડ કરવો જોઈએ. આ વાનગીઓમાં હળવો અને ક્રીમી સ્વાદ હોય છે અને હિંગની તીવ્ર ગંધ સ્વાદ બગાડી શકે છે.

મીઠી વાનગીઓમાં હિંગ ઉમેરવાનું ટાળો

જેટલી પણ મીઠી વાનગીઓ છે જેમ કે, ખીર અથવા મીઠા ભાત જેવી મીઠી વાનગીઓમાં હિંગનો ઉપયોગ થતો નથી. હિંગની ગંધ અને ટેસ્ટ તેનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. મીઠી વાનગીઓમાં સુગંધ અને સ્વાદ માટે એલચી અને કેસરનો ઉપયોગ થાય છે.

દાલ મખાની

દાલ મખાની ખૂબ જ ક્રીમી હોય છે અને તેમાં થોડી મીઠાશ હોય છે. તેથી જો તમે ઘરે દાળ મખાણી બનાવી રહ્યા છો, તો તેમાં હિંગ ઉમેરવાનું ટાળો. આમ કરવાથી દાળની મીઠાશ અને સ્વાદ બંને બગડી શકે છે.

બટાકાના પાપડ બનાવવાની સૌથી સરળ રીત, એકવાર બનાવો અને આખું વર્ષ ખાવ

ફ્રાઈડ રાઈસ

જો તમે રાતના બચેલા ભાતમાંથી ફ્રાઈડ રાઇસ બનાવી લો છો તો તેમાં હિંગ ઉમેરવાનું ટાળો. આ એક ઈન્ડો-ચાઈનીઝ વાનગી છે જેનો સ્વાદ લસણ, સોયા સોસ અને શાકભાજીથી બનેલો છે. હિંગ તેનો સ્વાદ બગાડી શકે છે.

કેટલીક સૂકી શાકભાજીમાં ટાળો

કેટલીક સૂકી શાકભાજીમાં હિંગ ટેમ્પરિંગ પણ ટાળવામાં આવે છે, જેમ કે ભીંડાની સબ્જી, બટાકા કોબી, કોબી અને બટાકા ફ્રાય. હિંગનો તીવ્ર સ્વાદ આ શાકભાજીના કુદરતી સ્વાદને બગાડી શકે છે. તેથી હિંગ સંપૂર્ણપણે ટાળો અથવા તેનો ખૂબ જ ઓછો ઉપયોગ કરો.

મેથી મસાલા બાટી રેસીપી, શુદ્ધ દેસી ઘીમાં બોળીને ખાશો તો આંગળીઓ ચાટવા રહેશો

દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓમાં હિંગનો ઉપયોગ થતો નથી

જો તમે ઘરે સંભાર, નારિયેળની ચટણી અથવા મસાલા ઢોસા જેવી દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ બનાવી રહ્યા છો, તો તેમાં હિંગ ઉમેરવાનું ટાળો. પરંપરાગત રીતે આ વાનગીઓમાં હિંગ ઉમેરવામાં આવતી નથી. કરી પત્તા, સરસવના દાણા અને નારિયેળ જેવા ઘટકોનો ઉપયોગ સુગંધ અને સ્વાદ માટે થાય છે.

પાસ્તા અને સૂપ જેવી કોન્ટિનેન્ટલ વાનગીઓ

વ્હાઇટ સોસ પાસ્તા અને ક્રીમી મશરૂમ સૂપ જેવી કોન્ટિનેન્ટલ વાનગીઓમાં હિંગનો ઉપયોગ થતો નથી. આ વાનગીઓમાં માખણ, ચીઝ અને જડીબુટ્ટીઓનો સ્વાદ હોય છે. હિંગ ઉમેરવાથી એકંદર સ્વાદ અને સુગંધ બગડી શકે છે.